ラーメン官僚と山口えりこの『ずるっとラーメントーク』

ずるっとラーメントーク夏休みスペシャル！再放送回　「ゲスト：ラーメン二郎大好きマンさん」 今回は過去に出演していただいたゲストの中から、 xで話題沸騰だったラーメン二郎大好きマンさん 2024年6月に公開した全５回出演していただいたウチの１話をお届けします！ 他も気になった方は是非過去のアーカイブをお聞きください！ ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。...

ずるっとラーメントーク夏休みスペシャル！再放送回　「ゲスト：らぁ麺やまぐち店主」 今回は過去に出演していただいたゲストの中から、 らぁ麺やまぐち店主の山口裕史さん 2024年2月に公開した全５回出演していただいたウチの１話をお届けします！ 他も気になった方は是非過去のアーカイブをお聞きください！ ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これ...

第127回目のテーマ「TRYの審査について」 今回は講談社から毎年出版されている雑誌「東京ラーメンオブザイヤー」通称TRY本 その審査員であるラーメン官僚からTRYの審査ってどうやっているのか？審査員って？というお話です！ ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「...

第126回目のテーマ「神奈川のラーメン名店編５店＋α」 ★今回紹介した店 一番いちばん（東京町田） https://tabelog.com/tokyo/A1327/A132701/13001469/ 自家製麺 カミカゼ https://tabelog.com/kanagawa/A1401/A140305/14064633/ 舌の上で四季を感じる　凄まじく滑らかな麺　軽やかに麺が踊る DAIKUMA https://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140406/14059230/ 苦味までも類まれなるギミックで我が物としている　香気高らか ぺ...

第125回のテーマは「神奈川のラーメン新店編５店＋α」 ★今回ご紹介した店 ぶたまるき https://tabelog.com/kanagawa/A1408/A140804/14096209/ 煮干らぁめん瀧川 https://tabelog.com/kanagawa/A1408/A140802/14099166/ らぁめん 信　（東京町田） https://tabelog.com/tokyo/A1327/A132701/13299121/ 手打ち カドワキ https://tabelog.com/kanagawa/A1404/A140407/14096079/ Hasuna スパイスラーメンとインドカレー  ht...

第124回目のテーマ「ラーメンの味変について!」 今回はヤマエリさんとラーメン官僚がラーメンの味変について語ります！ 話題に登場した味噌 ・発酵そみファ：https://www.z-bs.co.jp/somifer/ ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「かずあっきぃ」さんと、飲食トレ...

第123回目のテーマは「 ヤマエリ的、カラヒグ麺のアレンジレシピ  」 今回はヤマエリさんが紹介するカラヒグ麺のおいしい食べ方です！ まいばすけっとに売ってる カラヒグ麺１３０ｇ×２　 本体１９９円（税込２１４．９２円） 浅草開化楼の製麺師の不死鳥カラスと、サローネグループの統括料理長である樋口敬洋シェフが、タッグを組んで開発した生麺のパスタです。 レシピ１ ・フライパンでカラヒグ麺とツナ缶、牛乳（...

第122回目のテーマは「  ラーメン官僚的、千葉のラーメン事情  」 今回はラーメン官僚が紹介する、千葉のラーメン２店舗！ 〇 支那そば 桜花爛漫 〇 梅乃家 ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「かずあっきぃ」さんと、飲食トレンドリサーチャーの山口...

第121回目のテーマは「  西早稲田に大型新店誕生！  」 今回はラーメン官僚が紹介する、西早稲田のあの店！ 〇 札幌 六坊 ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「かずあっきぃ」さんと、飲食トレンドリサーチャーの山口えりこさんです。 ■番組のインスタ...

第120回目のテーマは「  ラーメン官僚的、埼玉で注目の2店  」 今回はラーメン官僚が紹介する、埼玉の注目の2店舗！ 〇 御影麺 鏑矢 （最寄り駅：なし） 北浦和から西武バス（北浦１０・１５）大久保で下車から徒歩１分 〇 まるあ中華そば （最寄り駅：戸田駅）和歌山ラーメン ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメン...

第119回目のテーマは「  ヤマエリさんに飲食ビジネスについて聞いてみた！  」 今回は飲食トレンドリサーチャーのヤマエリさんですが、普段店舗をつくったり運営のお手伝いなどのお仕事をしています。そこで今回は、ラーメン官僚がヤマエリさんに飲食ビジネスの仕組みについて聞いてみました！ ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに...

第118回目のテーマは「  Xでラーメン官僚が炎上した話  」 今回はxでも日々ラーメン情報を投稿し、様々な媒体でもラーメン情報を執筆するラーメン官僚ですが、今回はそんな中で炎上したエピソードのお話です！ ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「かず...

第117回目のテーマは「  新店のベスト５から見えるトレンド！  」 前回は新店ベスト５！でしたが、今回はそこから見えるトレンドをご紹介します！ 「味噌ラーメンの当たり年！」 今回紹介したラーメン店★ ・ らぁ麺 ようざん （浮間舟渡） ・ オダサガ味噌 （相模原）  ・ らーめん味噌中華ちちぶ屋 （大野原駅） ・ 地鶏中華そばと炊き立て秩父おかん飯 トリコ食堂 （大野原駅） ・ 博多文福 （新横浜ラーメン博物...

第116回目のテーマは「  ラーメン官僚的、新店ベスト５！  」 今回はラーメン官僚とヤマエリさんによるトークです！ 前回はゲストの大崎さんの新店ベスト５！でしたが、今回はラーメン官僚バージョンをお楽しみください！ 今回紹介したラーメン店★ ・ ラーメン翡翠 （赤坂） ・ 味噌らーめん屋 ちょりん （学習院下駅） ・ 3931WORKS. （一ノ割駅） ・ flour works （東飯能駅） ・ らーめん 木陰 （千葉県四街道市） ■...

第115回目のテーマは「  大崎裕史的、新店ベスト５！  」 今回のゲストは、ラーメン界のレジェンド大崎裕史さん。 ヤマエリさん×大崎さんのトーク特別編第四弾です！ 今回紹介したラーメン店 ・ らぁ麺 花筏 （亀戸） ・ Ramen 翡翠 （赤坂） ・ TOKYO RAMEN かいか （中野） ・ Ramen Rouge （武蔵野台） ・ 麺や晴心 （落合） 番外編 ・ らぁ麺 かりよん(仮) 大崎裕史：(株)ラーメンデータバンク 取締役会長。日...

第114回目のテーマは「大崎裕史、店主に怒られる！？」 今回のゲストは、ラーメン界のレジェンド大崎裕史さん。 ヤマエリさん×大崎さんのトーク特別編第三弾です！ ラーメン店主とラーメン評論家の関係についての失敗談。 大崎裕史：(株)ラーメンデータバンク 取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。X（旧Twitter）への リンク ／Instagramへの リンク ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっ...

第113回目のテーマは「ラーメン評論家とは」 今回のゲストは、ラーメン界のレジェンド大崎裕史さん。 ヤマエリさん×大崎さんのトーク特別編第二弾です！ ラーメン評論家の仕事について語ります。 大崎裕史：(株)ラーメンデータバンク 取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。X（旧Twitter）への リンク ／Instagramへの リンク ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番...

第112回目のテーマは「ラーメン評論家　大崎裕史大解剖」 今回のゲストは、ラーメン界のレジェンド大崎裕史さん。 ヤマエリさん×大崎さんで特別編をお届けします。 （ラーメン官僚さんは、お休みです） 大崎裕史：(株)ラーメンデータバンク 取締役会長。日本ラーメン協会発起人の一人。X（旧Twitter）へはこちら（ リンク ／Instagramへはこちら （リンク） ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっ...

第111回ゲストはお笑い芸人で西東京市議会議員の長井秀和さんです。 テーマ「2025年のラーメントレンドについて」 「TRY（ラーメン･オブザ･イヤー）」の審査員もされているラーメン官僚が2025年のトレンドをご紹介！ ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「かずあっ...

第110回ゲストはお笑い芸人で西東京市議会議員の長井秀和さんです。 テーマ「西武線沿線のラーメン店について」 西東京市から少し広げて、今回は西武線沿線のラーメン店をラーメン官僚がご紹介！ ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「かずあっきぃ」さんと、飲食...

第109回ゲストはお笑い芸人で西東京市議会議員の長井秀和さんです。 テーマ「ラーメンで町おこし！‥について」 長井さんと事例を紹介しつつ、ラーメンで町おこしの可能性を探っていきます！ ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「かずあっきぃ」さんと、飲食トレン...

第108回ゲストはお笑い芸人で西東京市議会議員の長井秀和さんです。 テーマ「西東京市のおすすめラーメン」 ラーメンで西東京市を盛り上げたい長井さんのおすすめとは！？ ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「かずあっきぃ」さんと、飲食トレンドリサーチャーの...

第107回テーマ「麺の未来を語る！」 ゲストはカリスマ製麺師「浅草開化楼」の不死鳥カラスさんです。これまで沢山の麺伝説を残してきましたが、未来の麺をどう考えているのか！？ ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以上の、現職の国家公務員で〝ラーメン官僚〟こと「かずあっきぃ」さんと、飲食トレンドリサーチ...

第106回テーマ「中華麺とパスタの融合！」 ゲストのカリスマ製麺師「浅草開化楼」の不死鳥カラスさんと、新しい麺の形『カラヒグ麺』について聞きました。 日本のイタリアンを牽引する「サローネグループ」統括総料理長、樋口敬洋さんと協力して生み出した麺。その経緯や、麺に命を懸けた二人の開発秘話をお話しいただきます！ ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話...

第105回テーマ「官僚、少年に戻る！の巻」 ゲストは前回に引き続きカリスマ製麺師「浅草開化楼」の不死鳥カラスさんです。 ラーメン官僚がラーメンに魅入られ始めた初期の時代から、すでにカリスマで有名だった不死鳥カラスさん！麺の深ーい歴史についてトークしています。 ■「ずるっとラーメントーク」は実用的かつ、ずるっとした（ゆるっとした）ラーメン談義の番組です。話者はふたり。これまでに実食したラーメンは18,000杯以...