Soossia Soossia

Kim Mikkola nousi maailman parhaaksi valitun Noman sous-chefiksi. Mitä työ ravintolamaailman huipulla antoi – ja millaisen hinnan siitä joutui maksamaan? Viikko sitten julkaistussa ensimmäisessä osassa seurattiin Kimin uraa ennen Nomaa. Nyt jatketaan siitä, mihin jäätiin: Kim astuu Noman keittiöön Kööpenhaminassa. Ensimmäisen kuukauden aikana painoa lähti noin 12 kiloa. Työpäivät venyivät aamusta...

Miten lähiön kasvatista tuli kokki maailman parhaan ravintolan johtotehtäviin? Soossian toisen kauden toisessa jaksossa vieraana on Kim Mikkola. Keskustelun ensimmäisessä osassa palataan juurille: lapsuuden kotiruokiin, isovanhempien kanssa opittuihin taitoihin ja siihen, millaista tietä Kim kasvoi kokiksi. Mukaan mahtuvat niin peltiranskalaiset ja nakit kuin nuoren kokin into luoda jotain omaa –...

Soossia Soossia -podcastin toinen kausi käynnistyy kovalla vieraalla, kun studioon saapuu suomalaisen fine diningin ja gourmet-maailman ehkä tunnetuin moniottelija Hans Välimäki. Jaksossa puhutaan Hansin omista ruoka- ja kastikemieltymyksistä, hänen urastaan ja taustastaan sekä siitä, miten suomalainen ravintolakulttuuri on muuttunut vuosien varrella. Hans kertoo myös kilpaurheilutaustastaan ja si...

Kuinka fine dining tuodaan kaupunkiin, jossa ravintoloissa tunnettiin lähinnä erilaiset perunavaihtoehdot? Tässä Soossia Soossia -jaksossa Henrik Poulsenin vieraana on Mikko Rosendahl, joka oli mukana muuttamassa Kuopion ravintolakulttuuria perustamalla kaupungin ensimmäisen fine dining -ravintolan. Se oli vasta alkua matkalle, joka vei omien ravintoloiden, konkurssin, ABC:n keittiöiden ja lopulta...

Yksi Suomen tunnetuimmista radiojuontajista ja podcast-persoonaista, Tuukka Ritokoski , saapuu Soossia Soossia -podcastin vieraaksi. Henrik Poulsenin kanssa keskustelu kulkee herkuttelusta ja ruokamuistoista radiomaailmaan, Amazing Race -kokemuksiin sekä uran alkuvaiheiden tarinoihin. Matkan varrella selviää myös, miksi Tuukka rakastaa dippejä, mitä mieltä hän on ketsupista pihvin kanssa ja millai...

Miten Michelin-tason keittiötä johdetaan tänä päivänä? Soossia Soossia -jaksossa vieraana on Olon keittiöpäällikkö Mikko Pakola, joka edustaa uutta sukupolvea suomalaisessa huippuravintolamaailmassa. Jaksossa puhutaan ruoanlaitosta, johtamisesta, paineesta, tiimin rakentamisesta ja siitä, millainen tie vie yhteen Suomen kiinnostavimmista keittiöpäällikön tehtävistä. Mikko avaa myös omaa suhdettaan...

Tässä jaksossa Henrik Poulsen saa vieraakseen suomalaisen F1-legendan Mika Salon. Mika tunnetaan kilparadoilta ympäri maailman, mutta vähemmän tunnettua on hänen intohimonsa ruokaan ja grillaamiseen. Keskustelussa liikutaan F1-varikoilta ruokapöytiin, maailman makuihin, vaarallisiin hetkiin ja vanhoihin tuttavuuksiin Henrikin kanssa. Luvassa tarinoita vauhdista, ruoasta, reissuista ja siitä, mitä...

Kape Aihinen tunnetaan koko Suomessa tv:stä, mutta tässä jaksossa mennään paljon pintaa syvemmälle: ravintolakeittiön todellisuuteen. Henrik Poulsenin vieraana Kape kertoo, mitä kokin työ oikeasti on, miten keittiössä johdetaan ihmisiä, mitä eri piisit tarkoittavat ja miksi hyvä ruoka ei lopulta synny kikkailusta vaan ammattitaidosta, rytmistä ja mausta. Jaksossa puhutaan ravintola-alan arjesta, p...

Tässä Soossia Soossia -jaksossa vieraana on Kristian Vuojärvi – ravintolayrittäjä, kouluttaja ja Suomen kokkimaajoukkueen entinen kapteeni. Kristian on nähnyt ravintola-alan huippuja, mutta myös niitä syvempiä vesiä, joista puhutaan usein liian vähän. Keskustelussa käydään läpi ruokaa, makuja, kastikkeita ja alan kehitystä, mutta ennen kaikkea yrittäjyyttä, painetta, oppimista ja sitä, miten vaike...

Soossia Soossia -podcastin kolmannessa jaksossa Mr. Soossin, eli Henrik Poulsenin, vieraiksi saapuvat Pikkis ja Ripe. Mika Tuomonen alias Mr. Burger on burger-asiantuntija ja MasterChef-voittaja. Risto Mikkola alias Mr. Tuotekehitys tunnetaan muun muassa työstään Kotipizzan luovana johtajana. Jaksossa puhutaan burgereista, kastikkeista, tuotekehityksestä ja ruokabisneksen opeista. Lisäksi kuullaan...

Tässä jaksossa vieraana on Harri Syrjänen, yksi Suomen tunnetuimmista ja ikonisimmista kokeista. Eikä tämä ole mikään siloiteltu vierailu. Harri puhuu suoraan ruoasta, ravintoloista, mausta, bisneksestä ja siitä, miten ala oikeasti toimii. Keskustelussa mennään pintaa syvemmälle ja välillä myös mukavasti ihon alle: mikä ruoassa on oikeasti hyvää, mikä on ehkä vähän yliarvostettua, ja miksi ravinto...

Kylmä vai kuuma soossi? Soossia Soossian ensimmäisessä jaksossa vieraana Lauri Kaivoluoto (Ravintola Backas). Keskustelussa puhutaan kastikkeista ja kausiajattelusta, mutta ennen kaikkea siitä, mitä kokki oikeasti haluaa tehdä, millaisia valintoja uralla tehdään ja miksi kaikkea ei kannata kasvattaa mahdollisimman isoksi. Jaksossa mm: – kylmät vs kuumat kastikkeet – kaudet ja raaka-aineet – fine d...