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Rodrigo Novaes não cresceu com vinho à mesa — e talvez isso ajude a explicar a forma tão pouco engessada com que enxerga a profissão. Seu contato real com a bebida começou trabalhando em restaurante, onde entrou como caixa, assumiu novas responsabilidades, começou a comprar vinhos e decidiu investir do próprio bolso na formação como sommelier. Uma trajetória construída no salão, na operação e na c...

Quem conta a história do Brasil também pode fazer isso pela comida. Neste episódio de A Origem do Sabor, Ana Mosquera, redatora-chefe da revista Prazeres da Mesa, troca o papel de entrevistadora pelo de entrevistada para uma conversa sobre gastronomia, jornalismo, cultura e responsabilidade. Para Ana, comida nunca é apenas alimento: ela carrega histórias individuais que, quando reunidas, ajudam a...

Bruna Dachery cresceu em uma região onde o vinho faz parte da cultura, mas precisou construir o próprio espaço dentro de um universo técnico historicamente masculino. Enóloga, pesquisadora, professora e sócia-proprietária da Monte Chiaro Vinhos Finos, ela transformou estudo e inquietação em uma trajetória que atravessa laboratório, sala de aula, vinícola e enoturismo. No SommCast, Bruna mostra que...

A Europa está colhendo uvas mais cedo do que em qualquer momento dos últimos séculos. Na Borgonha, é a colheita mais precoce desde 1556; Champagne também bateu recorde, enquanto regiões como Bordeaux projetam perdas importantes de produção. E isso pode chegar ao Brasil na forma de menos disponibilidade e pressão sobre os preços dos vinhos europeus. No Boletim Tanin #23, Ana Leal conecta clima, pre...

Como uma marca centenária continua relevante sem ficar presa ao passado? Neste episódio do Épice Talks, Karene Vilela, Diretora Comercial e de Marketing da Bacalhôa, apresenta os bastidores de uma das grandes casas de vinho de Portugal. Responsável pelo marketing global e pelos mercados das Américas e Reino Unido, Karene traz uma relação com a Bacalhôa que começou muito antes do cargo atual e hoje...

Poucos nomes ajudam a explicar a transformação do vinho chileno nas últimas décadas como Eduardo Chadwick. Presidente da Viñedos Familia Chadwick, grupo que reúne projetos como Viña Errázuriz, Seña, Viñedo Chadwick, Arboleda e Caliterra, ele relembra no SommCast uma trajetória construída com visão, persistência e uma ambição que, nos anos 1980 e 1990, parecia improvável: provar que o Chile poderia...

A cachaça pode ocupar o mesmo espaço de complexidade, técnica e prestígio de um grande whisky? Para Marcelo Pardin, mestre alambiqueiro e fundador da Cachaça Pardin, a resposta passa por estudo, experimentação e, sobretudo, curiosidade. Neste episódio de A Origem do Sabor, ele conta uma trajetória improvável: começou a se aprofundar no universo da bebida aos 45 anos, depois de buscar uma solução p...

A Almatero nasceu de uma família de engenheiros que não vinha do agronegócio, mas decidiu aprender o campo do zero — e transformar curiosidade em um projeto de longo prazo. Neste episódio do SommCast, gravado na Wine South America, Beto Marcondes, sócio-proprietário da vinícola, conta como a família chegou a São Gonçalo do Sapucaí, no Sul de Minas, iniciou os primeiros plantios e começou a constru...

A primeira “degustação de vinho” da história do Brasil aconteceu em 1500 — e deu errado. Pero Vaz de Caminha registrou a reação dos indígenas ao vinho trazido pelos portugueses. Décadas depois, Brás Cubas conseguiria produzir, em 1551, aquele que é considerado o primeiro vinho brasileiro de que se tem registro. No Boletim Tanin #22, Ana Leal conecta quase cinco séculos de história às principais mo...

Vender mais vinho nem sempre exige conquistar mais clientes. Muitas vezes, o crescimento está em vender melhor para quem já frequenta o negócio. Neste episódio do PodVenda+Vinho, Diego Bertolini conversa com Marcelo de Moraes, do Restaurante Amicci, sobre a transformação de uma operação tradicional em um ecossistema que conecta restaurante, empório, clube, eventos, importação própria e e-commerce....

Vinho também é estrada, paisagem, comida, encontros e memória. E poucas pessoas traduzem essa ideia tão bem quanto Ivana Macedo, sommelier, creator do perfil Apaixonada por Vinícolas e Vinhos e organizadora de experiências de enoturismo. Depois de visitar mais de 300 vinícolas e transformar uma paixão pessoal em um projeto que movimenta grupos pelo Brasil e pelo mundo, Ivana ainda recebeu o título...

A charcutaria pode começar numa receita de família, mas ganha outra dimensão quando tradição encontra técnica, matéria-prima e conhecimento. Edson Navarro, mestre charcuteiro e fundador da Curato Escola de Charcutaria Artesanal, é terceira geração de uma família de açougueiros de origem italiana. Depois de anos como executivo em multinacionais, decidiu trocar a carreira corporativa por uma paixão...

Como produzir em grande escala sem abrir mão de identidade, qualidade e expressão de terroir? Neste episódio do SommCast, gravado na Wine South America, André Gasperin, enólogo e gerente técnico da Cooperativa Nova Aliança, abre os bastidores de uma das operações mais complexas do vinho brasileiro. Quarta geração de uma família ligada à vitivinicultura, André assumiu a gerência técnica da cooperat...

O mapa do vinho brasileiro nunca foi tão grande. São dez estados produtores mais o Distrito Federal, as exportações bateram recorde e até o Vale do São Francisco está se apresentando ao mercado internacional em inglês. O vinho brasileiro está vivendo uma transformação que vai muito além da Serra Gaúcha. No Boletim Tanin #21, Ana Leal reúne as principais notícias e tendências da semana e começa con...

O vinho nem sempre fez parte dos planos de Diana Oliveira. Colombiana radicada no Brasil, ela construiu primeiro uma carreira nas áreas administrativa e financeira até decidir mudar completamente de caminho. O que começou em degustações se transformou em estudo, serviço, estágio em vinícola, hotelaria e representação de grandes marcas. Hoje, Diana ocupa uma posição simbólica: é a primeira mulher s...

Como transformar um produto agrícola conhecido por todo mundo em um ingrediente desejado por chefs, restaurantes e pela indústria? A história de Fernando Kondo e do Sítio Kondo começa com uma família de imigrantes japoneses que chegou ao Brasil e encontrou na agricultura seu caminho. Desde 1982, seu pai cultiva alho em Guatapará, no interior de São Paulo. Diante da dificuldade de competir no merca...

Transformar o sonho de uma família em uma vinícola sustentável exige muito mais do que plantar uvas e produzir bons vinhos. Exige visão, coragem e capacidade de criar experiências que façam as pessoas quererem voltar. Neste episódio do SommCast, gravado na Wine South America, Patty Ferraz, Diretora Comercial e de Marketing da Vinhedos do Monte Agudo, conta como uma das vinícolas pioneiras de São J...

Por que uma garrafa de vinho que custa €10 na Europa pode chegar às prateleiras brasileiras por mais de R$ 200? A resposta passa por impostos, burocracia, logística e uma cadeia de custos que pouca gente conhece. Neste episódio: 🍷 Por que o vinho é tão caro no Brasil e como impostos, burocracia e margens transformam uma garrafa de €10 em um produto que pode custar até R$ 300. 🔥 Os incêndios hist...

É possível começar um negócio de vinhos do zero e alcançar R$ 20 mil de faturamento mensal em apenas três meses? Patrícia Carvalho, da Voluto Vinhos, mostra que sim — mas sem fórmulas mágicas. O resultado veio de planejamento, disciplina comercial e da decisão de organizar a empresa antes de acelerar. Ao lado da sócia Sandra, ela transformou o interesse pelo vinho e sua experiência em vendas em um...

Como honrar mais de 150 anos de história sem transformar a tradição em uma fórmula engessada? Neste episódio do SommCast, Tomás Muñoz, enólogo-chefe dos Viñedos Familia Chadwick, mostra que a resposta está no aprendizado constante. Formado em Agronomia e apaixonado pela união entre enologia e sustentabilidade, ele construiu uma trajetória que passou por Chile, Estados Unidos e Nova Zelândia antes...

O futuro da comida está no passado? Para Hugo Sobrinho, proprietário da In Caneva Charcutaria Artesanal, produzir alimentos de verdade começa por respeitar três coisas que a pressa moderna costuma ignorar: a origem, a matéria-prima e o tempo. Depois de viver em sete países, trabalhar com gastronomia na Europa e construir uma carreira executiva, ele encontrou na charcutaria uma nova forma de fazer...

O vinho pode ser uma profissão, um negócio ou uma bebida. Para Bruna Cristofoli, ele é também memória, identidade e continuidade. Enóloga e sócia da Cristofoli Vinhos de Família, ela cresceu entre os vinhedos de Bento Gonçalves, acompanhando o trabalho dos pais e dos tios muito antes de compreender que assumiria parte dessa história. No SommCast, Bruna mostra como uma vinícola nascida da necessida...

O vinho brasileiro bateu recordes de exportação, mas agora enfrenta novas tarifas dos Estados Unidos. Enquanto isso, uma pesquisa revela que a geração Z está, sim, descobrindo o vinho, e cientistas identificam uma uva cultivada desde a época do Império Romano. Neste episódio: 🍷 O impacto das novas tarifas anunciadas por Donald Trump sobre o vinho e o espumante brasileiros, justamente no melhor mo...

Poucos profissionais podem dizer que ajudaram a construir uma região vitivinícola enquanto ela ainda definia sua identidade. Luís Duarte pode. Eleito Legend of the Year pelo Portugal 2026 Special Report, o enólogo acompanhou e protagonizou algumas das maiores transformações do vinho português. Neste episódio do Épice Talks, ele relembra uma trajetória que começa em Angola, passa pelo Douro e encon...

Depois de mais de três décadas escrevendo, ensinando e provocando o mercado, Marcelo Copello retorna ao SommCast para apresentar seu oitavo livro, “Em Nome do Vinho”. A obra reúne 500 frases autorais sobre vinho, organizadas em 28 temas que passam por humor, filosofia, poesia, religião, conhecimento e, claro, champanhe. Mais do que uma coletânea de pensamentos, o livro revela uma maneira de enxerg...