耳から美味しいフードウェルネス

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all ※Voicyのシステム上の制限とこちらの不手際で、Voicyの第2チャプターでの補足(最後のほうで「途中ですっ飛ばしてしまった」と言っている箇所です)はこちらでは割愛しております。申し訳ありません。。 2022年8月7日放送：「☆265:"卵かけご飯論争"はなぜ起こる？(←健康の話はそんなにありません😅)」 https://r.voicy.jp/wOV...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月31日放送：「☆264:なぜ"うなぎ"は夏の土用の丑に食べ続けられるのか？」 うなぎが美味しさは脂だけでなく豊富なコラーゲンが貢献している？生物として・食品としての特徴からしても、平賀源内のキャッチコピーだけでない夏でも食べ続けられてきた理由があるのかもしれません。 うなぎは絶滅危惧種IB種、持続可能性...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月31日放送：「☆263:料理の気力が出ない…時こそかしこく手抜き^ ^」https://r.voicy.jp/pvmbwj719eA 心の疲れなら千切りなど体動かす系・体の疲れなら放置できる系/味が決まらないときは味付けしない/従来の形にこだわらない・見た目はトッピングでカバー/etc...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月30日放送：「☆262:ときどき"バイコット"は社会を推す力になる？」https://r.voicy.jp/Gw9rEJBMmj3 3%の呪縛とコーヒーの美味しさに敏感になるべき理由/フェアトレードは持続可能な基準・消費者も持続可能な範囲でときどきボイコットが、生産者も含め社会を変える原動力にになるかもしれません。 https://www.fairtr...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月23日放送：「☆261:巨人の肩の上に立ち、食事の最適解を模索する」※Voicyトークテーマ（#本の話をしよう）の放送回です。 https://r.voicy.jp/LMKx66ob9yo 学術論文検索サイトGoogleScholarのスローガン「巨人の肩の上に立つ」。複数の本を読むことは「多くの巨人の肩を借りる」ことにもなり、自分なりの「食事法の最適解」を...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月23日放送：「☆260:「声」は孤食(1人ごはん)の調味料になる？」 https://voicy.jp/channel/1374/359871 ※途中”1人暮らし”と”1人ごはん”を言い間違えているところがありますごめんなさい(>_<)「孤食」でうつ傾向が強まる傾向がある？うつ・社会的孤立ともに認知症リスクを高める要因と言われていますが、孤食対策は物理的...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月20日放送：「☆259:国際大会は憧れるけど、海外遠征の食事管理は大変？」https://voicy.jp/channel/1374/358263 東向き飛行だと時差ぼけが顕著・現地時間に合わない機内食はスキップした方が整えやすい？(←これに関しては一般・ビジネスパーソン向け)/ベタですが日本食事情は全然違う・卵の加熱にも注意/中国・メキシコなどお...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月18日放送：「☆258:海の日に想う・煮干は海のめぐみ」https://voicy.jp/channel/1374/357423 明治時代の開国に伴い普及し、手頃な出汁やたんぱく源として重宝してきた煮干。Ca豊富でそのまま食べられるメリットもある一方、過去には東京湾での驚きの調査も。食文化という観点でも海を大切にしていきたいですね。 https://www.n...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月16日放送：「☆257:時間との闘いは、食事タイミングで緩和される？」 ＜血糖値＞同じ夕食でも時間が遅いと高くなるが分食すると低下+夕方カテキンでも低下？/＜血圧＞昼食のカリウム(野菜など)を増やす、夕食は脂質(飽和脂肪酸)を減らした方がいい？/＜筋肉＞1回あたりのたんぱく質を均等に、とりわけ朝食のたんぱく質が大事？...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all ☆256:なぜ日本人は麺をすする？人にお酒を注ぎたがる？～英語とフードウェルネス 2022年7月10日放送：「☆256:なぜ日本人は麺をすする？人にお酒を注ぎたがる？ #みんなの語学学習法」 https://r.voicy.jp/dLMKx3v7Vyo お箸のタブーは”associations of funeral practices" が多い？/"slurp" noodles/お酌の文化は”help...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月7日放送：「☆255:七夕はそうめんの日でもある。全然ロマンチックじゃない素麺の考察」 https://r.voicy.jp/GYd9eGEBKk4 素麺は細い=表面積が広い=めんつゆが絡みやすい/保管に伴いグルテン構造が強化される現象を「厄」、梅雨を越したそうめんは歯ごたえが増す？/めんつゆ強化戦略/そうめん飽きてくる問題etc...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年7月3日放送：「☆254:人間は自分が食べたものを忘れる動物。食事記録は役に立つ？」https://r.voicy.jp/o4p9q3d8Klb 実際に食べたものを少なく見積もりがち(BMIが高いほど甚だしい)なのは世界共通/食事計測アプリも研究も色々あれど、精度の違いだけでなく使う人次第なところも？ある意味、食事管理が難しいほど多様な食事が食べ...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月30日放送：「☆253:日本でのオーガニック普及は、消費者の"投票"次第？」https://r.voicy.jp/y7GVlyRWK0g 2050年までに化学合成農薬50％低減・有機農業面積25％などを目指す「みどりの食料システム戦略」(農林水産省)。イノベーションを活用した推進を目指すものの、RNA農薬やゲノム編集技術の活用などが前提になっ...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月26日放送：「☆252:「ノンアルコール」は脳にも優しい？」https://r.voicy.jp/X6MmOkBnmEG 日経MJ2022年上期ヒット商品番付によると東の大関は「ノンアル生活」。大量のアルコール摂取が認知症のリスク要因になる一方で、ほどほどの飲酒で認知症リスクが減るという話はあるようです。但しアルコール(アセトアルデヒド)はあくま...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月24日放送：「☆251:「ビートルズ」解散後の食生活、行き着いた先はみんな同じ？」https://r.voicy.jp/LpoKM55pKNQ ポール・マッカートニーさんは「ミートフリーマンデー(Meat Free Monday)」の提唱者としても有名ですが、1970年に解散した元ビートルズのメンバー4人のその後の食生活を見ると、きっかけ・程度は異なるものの菜...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月21日放送：「☆250:イギリスの"こっそり"減塩大作戦！🇬🇧」 https://r.voicy.jp/Z5qmd5bk9dP 2003年頃からイギリスで国を挙げた減塩キャンペーンが実施され、一般向け啓発に加え市販パンのこっそり減塩が進められました。約10年でパンの塩分2割減、食塩摂取量15%減、脳卒中/心疾患死亡率4割減と結果が目覚ましく、他...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月19日放送：「☆249:アフタヌーンティー(紅茶)は健康にもつながる？」https://r.voicy.jp/8GZV0ZOvmW7 紅茶は発酵の過程でカテキン・ビタミンCなどの含有量は減ってしまいますが、お茶菓子(ホイップクリームなど)のマイナスを和らげる作用など、リラックスのみならず健康にも寄与するかも？

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月16日放送：「☆248:"仕組み"を使って行き当たりばっちり◎」 https://r.voicy.jp/gabmwAv3VGA 「Nudge」(ナッジ) ※リンクは英国保健省HPです👀 https://www.gov.uk/government/consultations/restricting-promotions-of-food-and-drink-that-is-high-in-fat-sugar-and-salt/outcome/restricting-promotions-of-produ...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月12日放送：「☆247:食生活は「お金」で改善できる？（グローバル視点）」 https://r.voicy.jp/M0dVBpXgmgq 世界に目を向けると「理想的な食生活」が経済的に困難な地域も少なくない/でも単純な食品購入補助や課税は中々うまくいかない側面もあるようです。 https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31708415/ お肉を例にとっても食品...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月9日：「☆246:食生活の選択が"環境”にも影響する？https://r.voicy.jp/YW6mGDJP9yA 肉食・動物性食品の環境負荷の話が言われていますが、確かにヴィーガンやベジタリアンになったり反芻動物の肉を減らすだけでも温室効果ガス削減に繋がる可能性はあるようです。(PMID27812156)/動物性食品を無くせば全ての火力発電を原子...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月5日：「☆245:お茶でほっと一息、腸は一服？」 https://r.voicy.jp/zxAK6NDOKba お茶に含まれる「テアニン」の抗ストレス作用が知られていますが、カテキン類が大腸まで届き緑茶・烏龍茶・紅茶に限らず善玉菌を増やす？という話もあり、(メンタルに限らず)間接的な影響もあるのかな、という余談ベースの話です😅※後半の話・食...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年6月3日放送：「☆244:子供が"伸びる"のに朝食は大切？」 https://r.voicy.jp/xDAVjDpMmX8 写真は日本の平均身長を地図上に表示したもの(URLは2チャプター目) 朝食を食べる子供の方が成績が良いと言われる一方で、朝食欠食は家庭の収入などに関連しているという報告もあるようです。当たり前に食べられることに感謝する...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆ https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月29日放送：「☆243:子供の食物アレルギーの常識は劇的に変わっている？」 https://r.voicy.jp/5jpVE8Z79J6 ピーナッツの研究を皮切りに、アレルギー原因の食物を除去する/遅らせる→むしろ遅らせない方針に考え方が変わっています。現在は「経口免疫寛容」と「経皮感作」の2つの考え方が主流で、食べ物とはいえ皮膚の状況も食...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月24日放送：「☆242:なぜ農林水産省が"フライドポテトを作る時のアドバイス"？」https://r.voicy.jp/2ybKyP0PVR7 2002年にスウェーデン発の"身近な食品に発がん性物質「アクリルアミド」が含まれる"という報告に世界中が衝撃を受け、各国で調査研究が進められました。日本でも特に農林水産省が低減に向けた...

※本放送も含め、すべての放送回はVoicyにてお聴き頂けます☆https://voicy.jp/channel/1374/all 2022年5月21日放送：「☆241:「電子レンジ」はロジカル調理器具◎」https://r.voicy.jp/AlY9zQk7m87 電子レンジは意外と栄養が保持されやすい？/600Wで100gあたり2分(1分半〜2分半)が基本的な目安のようです。参考書籍「電子レンジの法則」「ロジカル電子レンジ調理」他レシピ本多数 ※リンク:PMID19397724 https://www.naturaleater.com/...