味嚼喃喃｜跟著包周以食為引，咀嚼人間滋味

味嚼喃喃．包周｜EP30 各自精彩，各地的綠豆湯 【延伸閱讀圖文：👉 各自精彩，各地的綠豆湯 https://www.nam-nam-nam.com/food-note/mung-bean-soups-of-the-world 【本集談什麼？】 本集從綠豆聊起，比較台灣和香港兩種綠豆甜湯(糖水)，接著聽聽看看其他不同的綠豆料理，有甜也有鹹。 【本集大綱 📍台灣．綠豆湯。 台灣也有綠豆沙。 📍香港．海帶綠豆沙 甜湯裡放海帶、臭草、陳皮？ 📍韓國．鹹味綠豆粥 📍土耳其綠豆湯 📍菲律賓綠...

味嚼喃喃．包周｜EP29 藕斷絲連的蓮藕：入菜或入湯選哪種？各地蓮藕湯水 延伸閱讀圖文：各地的蓮藕湯水 https://www.nam-nam-nam.com/food-note/lotus-root-soups 【本集談什麼？】 秋天一到，市場裡開始出現帶土的蓮藕，蓮藕湯的季節又來了。從台灣出發、經過香港、到日本，看看各地的蓮藕湯水。可鹹，也可以甜甜的喔。 【本集大綱】 🪷 原來不是用幾孔分蓮藕脆或粉？用外型判斷到了其他地方也可能不準確嗎？各地產季有和分別？...

味嚼喃喃．包周｜EP28 借刀殺魚：清蒸龍虎斑(珍珠龍躉)及香港吃魚時對熟度的刁鑽 【本集談什麼？】 難得準時下班，以最高速度直奔街市，在魚販收攤前買到一條現殺的魚。 提著紅色膠袋走回家路程上，魚仍持續跳動，魚嚇到我，我嚇到路人。 貪吃者的內疚與矯情，在紅色膠袋的跳動裡無所遁形。 本集節目，從這條「一路跳回家」的魚聊起，談談食材與烹調技巧，飲食喜好及台港差異。 ／🧠為什麼現殺的魚還會跳？ 魚類在腦部死亡後，肌肉...

味嚼喃喃．包周｜EP27 人生越難越要好好吃飯：清酒味噌蛋花湯｜關心與傾聽都不簡單呢！ 【本集談什麼？】從最近收到的回饋與近期的心情閒聊開始。一邊煮著暖胃的清酒味噌蛋花湯，一邊聊聊成熟人際關係裡的情緒邊界與傾聽哲學： 📌 本集大綱 🤝 面對傾訴，要給情緒共鳴？還是解決方案？每個人要的不同。 🤝 深刻擔憂的擔憂與擔心 vs. 守護神式不造成負擔的關心，不同的關心差異。 🤝 一定要情緒濃烈才是關心嗎？有些關心反而會有界...

味嚼喃喃．包周｜EP26 吃銀杏長記性，吃茗荷會健忘？今期片尾曲《何日Pi再來 Return of PI》 ．本集圖文： Facebook ／ Instagram \ 節目滿一週年了！ 感謝大家的陪伴與收聽。// 【本集談什麼？】人家說吃銀杏能補腦長記性，有聽過吃了會「健忘」的植物嗎？ 本集節目從台灣常見的忘憂菜「金針花」聊起，和大家聊聊傳說中的日本忘憂菜「茗荷」（蘘荷）。 **📌 本集重點 ** 週年特別感言： 節目開播滿一年了！感謝一路陪伴的你們 銀...

味嚼喃喃．包周｜EP25 香煎哈羅米，關於食物認證標準的「定義權」 ．完整圖文： Facebook ／ Instagram 【本集談什麼？】 我們吃下的是食物，還是定義它的權力？ 本集節目，我們從一盤會被亞洲人從視覺上，被誤認成香煎豆腐的香煎哈羅米談起，一路聊到歐盟 PDO 原產地保護認證、異地譯名差異，以及存在於文化摩擦中的包容與理解。 ／⚖️ 合乎規格才能叫做哈羅？ 歐盟 PDO 認證背後的嚴格規範裡，必須產自賽普勒斯、羊奶比例達 50%...

EP24 飲食刻板印象：厚皮小籠包或薄皮？酸辣湯分台港？藍莓粉紅藍莓又是什麼？美食何時該加地區前綴？ 本集談什麼？( 本集圖文： Facebook / Instagram ) 我們以為理所當然的美食，換個地方可能顛覆了原本的想像。 吃小籠包，期待的是薄皮爆漿的小籠包，還是帶有老麵香氣的厚皮小籠包？ 當認知裡有「薄皮」的存在時，咬下第一口會以為買錯？ 點酸辣湯，習慣的是白胡椒提味的台式酸辣湯，還是辣豆瓣配浙醋的港式酸辣湯？ 當酸辣湯跨...

味嚼喃喃．包周｜EP23 茴香與普羅米修斯．茴香頭花椰菜濃湯．茴香菜盒子與茴香菜餃子 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．完整圖文： Facebook  ．茴香頭花椰菜濃湯影片： Instagram ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜ https://namlinks.com/DonatePodcast ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜EP23 茴香與普羅米修斯．茴香頭花椰菜濃湯．茴香菜盒子與茴香菜餃子｜ 茴香。 希臘羅馬神話裡有個普羅米修斯盜火的故事，那是個好長的故事了，普羅米修斯造出的人類在獲得他傳授的...

味嚼喃喃．包周｜EP22 乾爽流三杯乾炒麵腸 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．完整圖文： Facebook   ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜歡迎贊助與支持本節目｜ https://namlinks.com/DonatePodcast ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ｜（素）乾爽流・三杯乾炒麵腸｜ / **借三杯的魂，施以乾炒牛河技法 **/ 麵腸是我在香港極難尋獲的台灣食材，胃的鄉愁。 麵腸是什麼？是把麵糰在水中反覆洗去澱粉，留下純粹的生麵筋（麩質），纏繞成條後煮熟定型。 它沒什麼脾氣與身段，高蛋白且容易吸附醬汁。...

味嚼喃喃．包周｜EP21 標準之外：麵包、橄欖油、義大利黑醋 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．完整圖文： Facebook & Instagram ｜標準之外｜ 食譜寫著鹽 10 克，同樣 10 克，海鹽粗獷、岩鹽厚實、精製鹽銳利、海藻鹽溫潤、竹鹽鹹度低，該用哪種？ 同樣是初榨橄欖油，有的帶青草香、果香，有的苦澀辛辣，取決於品種、成熟度、加工方式與橄欖多酚濃度。 葡萄醋更有不同類型分級： 1) 義大利傳統陳醋（Traditional Balsamic Vinegar） 按D.O.P標準規...

**味嚼喃喃．包周｜EP20 **巴馬火腿捲蘆筍 Prosciutto-Wrapped Asparagus ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．食譜圖文： Facebook & Instagram ．食譜影片： Facebook & Instagram ｜食材介紹｜ Prosciutto或以英語稱的Parma Ham義大利頂級生火腿，通常不需烹煮，生吃最能品嚐最佳風味。 鮮嫩的粉紅至深紅色有著堅果香與淡淡奶香，邊緣帶有大理石般的白色脂肪融點低，咀嚼時能感覺到濃厚的脂香。 包在哈密瓜外層，就是經典的的義大利前菜：密瓜...

味嚼喃喃．包周｜EP19 龜吼漁港清蒸平尾紅條.開導失戀青少年 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．查看本篇圖文版： Facebook & Instagram ｜ 本集內容｜ ．開導失戀青少年，我終於是個有一點用處的大人了 ．傳說中的situationship，友達以上戀人未滿的失戀，該怎麼思考？ ．分手後還是朋友？如何面對他人的的吱吱喳喳？ ．台灣海產店學會辨識紅條魚：平尾紅條和燕尾紅條？ ．沒有一個成人的心裏是完全沒事的。記得也關心和感謝你的朋友 ．本集片尾歌...

查看本篇圖文版： Facebook & Instagram 味嚼喃喃．包周｜EP18 希臘優格 vs. 希臘式優格：一字之差到底差在哪？ ｜ 本集精華｜ ．優格、酸奶、乳酪、Yogurt？梳理同一個食物各地用詞。 ．與其抗拒異地詞彙，不如將其「歸納」回所屬之地。 ．希臘優格 vs. 希臘「式」優格：一字之差到底差在哪？ ．當「平價版」湧入市場，正宗版被迫改名為「Authentic Greek Yogurt」？ ．消費市場透過價位分級，勾勒出我們對「美好生活」與「理...

．查看本篇圖文版：  Facebook & Instagram **味嚼喃喃．包周｜EP17 **吃辣的快樂 (3) 我的舌上麻辣地圖 本集精華： ．麻辣鍋類型：重慶、成都、台灣改良版、香港市場改良版 ．毛肚的江湖訣竅，我在那頁學會了圓融提醒，不再好為人師 ．新鮮剛凝固的鴨血？有什麼不同？ ．麻辣鍋因應市場的改變 ．香港餐飲場所有分快場所？與慢場所？ ．在香港要慢慢吃飯聊天除了飲茶之外的人氣選擇：火鍋店。 ．香港市場裡的消費階層？商業聚...

味嚼喃喃．包周 ft.鞭神老師｜EP16 分享飲食時如何成為好的影響者(Food Influencers)？ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄  本集精華： ．網紅？回歸英文：Influencers 影響者 ．北方餃子派不愛皮薄餡多？美味北方餃子有什麼標準？ ．香港餃子派偏好皮薄餡少？因多放湯或做煎餃子，不「撈」出來吃。 ．日本煎餃：為配飯而生，皮薄、餡味重，定位為「配菜」。 ．為何有些老店開始拒絕當前熱門評鑑？ ．從小店到名店，從精緻到鄉土，旅行時如何規劃飲食目標...

香港、澳門分不清？聊聊一秒外行的刻板印象，澳門景點、蛋撻與葡國菜 在台灣，我們習慣將「港澳」掛在嘴邊，但你真的分得清兩者的差異嗎？ 雖然香港和澳門都說粵語、寫繁體字， 但澳門受葡萄牙殖民影響深遠，展現出獨特的歐亞融合風情； 而香港則承襲了長年的英國殖民背景。 這集與來自澳門的《粵講粵威水》的劉螢與威廉與《味嚼喃喃 》煲粥 一同聊聊那些跨文化時的刻板印象， 如何一秒讓澳門人無語？ 如何一秒讓台灣人生氣氣的的...

味嚼喃喃．包周 ft. 你好草．小草兒｜E14 宅女耍廢指南 留白的藝術，允許自己耍廢，也允許你的朋友耍廢。 這集有隱藏貴賓，節目裡的罐頭笑聲觀眾，也是 EP07 的故事主角 A.K.A. 被我收錄在《 台灣胃看香港餐桌 》書裡的乾炒牛河小姐。 ＊本集將於《你好草》，與《味嚼喃喃》包周，雙平台同步上架。 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄  本集重點：宅女耍廢指南 ．聽到耍廢、宅女就有負面想像嗎？ ．耍廢和宅家也是一種能量管理 ．不是討厭你，人突然沒電了...

味嚼喃喃．包周 ft. 粵講粵威水．劉螢與威廉｜ EP13 「好嗨森」原來是髒話？示好變冒犯？聊聊跨文化時的刻板印象和語言差異 跨市場與跨文化時，需要理解與兼容。 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄  本集精華：跨文化時的刻板印象？ ．「好犀利」為什麼網路都寫成「猴塞雷」？其實讀音完全不是那回事 ．「好開心」不是「好嗨森」？一句話不小心變超粗口 ．想跟粵語人變熟，在台灣最常聽的那一句是？（你可能也說過） ．包周親身試錯？發音一歪，嚇壞全場...

味嚼喃喃．包周｜EP12 吃辣的快樂（2）韓國辣豆腐鍋 本集續談不同的辣，從跨文化的角度分享韓國、香港和台灣的飲食文化差異 本集章節： ．和不同地方的人聊氣候？他的秋是我的冬？他四季如夏、她顛倒四季？ ．港台湯水大戰之外，韓國湯也有文章？配飯吃的湯菜？喝的湯？ ．我的禮貌是你的失禮？韓國的不端碗禮貌與持餐具的禮儀差異 ．日本和韓國餐廳，筷子該直擺還是橫擺？ ．在香港的人流量多的地方自主加快速度，是體貼？香港快...

味嚼喃喃．包周 ft. 寧可當吃貨．克寧｜EP11 為何「Foodie」一詞越發負面？ 最近見到《寧可當吃貨 Being a Foodie 》提到對Foodie的負面印象時的感嘆， 這次換我邀請克寧來聊聊，為何大眾及餐飲產業會開始對Foodie產生負面印象？ 詞彙本是中性的，意義來由「多數人的行為」所賦予。 我相信所有foodie們，都不希望被套上負面標籤。 喜愛飲食的你我，如何要求自己？ 踏入2026 年，回望「Foodie」這個詞，在四十載的定義演變： ．1981...

味嚼喃喃．包周｜EP10 吃辣的快樂（1）黑豆花水煮魚：內啡肽與多巴胺 吃辣的快樂，是內啡肽與多巴胺的溫柔錯覺。 這篇曾經發表在社群網站上的文章，在這裡分享給喜歡「聽」的朋友們， 也可以在 Facebook 或 Instagram 看本篇圖文。 本集章節： ．吃辣為什麼快樂？內啡肽與多巴胺 ．這回吃什麼辣？四川自貢的黑豆花水煮魚 ．外地餐飲品牌進入香港餐飲市場裡的辣度細分，BB辣？ ．辣紅油沾到白衣服怎麼辦？ ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 若想了解更多...

味嚼喃喃．包周｜EP09 從港台湯水大戰談「跨文化理解」 大家好，我是煲粥（包周），生滾的喔❤️ 感謝《 寧可當吃貨 》的克寧邀請，初次的雙人對談獻給她，但我講了太多…搥胸。. 而且錄音之前最擔心的事情果然發生了，我果真整集都把克寧叫錯！ 好！請大家叫我「煲粥」一個月！ 本集章節： ．從網路爭吵裡，談跨文化時的「理解」 ．網民大戰：貢丸湯是洗鍋水？老火湯是痛風湯 ．拿蘋果比香蕉？香港和台灣的湯水分類 ．語言如何影響香...

味嚼喃喃．包周｜EP08 藉莓果談跨市場視角差異 在東亞的你我是否都覺得草莓的產季是冬天？原來在英國的產季在夏天呢！ 我盡可能不用自己的尺，去量別人的餐桌。而是先思考： 在「此地很便宜」的，在「他地很珍貴」？ 此地「獨有」的，是否在其他地方「也有」呢？ 這一集節目裡，我會分享不同水果在不同地方的產季、名稱或市場價格。 無論是跨文化或者跨市場，經常提醒我這世界上有很多答案可能不是過於絕對的。 也希望這集可以帶給...

味嚼喃喃．包周｜EP07 朋友，距離的藝術 延續上一集「群聚式獨處」，這回談談朋友之間的分寸與距離。我交友有原則：有個性、有人品。 有人品，才懂得並在面對出身、職業、階級或貧富或想法差異時， 尊重差異，不輕易的輕賤彼此，這樣的關係才能平衡與平等。 真正的平等，在關係中的「理解」、「尊重」與「自在」， 真誠欣賞彼此的「異與同」，拓展彼此的世界。 關心，也不必窮追細節，我更在意對方「狀態何時能好起來？」， 我與摯...

味嚼喃喃．包周｜EP06 群聚式獨處 - 假E真I充電法 社交力不錯的我，常被誤認為 E 人，實為花式大草寫的 I 人。 親友多半是嘰嘰喳喳才能充電的E人，為免能量耗竭，我練出偷偷充電的自救法，名曰：群聚式獨處。 這集想同時分享，我與朋友之間的陪伴方式。 ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ ．｜歡迎 贊助 與支持本節目｜ https://namlinks.com/DonatePodcast ．｜合作請來信｜bowchouwork@gmail.com ┄┄┄┄┄┄┄┄┄┄ 味嚼喃喃：咀嚼記憶的味道 ．Instagram: htt...