耳から美味しいフードウェルネス

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月15日放送：「☆240:集中力を高める飲み物は？」https://r.voicy.jp/y259D0r39No 脳と食の話は色々ありますが、そもそも脳の重量の75%は水分ということもあり、体内の水分量が減ると集中力や認知機能が低下するとも言われます。特にマスク着用時は疎かになりがちですが、集中力落ちてきたな〜と思ったらまずは水分摂取を意識し...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月13日放送：「☆239:人工"塩"味料は作れない？塩分摂りすぎを無かったことに出来ない？」 https://r.voicy.jp/dwWK8JAG9B7 塩味は味細胞にNa＋が取り込まれることで感知するが、そのチャネルを通るためにはNa＋より小さい物質である必要があり、物理的に塩の代替物を作ることは難しそう。/人類は農耕がきっかけで塩...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月8日放送「☆238:食品ロスは色々な意味で損になる？」 https://r.voicy.jp/xYQm4JqQV2W 食品ロスを1つの国と仮定すると世界第3位の排出量/生ごみは水分を約80%含むため焼却に余計コストがかかる/家庭の食品ロスのうちが約35%は"直接廃棄"。家中の食べ物を棚卸する機会があっても良いかもですね。 https://www.wri.or...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月5日放送：「☆237:（番外編 #私の神回）Voicyは髙木ゑみさんをずっと忘れない」 https://r.voicy.jp/rqEm7yRZV40 髙木ゑみさん「#愛と情熱の台所トーク」からほんの一部ですが、#16(塩)、#130(切り方)、#の#185〜#187(チーズ)回などをピックアップしています🔥 #232 ステージ4の肺ガン公表以降は、闘病生活での気付きなども発...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月2日放送：「☆236:令和の時代に"冷"和ごはん？」 https://r.voicy.jp/BnEmNjn1mXk 日本人の穀物繊維摂取源第1位は穀物(中でもお米)。それに加えてレジスタントスターチ(難消化性でんぷん)は水溶性・不溶性食物繊維の同様の働きがあると言われて、冷めた後にも増えると言われています。"冷や飯"は腸にとっ...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月28日放送「☆235:論文にもなったダイエット番組・挑戦者のその後（"The Biggest Loser"シーズン8）」 https://r.voicy.jp/BjwmYyxgm1a USのダイエット番組"The Biggest Loser"シーズン8参加者のその後を追った研究(人間ドラマ？)の話です。 単に「カロリー制限で減量できる」という筋書きのドラマはフィ...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月24日放送「☆234:「アラル海」に見る地球と水と健康 #アースデー」 https://r.voicy.jp/LpoKMAGpKNQ わずか半世紀の間に約10分の1になったアラル海。現地の子供たちを対象に行われた健康と水と食事調査の話です。回りくどくなりましたが、地元の子供に貧血が多いのは単に鉄分摂取だけでなく鉄分吸収の問題もあり、その点も間...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月21日放送「☆233:「春を告げる野菜」アスパラガスの若芽パワー⤴」 https://r.voicy.jp/r5pVg4WaKDZ ホワイトとグリーンのアスパラガスは、品種は同じだけど栽培方法の違い(日光に当たっているか)によるもので栄養価はグリーンの方が高い/古代から利尿薬として使われたり、エネルギー代謝を活発にして疲労回復効果が言われるア...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月17日放送「☆232:世界健診で見えた食文化と長寿、そして欧米化の波」 https://r.voicy.jp/JRY91E0E9qG 「冒険病理学者」家森幸男さんの世界健診記の話から、①タンザニア(マサイ族)②チベット自治州/ラサ③コーカサス地方(オセチア)などの事例を取り上げています🇹🇿🇨🇳🇬🇪 かつて世界三大長寿地域だった④ビルガバンバ(エクアドル)を...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月15日放送「☆231:スーパーモデルの食卓に見る「和」の魅力」 https://r.voicy.jp/rRp9pE8YVGP 今回は冨永愛さんにフォーカスしています/根底にある「ハレとケ」の思想/「体に美味しい」を基準に常にアップデート/和食が基本で発酵食品も多いetc…

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月9日放送「☆230:「おから」を「おたから」に～無病息災ともったいない精神」 https://r.voicy.jp/2ybKy0ovVR7 「無病息災」への願いと「もったいない」精神を思い出す機会として（←冒頭で説明飛んでました涙）4月8日が「おからの日」に制定されました。かつて最高裁決定で産業廃棄物認定された切ない過去も持つおからですが、...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月3日放送「☆229:国も栄養課題として掲げる「世代を超えた健康」」 https://r.voicy.jp/Z5qmdxj5mdP ①「食塩の過剰摂取」②「若年女性のやせ」③「経済格差に伴う栄養格差」の3点が、注力して取り組むべき主な栄養課題として『自然に健康になれる持続可能な食環境づくりの推進に向けた検討会』(厚生労働省)で取りまとめられまし...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年4月2日放送「☆228:食と健康の世界は、毎日がエイプリフール？」 https://r.voicy.jp/y259DrpMKNo 過去にドイツで発表され広く報道された「チョコレートでダイエット効果」の研究は、実はジャーナリストがドキュメンタリー映画制作者に依頼され、意図的に企画したものだったという話です。チャプターリンクは暴露記事です。画像...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月27日放送「☆227:食品添加物「不使用」表示が今後減っていく？」 https://r.voicy.jp/DkaK5OL49BN 「食品添加物の不使用表示に関するガイドライン」の策定が進んでいます。よく見かける「無添加」や「○○不使用」の表示について明確なルールがなく消費者が誤認するケースも散見されることから、表示例を10類型に分けて整理した...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月24日放送「☆226:不摂生は高齢者の特権？(←しっかり食べることがむしろ大事かもという話です)」 https://r.voicy.jp/xYQm4qX192W 老化の衰えを急激に早める2大要因は「肺炎」と「骨折」で、その遠因になるのは食事量の低下に伴う低栄養なのかもしれない。/筋肉合成の効率は高齢になると落ちるのでよりたんぱく質を重視した方...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月21日放送「☆225:食生活と腸内の変化がメンタルに影響する？」 https://r.voicy.jp/rqEm7RezK40 Voicyトークテーマ「#ご機嫌に過ごす」から個人的な反省も踏まえた雑談をさせて頂いています💦 ※メンタル関連は☆170/☆210/☆211でも取り上げています^ ^

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月18日放送「☆224:体内で繰り広げられる酵素と細菌のチームプレー」 https://r.voicy.jp/BnEmNnvZmXk 酵素は分業制・腕利き大工さん？/腸内環境は細菌が生み出す短鎖脂肪酸のリレーで改善/有用菌は派遣社員のようなイメージ？ ※Voicyトークテーマ「#チームで仕事を前に進めるには」に合わせて話させて頂いた回です。

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月13日放送「☆223:食もこだわり過ぎはほどほどに？」 https://r.voicy.jp/YW6mGb8EKyA ※オルトレキシアの説明が飛んでますが、健康的な食生活に過剰に執着すること)の話をさせて頂いてます。Voicyは取り直しや編集の機能がないので...申し訳ございません。 「#私のこだわり」に乗っかって、こだわりはお財布事情との兼ね合い+...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月10日放送「☆222:赤ちゃんを整える？母乳の小話」 https://r.voicy.jp/BjwmYxnYK1a 小話ですみません(^^;母乳は究極の時間栄養学的食事？時間帯によって睡眠に関連するメラトニンやコルチゾールなどの分泌量が異なり(画像とチャプターリンク)、赤ちゃんの概日リズムを整える役割があるかも/そして母乳には赤ちゃん自身は消化...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月6日放送「☆221:アスリートの免疫と平和と…」 https://r.voicy.jp/d5P9adQAmeQ Voicyハッシュタグテーマ「#走り続ける理由」から話が拡散していますが、アスリートの腸管免疫とビーツなどに含まれる硝酸塩の話です。 そして1日でも早い収束と、1人でも多くの方のご無事を願って。。※ウクライナ戦争開始間もない頃の放送です。

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年3月3日放送「☆220:花粉症に腸内細菌のえさ？」 https://r.voicy.jp/1v2mvRGqmrG 花粉症も含むアレルギーの原因は免疫の暴走。なだめ役になる制御性T細胞(Treg細胞)を増やすには腸内細菌が作る酪酸という物質が関わっていると言われるので、食物繊維など腸内細菌のえさをしっかり摂ることが大事のようです。+べにふうき(お茶)は...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月27日放送「☆219:早食いで太りがちなのは、単に食べる量が増えるから？」 https://r.voicy.jp/DGw9rJ7X9j3 ※最後の2分はこぼれ話です。本放送ではこの後頂いたコメントの紹介が続きます。 Voicyハッシュタグ企画「#やらないという選択」に乗っかり早食いの話です。食べる速度の肥満との関連が言われるゆえんは、早食いをする...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月23日放送「☆218:牡蠣は人を(そして地球も)元気にする？」 https://r.voicy.jp/QByKoozrKnx 旬の牡蠣にはグリコーゲンが蓄積されていて、その煮汁がグリコ誕生のきっかけに/亜鉛を多く含む食品として高確率で登場するが、タウリン・ビタミンB12も含めて水溶性なので煮汁に流出しやすい/牡蠣1匹で1日190Lの海水をろ過する能力...

※今回は終わり方がぶつ切りのようになっていて申し訳ございません。 　本放送では頂いたコメントのご紹介をしているのですが、その部分をカットしたためです。。 ※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月20日放送「☆217:同じ種類の食べ物でも効果が変わる？」 https://r.voicy.jp/5jpVE5yPVJ6 「質」の話がメインになっています。/チョコレートでもダークかホワイト...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年2月16日放送「☆216:新芽でも成分は侮れない？「スプラウト」🌱」 https://r.voicy.jp/0pvmbp24VeA 主にブロッコリースプラウトとスルフォラファンの話です。/ブロッコリースプラウトが注目されるきっかけはピロリ菌の除去効果で「発芽３日目のブロッコリースプラウトを食べたら、思いがけず胃炎の症状が劇的に改善した」という...