一锅

录播地：酊暮咖啡 商城 👈 本期锅炉工：Leo “伴随推开会响起一阵脆耳铃声的木门，是我梦开始的地方。里面两个背头的男人，个子高些的那个站在收银台后边，另个胖些的站在吧台外边；连着吧台的那条线上纷纷放着装满咖啡豆的糖果罐头，咖啡机和磨豆机便埋在更深处。” 00:24 酊暮的2024埃塞，ALO 酊暮咖啡 商城 👈 04:30 Leo烘焙曲线的缘起 07:34 骆驼框架初：没有头绪，那我先从复刻烘焙瑕疵开始 11:40 骆驼节奏初：关口一郎 16:12...

录播地：酊暮咖啡 商城 👈 本期锅炉工：Leo “伴随推开会响起一阵脆耳铃声的木门，是我梦开始的地方。里面两个背头的男人，个子高些的那个站在收银台后边，另个胖些的站在吧台外边；连着吧台的那条线上纷纷放着装满咖啡豆的糖果罐头，咖啡机和磨豆机便埋在更深处。” 02:30 近期Leo的烘焙体悟：易萃 11:00 浅谈豆表上色与结壳 20:23 再聊拉面曲线的框架与风门 24:50 拉面曲线火力：投豆关火、回温升Ⅰ、白降Ⅱ、黄递升Ⅰ、FC降Ⅱ 42:10...

*本集为下集 录播地：Phlower  客称：稻田咖啡 杭州市彭公数字农场 本期锅炉工：志成 buddygo 00:35 志成自家拼配 链接 👈 查尔斯一号、糖果拼配 “佳节临近欢迎您选购我们的拳头产品咖啡挂耳包 ！两种口味全新的拼配满足对咖啡风味的需求～居家旅行必备～” 本期节目中登场的咖啡生豆（来自小咖侠） 本期福利，嘉宾烘焙咖啡分享包，👆上方生豆 熟豆50g 、HB 600烘 、烘焙师志成、buddygo样品锅次 活跃于评论区一位听众，包邮哟...

录播地：Phlower  客称：稻田咖啡 杭州市彭公数字农场 本期锅炉工：志成 buddygo 00:30 哈喽，志成，你又来啦！ 01:50  产品打磨后略不知所措 08:30 从哪里又如何找自己的买家-听 15:34 慢慢积累，一位位客户 19:45 像烘焙一样获客 22:46 来听听咖啡烘焙有多难 30:00 志成的烘焙节奏分享 黄点前 36:38 志成的烘焙节奏分享 黄点后~一爆前 38:11   志成的烘焙节奏分享 一爆前后 44:50 志成的大小烘焙机 48:37 “你的烘...

本期锅炉工：小严 90后烘焙师 录播地：咖啡而已 无锡市梁溪区五爱人家1-16 01:08 之所以 咖啡而已 02:50 少年感咖啡店 05:23 小严的自烘 10:00 最近尝试的小目数烘焙 14:20 小严的小富士烘焙分享，控制在5分钟转黄 16:48 小严对咖啡的偏好~ 18:47 因为咖啡变得“能聊”爱分享 20:45 印象中好喝的咖啡 23:00 刷刷刷 烘焙中 24:00 小严的烘焙比赛分享：北欧青蛙 26:18 七分钟开始喝的杯测原因 29:38 本锅烘焙节奏 31:56 还有什么比ror...

本期锅炉工：vita 录播地：赛我咖啡 昆山 长江中路168号 君悦豪庭底 6号 赛我咖啡 01:10  vita与赛我 05:23 自烘焙契机 10:15  烘焙课契机 15:00 子弹头烘焙机 Aillio Bullet 18:15 偏爱的ror曲线 20:50 好看是买烘焙机的第一悸动 23:20 Logic 烘焙机的使用分享 31:12  客人给我提供的情绪价值可太高了 41:58 vita店内餐饮品类菜单 46:42 vita：刚开始的时候，客人来了我都躲 49:58 柚子，你对罗豆有什么看法? 在小...

*此为下集 本期锅炉工：石头、徐轲 录播地：研语咖啡 芜湖市镜湖区银湖北路方特欢乐世界华强新天地商业街 本期节目中登场的咖啡生豆 本期福利 50g 小富士DISCOVERY 烘 活跃于评论区一位听众，包邮哟 在小宇宙查看该单集文稿

本期锅炉工：石头、徐轲 录播地：研语咖啡 芜湖市镜湖区银湖北路方特欢乐世界华强新天地商业街 00:50 直火、半热风和全热风烘焙机，容错率高低 07:50 直火、半热风和全热风烘焙机，热容的区别 11:37 烘焙机购买要素：热能 、热熔比 18:00 烘焙机购买要素：使用场景 20:16 烘焙机购买要素：操作便捷稳定可复制 23:50 烘焙机购买要素：烘焙风格 26:00 烘焙机购买要素：客群需求 28:15 烘焙机购买要素：自动化 28:50 安全隐患与自动化...

*此为下集 录播地：Borders cafe 边界咖啡 南京 本期锅炉工：徐轲 2023年 FIRC烘焙赛大陆区亚军 2023年 FIRC烘焙赛世界赛殿军 现场嘉宾：野生康夫 Borders cafe 主理人 00:38 烘焙角度的熟拼 03:18 熟拼的供给与需求市场 07:00 手冲拼配的独立标签之路 18:10 自烘咖啡店的生存 20:20 私域与平台 26:10 Borders 康夫：自烘可能的好处 33:30 单品的差异化？ 37:35 独立烘焙区 41:45 手冲拼配在门店的需求预期 43:40 生熟拼配对于烘焙...

录播地：Borders cafe 南京 *特此鸣谢 本期锅炉工：徐轲 2023年 FIRC烘焙赛大陆区亚军 2023年 FIRC烘焙赛世界赛殿军 01:20 徐轲：哈喽~大家好~ 05:20 关于筛豆 11:45 关于不同目数的风味 17:55 关于小目数的烘焙节奏 21:30 关于豆子表面的鼓包 24:00 关于筛网 25:00 关于软甜 29:00 触感若提升：色值范围、烘焙时长、各阶段长短 32:20 关于烘焙机:：小富士 discovery的样品烘焙 7′- 9′ 36:20 直火与半热风的使用分享 41:30 ikawa与...

*本集为第二集，建议补完第一集哟 2024 04 07 录播地：柚桑家 Miar's Cafe 本期锅炉工：Mia 大表姐（麒麟臂） 00:29 Mia现场手网烘焙音频记录&讲解 借用手臂摇晃省力耐久 1. 记时 2. 初始火温 3. 手网初始高度 4. 摇晃节奏 5. 期间手网上方火温 6. 3分钟手网近火（五感） 7. 时刻观察豆表颜色变化、调整节奏 8. 一爆及下豆 9. 冷却（吹风机冷风模式版） 08:16 看豆色挑选熟豆瑕疵 13:41 边冲边聊，复盘测豆子 16:53 前辈说“（豆表...

2024 04 07 录播地：柚桑家 Miar's Cafe 本期锅炉工：Mia 大表姐（麒麟臂） 01:31 哈喽~我是Mia~大表姐 02:22 手网烘焙契机 05:18 Mia台湾行之邂逅：莫阳 前辈 08:26 掌握烘焙是一杯好咖啡的原理 09:35 Mia：烘焙里哪些有？哪些没有？（三头六臂开启👁） 11:40 Mia：眼睛是会骗人的 *台湾行照片均有Mia提供 12:38 录节目前烘的第一锅 / 硬火软火 14:55 Mia手网节奏：一阶段（3-4分钟） 16:39 Mia手网节奏：距离火源高度（远近火） 1...

国家会展中心走廊 上海 2024酒店展期间 芜湖 研语咖啡 👈 本期锅炉工：闫江（石头） 00:27 石头“龙哥”你做个自我介绍不~ 02:52 烘焙初期瓶颈：谁都说了算，品鉴摇摆期 05:30 烘焙商发展后期：选品-烘焙-出品-服务 08:25 烘焙品控之季节变化、区域变化、运输变化 12:30 柚子打断施法之"认同" 15:50 烘焙设备的不同逻辑：机器极限、豆体极限 23:45 还原不同烘焙设备风味的一次测试 26:15 柚子打断施法之"我这杯咖啡怎么样？"(保温杯...

珈琲豆专门店/珈琲光景 上海 本期锅炉工：NaNa 05:00 烘焙选品 08:20 不可忽视又可以浪漫的赏味期 22:44 客人想要咖啡变好冲的困惑点或是难点在？ 28:30 生豆选品路线与逻辑 37:40 告诉自己也告诉消费者：认可叠加上的价值，如烘焙、不只看生豆 46:20 想的不那么简单还是可以开店的 在小宇宙查看该单集文稿

珈琲豆专门店/珈琲光景 上海 线上买豆子 👈              线下喝咖啡 👈 本期锅炉工：NaNa 01:57  你觉得(精品)咖啡挑客人吗? 05:00 记得最早开店时，会给客人拍照 08:08 许愿今年去一次珈琲美美 17:40 大家又重新提到第三空间了 29:00 咖啡所带来的性价比、时间与陪伴 34:28 坚持自己想法的咖啡前辈们 41:43 最近烘焙的瓶颈 47:00 关于感官偏好 在小宇宙查看该...

珈琲豆专门店/珈琲光景 上海 本期锅炉工：NaNa 10:48  正式把麦克风交给NaNa - 开店第九年了 14:10  NaNa：回忆起来，特别想再感谢两位朋友，在武汉晴川那年 20:10 拼配灵感来源：或许是文艺女青年？ 24:00 拼配豆的坚持：自我表达 30:27 女烘焙师 38:07  烘焙师的感官与内部品控 在小宇宙查看该单集文稿

上海“梧桐区”的吴兴路上藏着一家隐秘的咖啡馆-雨山咖啡，推开面馆的木门就能进去，窗楣上一幅“润物如雨、守望如山”的书法，就好似店主高磊营造的都市乌托邦宣言。 高老板细数着每一款，精心挑选且各具风土特色的咖啡豆，如同熟记每位熟客的口味。这里没有需要人们武装的竞技场，只有手冲壶滴落的时间哲学与东方禅意，将都市人的孤独与疲惫揉碎在氤氲香气里，筑起一座有温度的结界，一座禅意的咖啡馆。耗时三小时不间断的谈话，高磊...

上海“梧桐区”的吴兴路上藏着一家隐秘的咖啡馆-雨山咖啡，推开面馆的木门就能进去，窗楣上一幅“润物如雨、守望如山”的书法，就好似店主高磊营造的都市乌托邦宣言。 高老板细数着每一款，精心挑选且各具风土特色的咖啡豆，如同熟记每位熟客的口味。这里没有需要人们武装的竞技场，只有手冲壶滴落的时间哲学与东方禅意，将都市人的孤独与疲惫揉碎在氤氲香气里，筑起一座有温度的结界，一座禅意的咖啡馆。耗时三小时不间断的谈话，高磊...

上海“梧桐区”的吴兴路上藏着一家隐秘的咖啡馆-雨山咖啡，推开面馆的木门就能进去，窗楣上一幅“润物如雨、守望如山”的书法，就好似店主高磊营造的都市乌托邦宣言。 高老板细数着每一款，精心挑选且各具风土特色的咖啡豆，如同熟记每位熟客的口味。这里没有需要人们武装的竞技场，只有手冲壶滴落的时间哲学与东方禅意，将都市人的孤独与疲惫揉碎在氤氲香气里，筑起一座有温度的结界，一座禅意的咖啡馆。耗时三小时不间断的谈话，高磊...

米拉的一张桌子 商城 👈 听说坊间有我的传闻：米坊（米拉） 01:18 为什么叫米坊呢？ 04:00 完美主义的烘焙师/咖啡师：放过这些可怜的农作物吧！ 10:47 是否有做过消费者倾向的调整 近期菜单： 18:12 刚开始开店的时候，稳定有1-2支豆子很有帮助 21:40 米坊对于烘焙机的偏好：烘焙师的起家都由一台HB开始的 24:30 烘焙师多多交流呀！ 26:10 你和我说实话！我烘的怎么样！（没熟）闭嘴！ 33:10 烘焙师完美的自洽 上海市虹口区四平路4...

米拉的一张桌子 商城 👈 听说坊间有我的传闻：米坊（米拉） 02:14 成熟的主播米拉：为什么会有这样的（烘焙）节目啊 07:55 听下来又是一档小众节目啊！顾客眼中的隐形人：烘焙师 12:45 我现在是米坊 14:36 米坊先森自烘的契机：赚小钱钱 19:45 以一个新新烘焙师米坊的心历分享 29:05 如果再好一点就更好了 31:00 多跟同行去交流！冲！ 33:00 浩波我要跟你喊话一下！ 40:00 最近印象深刻的豆子 44:00 米坊的选品思路：值得信任的生...

酊暮咖啡 商城 👈 本期锅炉工：Leo “伴随推开会响起一阵脆耳铃声的木门，是我梦开始的地方。里面两个背头的男人，个子高些的那个站在收银台后边，另个胖些的站在吧台外边；连着吧台的那条线上纷纷放着装满咖啡豆的糖果罐头，咖啡机和磨豆机便埋在更深处。” 03:30 【拉面曲线】真正意义上LEO设置的ikawa烘焙曲线 设备：ikawa pro v3 50g 生豆：巴拿马 艾蕾达庄园 瑰夏 日晒 2023 投豆量：30g 11:00 拉面曲线：风机思路 17:25 拉面曲...

酊暮咖啡 商城  👈 本期锅炉工：Leo “伴随推开会响起一阵脆耳铃声的木门，是我梦开始的地方。里面两个背头的男人，个子高些的那个站在收银台后边，另个胖些的站在吧台外边；连着吧台的那条线上纷纷放着装满咖啡豆的糖果罐头，咖啡机和磨豆机便埋在更深处。” 02:30 酊暮选品的喜好 14:30 推荐客人的萃取方案：先往死里萃 17:50 LEO个人偏好的烘焙机 19:30 烘焙要素的自我理解：能量先给足、探底烘焙机的热能极限 26:40 LEO的私...

SOLID GUARD ，直译“坚实的守卫”，像是一种精神图腾，是对被赠予者和本人在外“征战”的一种陪伴。本人蒙古族，离开家乡后开始了游牧生活。外出居住的房子（出租屋）叫做GER （圆顶帐篷/蒙古包）。所以，GER是售卖/制作咖啡的媒介，SOLID GUARD是守卫。 本期锅炉工 | 自己烘豆自己喝的 浩波 本集我们聊到： 01:05 喜欢的前辈/同僚/同好，有什么启发吗？（豆子要好，豆子也要差，不过0瑕疵） 16:30 最近烘焙碰到的瓶颈：就是咋一直在...

SOLID GUARD， 直译“坚实的守卫”，像是一种精神图腾，是对被赠予者和本人在外“征战”的一种陪伴。本人蒙古族，离开家乡后开始了游牧生活。外出居住的房子（出租屋）叫做GER （圆顶帐篷/蒙古包）。所以，GER是售卖/制作咖啡的媒介，SOLID GUARD是守卫。 本期锅炉工 | 自己烘豆自己喝的 浩波 本集我们聊到： 02:00 浩波自己的音频节目：通透记录 （自由记录满30分钟发） 03:34 印象较深的一支或多支生豆 12:08 怼肯尼亚源于TW“那一口...