Sistemas Agroalimentarios

¿Por qué, con tanto sol, muchas personas siguen presentando deficiencia de vitamina D? En este episodio, el Dr. Mario Flores Aldana nos explica las causas, los riesgos para la salud y qué podemos hacer para prevenirla con hábitos y decisiones más informadas.+La vitamina D no solo influye en los huesos: también está relacionada con la inmunidad, el metabolismo, la salud neurológica y la prevención...

En este episodio, la Doctora Claudia Nieto nos comparte su experiencia y conocimientos sobre el consumo de sodio, su impacto en la salud y las políticas públicas para su reducción. Exploramos desde el contenido oculto en alimentos procesados hasta las estrategias para promover hábitos más saludables en la población mexicana. +Se pone en evidencia la importancia de adoptar políticas públicas más es...

La mayoría de las personas pasamos por alto el papel crucial que el magnesio juega en nuestra salud, y la alarmante realidad es que no estamos obteniendo lo suficiente, incluso en México. +En este episodio la Dra. Karla Hilsen García Aragón explica por qué el magnesio es el mineral del que probablemente nunca has oído hablar, pero que necesitas desesperadamente. Descubre cómo este “catión olvidado...

¿Sabías que la mitad de la población mundial enfrenta problemas con el agua al menos una vez al mes? En este episodio, la doctora Verónica Mundo Rosas, revela cómo la inseguridad hídrica va mucho más allá de la simple escasez y afecta directamente nuestra salud, nutrición y bienestar. Descubre cómo la contaminación, la desigualdad y las crisis climáticas están agravando un problema que pone en rie...

En este episodio, exploramos la relevancia de la producción de carne de conejo en México, su sustentabilidad, impacto ambiental, aspectos culturales y potenciales beneficios nutricionales y económicos. El Dr. Axel R. Kala Saldaña comparte su investigación sobre cómo la cunicultura puede ser una opción viable dentro de las dietas saludables y sostenibles, además de discutir las normativas y buenas...

En este episodio se aborda el impacto de los ultraprocesados en la salud y el medio ambiente, así como su clasificación y definición. La doctora Alejandra Contreras explica cómo estos productos afectan la dieta cotidiana, especialmente en niños, y discute la necesidad de políticas públicas para regular su consumo. Se enfatiza la importancia de la educación alimentaria y se ofrecen alternativas sal...

En este episodio de enREDa2, se aborda la problemática de los productos ultraprocesados y su impacto en la salud pública y el medio ambiente. La Dra. Rebeca Monroy comparte su experiencia y conocimientos sobre la nutrición ambiental, la exposición a sustancias tóxicas y la importancia de la educación en salud. Se discuten alternativas y estrategias para mejorar la alimentación y reducir el consumo...

En este episodio exploramos el concepto del exposoma y su impacto en la salud pública. La Dra. Mara nos guía a través de la historia de la talidomida y el estudio del hambre en Holanda, destacando cómo estos eventos históricos han influido en nuestra comprensión actual de la salud prenatal y crónica. Se discute el proyecto del genoma humano y la publicación del exposoma, integrando factores genéti...

La fertilidad femenina se ha deteriorado en las últimas décadas y la exposición a compuestos tóxicos parece estar contribuyendo. Nuestra vida diaria se ha rodeado del uso de diversos productos que nos exponen a compuestos tóxicos, de los cuales desconocemos el impacto que pueden tener sobre nuestras futuras generaciones. En este episodio la Dra. Isabel Hernández Ochoa nos plática sobre los efectos...

En este episodio la Dra. Alejandra González Moreno aborda el tema de inseguridad alimentaria, como se evalua, su clasificación por grados, efectos negativos y la percepción de la población cuando se trata de alimentarse adecuadamente. También nos explica los factores involucrados en la seguridad alimentaria, el impacto en la salud planetaria y las enfermedades asociadas a un alto consumo de alimen...

Como parte de la Semana Mundial de Lactancia Materna, la Maestra Andrea Lizette Caro Herbert , Toxicóloga y Asesora de Lactancia nos explica la importancia de la lactancia exclusiva, el tiempo adecuado de la misma, la extracción y manejo de la leche materna, el destete respetuoso y la alimentación complementaria. ¿Los tóxicos pueden pasar a la leche materna?¿Usar o no fórmulas lácteas? ¿Es oportun...

El Doctor Obed Solís Martínez nos explica que son las aflatoxinas, quienes las producen, las vías de exposición principales, que efectos negativos en la salud ocasionan y como evitar exponernos a dosis elevadas. Nos platica de su área de investigación, así como de los temas que abordo durante su posgrado. Además, se discute sobre las buenas y malas prácticas en la producción, almacenamiento y dist...

El Maestro Emiliano Hersch González nos platica un poco sobre su trayectoria académica, sus temas de interés en la investigación de la salud ambiental y salud planetaria, de su integración y participación en el nodo de Entidades Nuevas de la Red ESPESIES, así como de algunos proyectos que considera importantes abordar desde un enfoque más comunitario y justo. https://youtu.be/s11uOv1cH5s?si=CGHuz4...

La Doctora Aurora Elizabeth Rojas García de la Universidad Autónoma de Nayarit (UAN) y el Doctor Fernando Bejarano González director de la Red de Acción en Plaguicidas y sus Alternativas en México (RAPAM) A.C. Nos presentan al plaguicida organofosforado CLORPIRIFOS, aplicaciones, los efectos en la salud relacionados con su uso y las razones por las cuales debería prohibirse en México y el mundo. A...

La Maestra María José Rivero Treviño nos platica sobre su trayectoria académica, que la llevo a enfocarse en salud ambiental, sus temas de interés, posibles áreas de estudio, de su participación en el Nodo de Crisis Hídrica de la Red ESPESIES y de los proyectos en los que participa. https://youtu.be/yEbvBiheCP4?si=VNh5MckJC7ssRXgF Recuerden Seguirnos, Suscribirse, Darle Me Gusta y Compartir. Redes...

La conversación aborda la desconexión entre la ciencia y la sociedad, destacando cómo la falta de comunicación efectiva entre científicos y el público general crea un ¨puente roto¨. Se enfatiza la necesidad de un lenguaje común para abordar temas ambientales y científicos de manera que sean comprensibles y relevantes para la sociedad. Dra. Alma Cristal Hernández Mondragón Química Farmacéutica Biól...

La Maestra Karla Rangel Moreno nos platica un poco sobre su trayectoria académica, sus temas de interés en la investigación epidemiológica y en salud pública/ambiental, de su integración y participación en el nodo de Crisis Climática y Atmosférica de la Red ESPESIES , así como de algunos proyectos en los que participa actualmente. https://youtu.be/VCd6ya5av1Q?si=PNj7hWiNMvGf92o6 SER-Capítulo Méxic...

La Doctora Andrea Arango Angartita y el Maestro Eduardo Rojas nos platican de la nueva sección del canal para conocer a los miembros de la Red ESPESIES y discutir temas de interes en un formato más abierto. https://youtu.be/czVYwvKu214?si=9iEMFD-MnhFcGWq_ Recuerden Seguirnos, Suscribirse, Darle Me Gusta y Compartir. Redes Sociales Instagram --- ⁠https://www.instagram.com/red_espesies⁠ Facebook ---...

En este episodio se aborda el impacto ambiental y en salud de las dietas sostenibles en México, subrayando la necesidad de cambiar los sistemas alimentarios actuales. Se destacan las dietas flexitarianas y de la milpa, que priorizan alimentos vegetales y reducen ultraprocesados. La charla enfatiza la importancia de políticas públicas para promover prácticas agrícolas sostenibles y mejorar la salud...

En este episodio se discuten las nuevas guías alimentarias saludables y sostenibles para la población mexicana. Se abordan los antecedentes que llevaron a su actualización, las recomendaciones clave, y se analiza el impacto ambiental y los costos asociados a las dietas propuestas. Además, se exploran los desafíos en la implementación de estas guías y la importancia de la educación alimentaria, esp...

El Doctor Francisco Alberto Verdín Betancourt de la Unidad Especializada de Ciencias Ambientales (UNESCA) en el Centro Nayarita de Innovación y Transferencia de Tecnología (CENITT) y el M. en C. Luis Alberto García Beltrán del Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. (CIAD) hablarán del Impacto Ambiental de los Plaguicidas en la Agricultura y de las Aplicaciones del Coeficiente d...

Roxana Gamez Ortiz EL ROL DEL AGUA EN LA SALUD INFANTIL Roxana es Licenciada en Enfermería General por la Universidad Autónoma de San Luis Potosí (UASLP). Actualmente cursa una Maestría en Salud Pública con especialización en Epidemiología en la Escuela de Salud Pública de México. Realizó su servicio social en el Programa Institucional de Promoción a la Salud de la UASLP, donde organizó e implemen...

En este episodio del podcast, se discute la problemática de los plaguicidas altamente peligrosos en México, su regulación, y se presentan herramientas como el Coeficiente de Impacto Ambiental para ayudar a los agricultores a tomar decisiones más informadas. Los expertos abordan la necesidad de eliminar el uso de plaguicidas peligrosos y proponen un cambio hacia prácticas agroecológicas más sosteni...

En este episodio se discute la importancia de la biodiversidad en la alimentación y cómo las dietas sostenibles se basan en la producción local. Se exploran las prácticas de agricultura tradicional y su menor impacto ambiental, así como los efectos negativos de la homogenización alimentaria. Además, se abordan los beneficios económicos y nutricionales de consumir alimentos locales, destacando la n...

Doctor Gonzalo Gerardo García Vargas Médico cirujano Maestría en ciencias en la especialidad de biología celular Doctorado en ciencias con especialidad en toxicología. Cinvestav-IPN Doctorado en toxicología. The British Council and the Toxicology Unit, Medical Research Council, Carshalton, surrey. United Kingdom (1992-1993). Profesor Investigador Titular de la Universidad Juárez del Estado de Dura...