おいしい歴史物語～「食✕歴史」のおもしろストーリー～

今回から始まる「コーヒー編」。世界で1日25億杯以上飲まれるコーヒーは、エチオピアからイスラム世界、ヨーロッパへと広がりました。イギリスで誕生したコーヒーハウスは、新聞、金融、保険、そして民主主義の発展を支える知のインフラとなりました。ロイズ保険組合誕生の舞台から、アメリカ独立を後押ししたボストン茶会事件まで。世界を動かした「一杯の飲み物」の壮大な物語をたどります。 【出演】 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Dis...

明治の高級洋食だったカレーはいかにして日本の国民食になったのか。英国発のカレー粉、日本人の手による国産化、固形ルウの誕生、そしてレトルトカレーの革命までを一気に解説。山崎峯次郎の執念や戦後の食文化、ヒット商品の裏側に迫り、“一皿の裏側”にある知られざる歴史と革新を紐解きます。 【出演】 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 代表・伴野卓磨,  ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠f...

札幌名物・スープカレー。そのルーツは、1970年代の小さな喫茶店で生まれた“薬膳スープ”でした——。 漢方とスパイスを組み合わせ、体を整えるために作られた一杯が、やがて口コミで広まり、具材が加わり、今のスープカレーの原型に。90年代には個性派店が続々登場し、2000年代、北大生たちの食べ歩きとネットの拡散によって一大ブームへと発展します。 なぜ札幌で生まれ、ここまで広がったのか？そこには街の歴史、学生文化、そして...

カレーライスが海軍に広まったきっかけは当時、国民病と呼ばれた脚気でした。明治16年には遠洋航海に出た海軍の練習船「龍驤」で、乗員376名のうち169名が脚気にかかり、そのうち25名が死亡するという悲惨な出来事が発生。この問題に挑んだのが「麦飯男爵」と呼ばれた海軍医の高木兼寛（かねひろ）で、彼はカレーライスに望みを託したのです。 【出演】 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠...

新宿中村屋は、昭和2年に日本で初めて純印度式カリーを発売しました。生みの親はインド独立運動の革命家ボース。逃避行の果てに、中村屋の創業者・相馬家にかくまわれたボースは創業者夫妻の長女・俊子と恋に落ち、「恋と革命の味」として今に伝わる純印度式カリーを生み出したのです。 【出演】 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 代表・伴野卓磨,  ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠facebook⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠...

ジャガイモ、タマネギ、ニンジン・・・今では定番のカレースタイルが誕生したのは札幌でした。「Be gentleman!（紳士たれ）」のみを校則とし、生徒の自主性を重んじたクラーク博士も食事にはうるさかった？和食を禁じ、洋食を広めたいお雇い外国人と、米の飯を食べたい札幌農学校の食べ盛りの生徒の対立。妥協の産物として生まれたが、カレーライスでした。 【出演】 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠...

インドで生まれ、イギリスを経由して、明治初頭に日本に持ち込まれたカレーライス。しかし、タマネギ、ジャガイモ、ニンジンといったカレーの定番の具材はまだ普及しておらず、間に合わせの具材で作るしかありません。そこで選ばれた驚きの食材とは！？当時の日本人はカレーライスをどのように受け止めたのでしょうか？ 【出演】 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 代表・伴野卓磨,  ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠...

カレーとは「スパイスやハーブを使った煮込み料理」であり、その起源は紀元前のインドに遡ります。スパイスは食材の保存や殺菌、食欲増進などの目的で使われ、インドから中東、ヨーロッパへと広まりました。中世ヨーロッパでは香辛料が金と同じほど高価で、スパイスを使えることが王侯貴族のステータスになっていました。スパイスの貿易はルネサンスや大航海時代の原動力ともなり、ポルトガルやイギリスの東インド会社がインドに進...

乳酸菌飲料の代表格といえばカルピス。創業者の三島海雲は日露戦争の軍馬調達のために内モンゴルにわたり、現地で体調を崩し、瀕死の状態になりましたが、すすめられるままに発酵乳を飲み続けたところ回復を果たしました。この経験をもとにして帰国後の大正8年に日本で初めての乳酸菌飲料・カルピスを開発・発売。その後も徹底したブランディングをはかり、販売開始から100年以上経過して今日でも広く愛されるロングセラー商品に育...

「喫茶店のようないかがわしい場所に行っては純朴な酪農青年が誘惑される恐れがある」。アイスクリームの販路拡大に障害となったのが、カフェーと呼ばれた“特殊喫茶”の存在でした。アイスクリームは乳製品の普及に大きく貢献し、食文化の発展と、乳製品の摂取により乳幼児の死亡率が減少し、日本人の健康問題解決に大きく貢献したのです。 【出演】 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 代表・伴野卓磨,...

クラーク博士などお雇い外国人が指導した北海道の酪農事業はまったく上手くいきませんでした。乳製品の消費は伸び悩んでみ、土地が狭く、肥料をやらないためにどんどん土地がやせていき、このままでは酪農業の存続すら危ういというピンチに陥ったのが、日本酪農の父で雪印乳業の土台をつくった宇都宮仙太郎です。 【出演】 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 代表・伴野卓磨,  ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠facebook⁠⁠⁠⁠...

今から150年前、函館にほど近い七重官園で国産チーズは誕生しました。その目的は北海道の産業活性化と「蝦夷地の風土病」と恐れられた原因不明の病を治すこと。当時の最先端テクノロジーだった酪農業はどのように北海道に広がったのでしょうか？ 【出演】 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 代表・伴野卓磨,  ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠facebook⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ,  ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ,  ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠twitter⁠⁠...

明治維新後、東京（旧江戸）の大名屋敷は空き家だらけになりました。また、徳川家に縁のある寺社も領地を没収され、東京の中心部には広大な空き地が広がっていました。一方で、家禄を失った士族は新たなビジネスを求めていました。そんな中で、富国強兵のスローガンのもと、食生活を改善することで頑健な肉体を保持し、西洋列強に対抗しようという機運が盛り上がっていきます。こうした社会的背景により、東京で空前のミルクブーム...

房総半島には明治・森永の二大乳業メーカーのルーツがあります。その源流は江戸時代の徳川将軍家が愛した白牛酪というスイーツにいきあたります。平安時代から牧場が設置されてきた房総半島の嶺岡牧。そこが酪農発祥の地となったのは、海底の地形がもたらす“天然のエアコン”のおかげでした。 【出演】 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 代表・伴野卓磨,  ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠facebook⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ,  ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠instagram⁠⁠...

ミルクは食の産業革命だった！？農業にむいていない荒地でも生産可能な乳製品は人類の活動領域を大きく広げた当時の先端テクノロジーでした！単なる生産手段にとどまらず、移動手段であり、軍事手段ともなった酪農・牧畜は世界の歴史を動かしていきます。西アジアで生まれたミルクはインドで仏教と融合し、仏教伝来とあわせて日本に伝わると、貴族社会を中心に広まっていきました。 【出演】 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　...

「1000円の壁」に阻まれ、苦境に陥るラーメン業界。そんな中、海外のマーケットで勝負したいという「脱日本マーケット」の風潮が強まっています。文化、風習、水質…様々な困難に立ち向かい、海外にラーメン文化を根付かせることに成功した挑戦者の戦いを紹介します！ 【出演】 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ 代表・伴野卓磨,  ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠facebook⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ,  ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠instagram⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ,  ⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠twitter⁠⁠⁠⁠⁠⁠⁠ ※...

世界で初めてインスタントラーメンを開発した日清食品でしたが、すぐに他社が追随し価格競争に巻き込まれ、経営が悪化。安藤百福社長が社運をかけて開発しようとしたのが、カップラーメンでした。「３分で食べられるようにする」「見た目も鮮やかでラーメンに適した具材を開発する」といった高いハードルを乗り越えて発売されたカップヌードルは食品問屋から相手にされず、自社で販路を開拓する必要に迫られます。 【出演】 ⁠⁠⁠⁠⁠⁠...

現在、世界では年間1千億食のカップラーメンが食べられており、その市場規模は約８兆円の上ります。世界初のインスタントラーメン「チキンラーメン」を開発した日清食品創業者・安藤百福の波乱万丈のラーメン人生をご紹介します。 【出演】 ⁠⁠⁠⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠⁠⁠⁠ 代表・伴野卓磨,  ⁠⁠⁠⁠⁠facebook⁠⁠⁠⁠⁠ ,  ⁠⁠⁠⁠⁠instagram⁠⁠⁠⁠⁠ ,  ⁠⁠⁠⁠⁠twitter⁠⁠⁠⁠⁠ ※内容は諸説あります。厳密な考証は行っておりません。

ラーメンという名称はいつ、どうやって生まれた？その答えは大正時代の札幌にあります。クラーク博士以来、国際交流拠点として多様な文化が入り混じった札幌にやってきた中国人料理人の活躍と、彼を暖かく見守り、ラーメンを通じて差別を乗り越えようとした日本人オーナー一家の心温まるエピソードをご紹介します。 【出演】 ⁠⁠⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠⁠⁠ 代表・伴野卓磨,  ⁠⁠⁠⁠facebook⁠⁠⁠⁠ ,  ⁠⁠⁠⁠instagram⁠⁠⁠⁠...

日本で初めてのラーメン店「来々軒」を開いたのは税関職員だった！？明治維新後、横浜にわたってきた中国人労働者が食べていた中華料理はどのように「支那ソバ」として広まった！？明治時代のラーメンを令和に復活させたプロジェクトとは！？ 【出演】 ⁠⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠⁠ 代表・伴野卓磨,  ⁠⁠⁠facebook⁠⁠⁠ ,  ⁠⁠⁠instagram⁠⁠⁠ ,  ⁠⁠⁠twitter⁠⁠⁠ ※内容は諸説あります。厳密な考証は行っておりません。

ラーメンは日本の国民食であり、最も愛されているグルメの一つです。みそ・しお・しょうゆ、豚骨、つけめん、鶏白湯、魚介豚骨、煮干しなど、今なお進化を続けています。 長らく、日本で初めてラーメンを食べたのは水戸黄門こと徳川光圀であるとされてきました。しかし、2017年にこの定説が覆されたのです。ラーメンはどのように生まれ、日本にもたらされたのでしょうか？ 【出演】 ⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠ 代表・...

日本に「東洋のシンドラー」と呼ばれる人物が二人います。一人は外交官の杉原千畝。もう一人が終戦時の北部方面軍司令官で陸軍中将の樋口季一郎です。樋口季一郎は、ソ連と満州の国境で立ち往生していた2万人のユダヤ人難民に食料や燃料を配給し、満州国の通過を認めさせました。樋口季一郎と親交が深かったのが八紘学園の創立者・栗林元二郎です。植民地の「食料安全保障」に深く関わった二人がジンギスカンのルーツにも関わって...

北海道でジンギスカンをするときの定番の話題の一つがジンギスカンの「スタイル」です。ある人はタレに漬け込んだ肉を焼く「味付き」こそ正当であるといい、またある人は生の肉を焼いたあとでつけダレにつけて食べる「後付け」こそ正しい食べ方だと言い張ります。なぜ「味付き」と「後付け」が生まれたのか、その謎を探ります。 【出演】 ⁠⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ）⁠⁠ 代表・伴野卓磨,  ⁠⁠facebook⁠⁠ ,  ⁠⁠instagram⁠⁠...

昭和７年、大関武蔵山、大の里、関脇天龍ら力士３２人が相撲協会の経営改革などを要求して東京市外大井町の中国料理店・春秋園に立てこもる事件が起きました。宴会場で２頭の羊をつぶしてジンギスカンパーティーを開き、気勢を上げた様子が新聞各紙に報道されると、ジンギスカンの物珍しさと相まって大きな話題を呼び、ジンギスカンの知名度は大きく上がり、徐々に普及していきます。 【出演】 ⁠Discover EZO（ディスカバー　エゾ...

ジンギスカンという料理名には大陸的で、ワイルドで、英雄的なイメージがあります。大正時代、北京の在留邦人がカオヤンロウと呼ばれていた豪快な野外料理に出会い、日本人社会の間に広まり、そこから満州にわたって脱中国化していきます。五族協和のスローガンを体現する「満州国建国記念料理」となるなどジンギスカンの名称に関わる諸問題を探ります。