Smaki z Plusem

Ostry, czasami gorzkawy, ale doskonale łączący i podkreślający smaki potraw słonych i słodkich. Dziś jest jedną z najpopularniejszych i najbardziej pospolitych przypraw na świecie, choć nie zawsze tak było. Nazywany królem przypraw — pieprz — miał spory wpływ na losy świata i o tym dosłuchasz w „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej". Będzie także o rodzajach pieprzu i jego zastosowaniu.

Żur był daniem najpopularniejszym, ale wśród wielkopostnego menu znajdziemy ryby i...mięso, które rybę udawało. Była też piwna polewka, bobrowe ogony i sporo słodyczy. Szlachecki postny posiłek był smaczny i często bardzo drogi. Natomiast chłopski? Odpowiedź w tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".

Dla jednych faworki dla innych chrusty. Legenda głosi, że powstały przez przypadek. Jednak nie zawsze były chrupiące i kruche. O historii, nazwie i rodzajach słodkiego przysmaku na świecie posłuchasz w tych "Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".

Bez względu na to, czy wybieracie się na narty, snowboard, sanki czy piesze wędrówki głodować nie będziecie. Bułczane, pulchne knedle ze speckiem, serowe szpecle z cebulą i puszyste kaiserschmarrn. Wszystko z widokiem na Alpy smakuje lepiej niż w najlepszej restauracji nawet tej z gwiazdkami Michelin. Choć w Tyrolu nie brakuje miejsc z nagrodami także wysoko w górach. Jednak dziś nie będę opowiada...

O smaku precli miał zdecydować psotny kot pewnego piekarza, bajgle są jedną z najczęstszych przyczyn wizyt na ostrym dyżurze w Nowym Jorku, a obwarzanki zjemy nie tylko w Krakowie. W tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej” posłuchasz o różnicach i historii bajgla, obwarzanka i precla. Będzie też przepis na słone precliki z „Uniwersalnej książki kucharskiej”.

Składnik zdrowych koktajli i tłustych potraw. Jarmuż w przepisach sprzed wieków i współczesnych. Posłuchaj w „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej" o tym, co zrobić z jarmużu.

Na staropolskich wiejskich stolach obowiązkowo gościła lemieszka, w PRL-u królowała golonka, flaki i barszcz z krokietem. Była też sałatka jarzynowa i morze alkoholu. Tak by hucznie pożegnać stary i przywitać nowy rok. Sylwester w wielu krajach to tez czas kulinarnych tradycji, a właściwie ludowych zwyczajów, których nierozłącznym elementem jest jedzenie dlatego w tych „Smakach z Plusem Agnieszki...

Jakie wigilijne menu proponowała Lucyna Ćwierczakiewiczowa? Czy karp w szarym sosie zawsze był gwiazdą wieczoru? Czy zawsze było 12 dań na uroczystej kolacji? Dlaczego Polska Wigilia była taka wyjątkowa i ile wigilii obchodzono w naszym kraju? Na te i inne pytania w podcaście kulinarnym „Smaki z Plusem Agnieszki Morawskiej” odpowiada dr Marta Sikorska, badaczka z Centrum Dziedzictwa Kulinarnego UM...

Jak wyglądały kulinarne przygotowania do zimy wieki temu? Czy pierwsze lodówki choć trochę przypominały te współczesne? Czym jest sztokfisz i jak go przygotowywano? Na te i inne pytania w podcaście kulinarnym „Smaki z Plusem Agnieszki Morawskiej” odpowiada dr Marta Sikorska, badaczka z Centrum Dziedzictwa Kulinarnego UMK w Toruniu.

Jak skorzystać z „wielkiej obfitości nadsyłanych nam pomarańcz” radziła w „Bluszczu” Lucyna Ćwierczakiewiczowa. W „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej” usłyszysz jak je prawidłowo podawać, by goście chętnie zjadali owoce. W tym podcaście kulinarnym poznasz też przepis na rosół cytrynowy i śledzie w mandarynkach.

Jabłka, cynamon i ciasto, czyli szarlotka. Skąd wzięła się jej nazwa, jak zrobić szarlotkę w grzankach, jabłecznik bez jabłek, a także melszpejz z jabłkami? Odpowiedź w tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej”.

Będzie o wietnamskiej kulturze kawowej, deserach z kukurydzy i tanim podróżowaniu. Moimi i waszymi gośćmi są Kat i Cezary. Słowaczka i Polak, których połączyła miłość, nie tylko do siebie, ale do podróżowania oraz jedzenia i zapewne jeszcze wiele więcej, ale tyle wystarczyło, aby wygrać konkurs organizowany przez Kiwi.com. Tego lata wyszukiwarka tanich lotów we współpracy z Visą poszukiwała 6 osób...

W wielu polskich domach gości na stołach w każdą niedzielę — kotlet schabowy — jaka jest jego historia? Odpowiedź w tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".

Polska kultura winiarska po wojennej i komunistycznej zawierusze zaczyna się odradzać. W ciągu ostatnich 20 lat pojawiło się mnóstwo nowych winnic, już nie tylko w Lubuskiem, Małopolsce czy na Dolnym Śląsku. Dziś w kraju zarejestrowanych jest około 500 winnic, przy czym minimum trzy są w każdym województwie. Jak polskie wino połączyć z lokalną kuchnią? O tym opowiada Marcin Sikora szef kuchni Wini...

Bakłażan – piękny, błyszczący fioletowy niemal wpadający w czerń – owoc z botanicznego punktu widzenia. Znajdziemy go także pod nazwą psianka podłużna. Jednak jeśli o nazwę chodzi, to jest ich znacznie więcej, a wiążą się one z burzliwą kulinarną historią. Niezdrowe jabłko, szalone jabłko, gruszka miłości. Wierzono, że spożywane może doprowadzić do szaleństwa. Jest jeszcze oberżyna, forsowana prze...

Słodka, chrupiąca i sycąca — Brukiew. Składnik świątecznych dań w Skandynawii, w Polsce należy do bulw zapomnianych, owianych złą sławą. Dlaczego korzeniowe warzywo, które w smaku przypomina połączenie kalarepy z rzepą i rzodkiewką, popadło w niełaskę? I jakie dania przygotować, by ją odczarować? Odpowiedź w tych „Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej”.

Słodka, mięsista i soczysta, może smakować na surowo, zapiekana z serem lub w postaci dżemu jako dodatek do kanapek, ciastek oraz mięs. Świetna jest także suszona, często kojarzy się z makiem i pasternakiem – Figa. Jak przygotować z niej pastę do chleba lub danie idealne na weekendowe śniadanie? Odpowiedzi w tych „Smakach z Plusem” Agnieszki Morawskiej.

Od tysięcy lat była obecna w diecie Azteków, Inków oraz Majów. Jej pojawienie się w Europie przypisujemy Kolumbowi, ale wcześniej pisał o niej Pliniusz Starszy, nazywając ją indyjskim prosem, co sugerowałby, że to przez Indie dotarła do Europy. A co było dalej i jak przygotować gołąbki z kukurydzą? O tym w tych "Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".

Żeby odpowiedzieć na pytanie jak smakuje Lwów, można sięgnąć po deser. Tort „lwowska gwara” jest opowieścią o smakach, które były, są i będą w tym mieście. Jak zaznacza Marianna Dushar - „Lwów mówi wieloma językami. Jest tu i ukraiński, i polski, i niemiecki, i jidysz…a jeśli wsłuchać się w stare kamienice, to można usłyszeć Ormian i Włochów, Rumunów i Madziarów. (…) Dysponując tym przepisem, będz...

Który król życzył sobie smażonych ziemniaków każdego dnia, gdzie są „najpyszniejsze pyrki, jakie widział świat” oraz jak przygotować ziemniaki żałobne? Odpowiedzi na te i wiele innych pytań w tym odcinku „Smaków z Plusem Agnieszki Morawskiej".

Jak zrobić najprostszy ocet i do czego go wykorzystać? Co zrobić, aby zatrzymać aromat ulotnych ziół? I które z nich będą idealne do szarlotki? Odpowiedzi na te pytania i wiele więcej w rozmowie z Magdaleną Milldner, autorką książki "Octy", ale także zielarką z Brennej, miejscowości, która pachnie ziołami.

Dlaczego bluszczyk kurdybanek powinien znaleźć się w rosole? Co zrobić z chwastu, który przyczepia się do ubrań? Które zioła góralki stosowały do przyciągnięcia miłości i gdzie rośnie mięta idealna do jajecznicy? Odpowiedzi na te pytania i wiele innych, niesamowitych zielnych opowieści, znajdziesz w tych „Smakach z Plusem”. Agnieszka Morawska rozmawia z Dorotą Greń-Grajewską z Beskidzkiego Domu Zi...

Niektórzy boją się jej jak ognia, bo parzy podobnie jak on i szybko się rozprzestrzenia. Jednak w przeciwieństwie do żaru, pokrzywa ma wspaniałe właściwości zdrowotne i można z niej przygotować pyszne dania. Jakie? Odpowiedzi w tym odcinku "Smaków z Plusem Agnieszka Morawskiej".

Mamałyga i bryndza to tylko część kulinarnej chluby Mołdawii. Czego jeszcze spróbować podczas wizyty np. w Kiszyniowie? O tym w "Smakach z Plusem Agnieszki Morawskiej".