わが家のキッチン

「夏のお弁当、おかずは一度チンしてから入れるべき？」「作り置きの粗熱、お鍋のまま冷ましてない？」 これからの季節に気になる「食中毒」の不安を、元・病院給食の管理栄養士が解決します！ 今回は、気温や湿度が上がり食中毒が心配になる時期に向けて、生徒さんからも質問が多い「家庭での衛生管理」についてお話しします。 病院給食の現場で叩き込まれた「絶対に食中毒を出さないための厳しいプロのルール」に触れつつも、そ...

「料理教室に通ってくれている生徒さんたちって、どんな気持ちでここに来てくれているんだろう？」 そんなことを、改めて考えてみた回です。 今回のテーマは「価値は相手の変化量」。 これは経営アドバイザー・すがけんさんこと菅原健一さん（『厚利少売』著者）の言葉で、最初に聞いたとき、心にすごく刺さった一言でした。 料理教室の価値って、こちらが決めるものじゃなくて、通ってくださっている方の中で起きている"変化"のこ...

「毎日の夕飯作り、もっと手際よく複数品を作れたら…」そう思ったことはありませんか？ 今回のテーマは、ずばり 「料理上手への道」 です。 料理教室を主宰する齋藤華乃子が自身の経験や料理を仕事にする友人たちとのエピソードを交えながら、「どうすれば思い描く味を、効率よく作れるようになるのか」を紐解いていきます。 特に、多くの人が悩む「切るスピード」や「複数の料理を同時進行するコツ」について、100床規模の病院調...

実は、 “部屋を片付けること”なんです。 ・忙しいのに回せる理由 ・やること／やらないことの決め方 ・暮らしの整え方 料理だけじゃない、生き方の話です。 料理教室 tetote 主宰の齋藤華乃子が、台所や日々の食卓のこと、暮らしにまつわる様々なことを、自宅のキッチンからゆるりとお話しするトーク番組。皆さんの毎日の料理の時間がより楽しいひとときになりますように。毎月25日配信。 みなさまからのお便りも募集しています。...

料理家が考える『食事作りへの向き合い方』とは？ 日々の生活の中で、料理するのが大変な時って誰にでもありますよね。 ・ごはんを作りたくない日はどうしてる？ ・これはお店レベル！おすすめストック ・献立ってどう考えたらいい？ ・レパートリーを増やすには？ 料理教室 tetote 主宰の齋藤華乃子が、台所や日々の食卓のこと、暮らしにまつわる様々なことを、自宅のキッチンからゆるりとお話しするトーク番組。皆さんの毎日の料...

料理教室 tetote 主宰の齋藤華乃子が、台所や日々の食卓のこと、暮らしにまつわる様々なことを、自宅のキッチンからゆるりとお話しするトーク番組。皆さんの毎日の料理の時間がより楽しいひとときになりますように。毎月25日配信。 みなさまからのお便りも募集しています。感想、ご意見、ご質問など、こちらのリンクからお寄せください。 https://forms.gle/3emF6BUk2MgVTU7Z6 【料理教室tetote/シェアスペースStation】 ▼ウェブサ...