Talents

Talents, le podcast de L’Hôtellerie Restauration, est allé à la rencontre de deux MOF sommeliers :  Pascaline Lepeltier , installée à New York depuis 2009, à la tête de Chambers, et  Paul Brunet , également meilleur sommelier de France.  “Le vin, c’est l’école de la modestie”,  affirme Paul Brunet. “ Mon travail, c’est de réveiller le goût”,  ajoute Pascale Lepeltier. Tous...

Éric Guérin , chef étoilé et propriétaire du restaurant La Mare aux Oiseaux, à Saint-Joachim en Loire-Atlantique, nous dévoile son parcours, ses sentiments, ses ambitions, dans notre podcast Talents.  Hébergé par Acast. Visitez acast.com/privacy pour plus d'informations.

Après avoir appris aux côtés de chefs étoilés ( Yannick Alléno ,  Christian Le Squer , Franck Putelat ...), Mathieu Guibert a racheté, en 2016, l'hôtel restaurant quatre étoiles Anne de Bretagne, affilié aux Relais & Châteaux et auréolé de deux étoiles Michelin , à la Plaine-sur-Mer (Loire Atlantique).  "J’avais raison d’être fou, il y a des âges où on peut prendre des risques, je l’...

" Il faut revenir à l'essentiel ".  Cédric Béchade , le chef de l’Auberge basque, Relais & Châteaux et 1 étoile  Michelin , à Saint-Pée-sur-Nivelle, est l’invité de Talents, le podcast de L’Hôtellerie-Restauration. Entre l’hôtel et les cuisines, Cédric Béchade et son épouse  Marion  ont trouvé leur petit coin de paradis. Ils cultivent l’esprit " auberge " en mode contempora...