新解釈 珈琲の世界

Vol.83 コスタリカの生産者が札幌にやってきた！ 02.12.2022 10:58 ↓

コーヒー豆の生産地“コスタリカ”から生産者一同が来札！ 北海道を知ってもらおうと丸美珈琲 代表の後藤が観光地やグルメをご案内。 お話しをする事で感じた生産地の香り、品質に対する情熱などをお伝えします。

Vol.82 歴史シリーズ「日本の喫茶店文化〜熱さからの脱却」 25.11.2022 16:29 ↓

コーヒーは熱くないとダメ？なぜカップを湯煎するの？ コーヒーは熱いものという文化はどこからきたのか？ 熱さからの脱却エピソードを自身の解釈で紐解きます。

Vol.81 珈琲マルシェ2022で気付いた３つのこと 18.11.2022 13:47 ↓

大盛況で閉幕した珈琲マルシェ2022 そこで気付いた３つの事 【深煎り】 【ゲイシャ種】 【精製方法】 についてお話しします。

Vol.80 バリスタ日本チャンピオン！Unir 内部利夫さん 11.11.2022 13:22 ↓

Sapporo珈琲マルシェ2022に出店している福岡「Unir」から 今年２０２２年のバリスタ日本チャンピオンになった内部利夫さんをゲストにお迎えし、 コーヒーに対する想いをお聞きします。 https://unir-coffee.com/ 

Vol.79 焙煎世界１！豆香洞 後藤直樹さん 28.10.2022 15:37 ↓

Sapporo珈琲マルシェ2022に出店している福岡「豆香洞」から 2012年に焙煎世界一になった後藤直樹さんをゲストにお迎えし、 コーヒーに対する想いをお聞きします。 https://tokado-coffee.shop-pro.jp/ 

Vol.78 バリスタ世界4位！TAKA ISHITANI 石谷貴之さん 21.10.2022 12:30 ↓

番組初のゲスト！ Sapporo珈琲マルシェ2022に出店している「TAKA ISHITANI 」から 今年9月に開催された世界大会でバリスタ世界４位になった石谷貴之さんを迎え コーヒーに対する想いをお聞きします。 https://taka-ishitani.com/ 

Vol.77 珈琲マルシェ2022の楽しみ方 14.10.2022 14:51 ↓

北海道の珈琲イベントですが、日本中のトップクラスのコーヒーショップが集結！ このイベントに行けば今の日本の一番美味しいを知る事ができるはず。 そんな珈琲マルシェ２０２２の楽しみ方や取り組みについてご紹介します！ https://www.maruiimai.mistore.jp/sapporo/event_calendar/coffee_marche.html 

Vol.76 珈琲マルシェ2022 -出店舗紹介②- 07.10.2022 14:13 ↓

北海道の珈琲イベントですが、日本中のトップクラスのコーヒーショップが集結！ このイベントに行けば今の日本の一番美味しいを知る事ができるはず。 そんな珈琲マルシェ２０２２の出店者をご紹介する後半戦です。 https://www.maruiimai.mistore.jp/sapporo/event_calendar/coffee_marche.html 

Vol.75 珈琲マルシェ2022 -出店舗紹介①- 30.09.2022 22:10 ↓

北海道の珈琲イベントですが、日本中のトップクラスのコーヒーショップが集結！ このイベントに行けば今の日本の一番美味しいを知る事ができるはず。 そんな珈琲マルシェ２０２２の出店者をご紹介する前半戦です。 https://www.maruiimai.mistore.jp/sapporo/event_calendar/coffee_marche.html 

Vol.74 コーヒーの香り（フレーバーについて） 23.09.2022 13:21 ↓

コーヒーと向き合って20年。 変わったと感じるのは香りの多様性！ 後藤栄二郎が実際に感じたコーヒーの香りには どういう背景があってこの香りになったのかなど 香りの魅力についてお話しします。

Vol.73 注目の生産地「台湾コーヒー」 16.09.2022 12:32 ↓

お茶のイメージが強い台湾ですが 今、台湾のコーヒーがアツい！ 後藤栄二郎的、生産地としても注目している台湾のコーヒーの魅力をお伝えします！

Vol.72 丸美珈琲⑩〜6号店の構想〜 09.09.2022 7:18 ↓

2022年9月15日に丸井今井札幌本店 大通館３階に６号店がオープン！ この店舗で後藤栄二郎の夢も叶う!?というお話しです。

Vol.71 歴史シリーズ「ドイツのコーヒー史」 02.09.2022 16:32 ↓

コーヒーにおけるドイツが担ってきた歴史をご紹介！ コーヒー禁止令、代替コーヒー、ペーパーフィルターが生まれた話しなど 後藤栄二郎的、新解釈でお話しします。

Vol.70 コールドブリューを楽しむ！ 26.08.2022 11:29 ↓

コールドブリューとは、冷水や常温で抽出する水出しアイスコーヒーの事。 コールドブリューの魅力や歴史について自身の解釈でお話しします！

Vol.69 新企画！さっぽろコーヒー牛乳 19.08.2022 9:50 ↓

さっぽろコーヒー牛乳とは、札幌の文化でもある深煎り珈琲と、酪農王国北海道では欠かせない存在の牛乳を生かし、札幌市内の各店舗個性あふれる味のコーヒー牛乳を楽しめる企画です！ この企画に参加している丸美コーヒーのこだわりのコーヒー牛乳についてお話しします！

Vol.68 丸美珈琲⑨〜4号店“sitatte sapporo”後編〜 12.08.2022 18:21 ↓

“sitatte sapporo”で食べられる「スペシャリティコーヒーソフトクリーム」をご紹介。 コーヒーのの魅力を伝えるものを自社で作るというコンセプトのもと、こだわりのソフトクリームが完成！ ソフトクリームを通してコーヒーの魅力を伝える為の後藤栄二郎の想いとは!?をお伝えします。

Vol.67 丸美珈琲⑧〜4号店“sitatte sapporo”前編〜 05.08.2022 13:50 ↓

2017年3月にオープンした4号店“sitatte sapporo” ビルの設計段階から関わり、限られたスペースで出来る事とは…という こだわりのお話しから、店舗オリジナルの「マイボトルサービス」についてのお話しです。

Vol.66 自宅でコーヒーを美味しく味わう -ドリップカフェの魅力- 29.07.2022 11:34 ↓

自宅で1番美味しいコーヒーを飲む近道かもしれない、ドリップカフェの魅力をご紹介！ ドリップカフェをあなどるなかれ！ 美味しく淹れるポイントや、なぜ美味しいのかをお話しします。

Vol.65 自宅でコーヒーを美味しく味わう -フレンチプレス- 22.07.2022 13:34 ↓

フレンチプレスの歴史や特徴、楽しみ方を 後藤栄二郎が自身の解釈でお伝えします！ どんなコーヒーがフレンチプレスに向いているかのお話しも！

Vol.64 丸美珈琲⑦〜3店舗目、百貨店への挑戦〜 15.07.2022 9:21 ↓

夢のように願っていた百貨店への出店。 なぜ百貨店だったのか？ その展望とは？をお話しします。 ▼丸井今井札幌本店（※コーヒー豆専門店） 札幌市中央区南1条西2 丸井今井札幌本店 大通館 B2F

Vol.63 生産地でのカッピングの心得 08.07.2022 10:28 ↓

コーヒー豆の生産地に買い付けに行った時に行うカッピング。 そこで働く人たちへ向けた心得を自身の解釈でお伝えします。

Vol.62 ジャパンカップテイスターズチャンピオンシップ 01.07.2022 17:20 ↓

選手ごとに８の問題が出題され、この問題ごとに３つのカップが置かれ３つのカップの内１つだけが違う味のコーヒーが入っております。この違う味のカップを「カッピング」と呼ばれる手法を使って当てるのがカップ テイスターズ チャンピオンシップ競技です。 この大会で世界3位になり、その後も大会にチャレンジしたり、司会をしたりとゆかりの深い後藤栄ニ郎が、自身の経験をお話しします！

Vol.61 サイフォンの魅力 24.06.2022 14:10 ↓

今、再び注目さてているサイフォン。 サイフォンの歴史や魅力、なぜ今また注目されているのかを自身の解釈でお伝えします！

Vol.60 丸美珈琲店⑥〜5店舗目「22%マーケット」オープン！ 17.06.2022 15:25 ↓

新店舗が2022年6月22日にオープン！ 札幌市中央区大通西4丁目札幌大通西4ビル 地下2階に出来る 「22%MARKET」の中に出展し　ます。 https://22percent-market.jp/  この新店舗での新しい取り組みをご紹介します。

Vol.59 丸美珈琲⑤〜中島公園店 2店舗目のチャレンジの軌跡 後編〜 10.06.2022 9:29 ↓

2013年に2店舗目としてオープンした中島公園店。 オープンするきっかけや店舗のコンセプトをお話しする後編は、ターニングポイントになったお話しです！