Нож И Шейкър Говори

Никола Делчев: Технолог по Месо, Готвач, Барбекюрист и страстен любител на сандвичите. Една нова рубрика, в която НиШ ще представя хора от бранша и ще си поговори с тях за историята им, къде са сега и на къде отиват. Приятно слушане! Благодарим на Александър Кочев и Ясен Багалев за музиката към този сезон.

Нямаше ни от ефир 4 месеца…ето защо. Благодарим на Александър Кочев и Ясен Багалев за музиката към този сезон. Приятно слушане!

Какво е билка и какво подправка? Разликата между свежи и сухи билки и цели и смлени подправки. Как да си ги набавяме, как да ги използваме и как да ги складираме. И една новина за това как Нож И Шейкър "хвана гората"! Благодарим на Александър Кочев и Ясен Багалев за музиката към този сезон. Приятно слушане!

Петко и Мишо си говорят за това, какво различава професионалното готвене от готвенето вкъщи и за това как барманите балансират напитки...или за сосове и кордиали. Благодарим на Александър Кочев и Ясен Багалев за музиката към този сезон. Приятно слушане!цц

Един кратък епизод за модерно кухненско оборудване. Благодарим на Александър Кочев и Ясен Багалев за музиката към този сезон. До скоро!

Защо всъщност ходим по ресторанти и барове, каква е тяхната история, и знаем ли кой всъщност е петият вкус, ще научите в новия епизод на Нож и Шейкър. Нов сезон с ново звучене, както и едно допълниене към екипа ни, ви очакват в ексклузивни 50 минути, записани на живо под формата на интервю.

Един разговор за базовите умения в кухнята, за най-лесните неща за приготвяне и на Петко мнението за Air-Fryer-ите...и колко неправилно са брандирани. Приятно Слушане!

Петко и Мишо си говорят за това, как да заменим някой от традиционните ястия на трапезата в нощта преди Коледа с други постни алтернативи. Приятно слушане и Весела Коледа!

Нож И Шейкър ще имат ново събитие! 19.11.2023 (Неделя) В Ресторант "Ереван", Пловдив (a.k.a. Арменския Ресторант), Петко, Михаил и Крис ще докажат, че Британската Храна е не само не лоша, а всъщност особенно добра. Този епизод разказва за това! Приятно слушане и ще се видим на 19ти!

Епизод за туршиите, киселото зеле и лютеницата. Разликата между различните процеси на консервиране и за това как няма алкохол без ферментация. Приятно слушане!

Петко и Мишо си говорят за това, какво обичат да ядат и да пият когато дойде лятото. Приятно слушане!

Петко и Мишо коментират, някой от най-полезните и някой от най-безсмислените кухненски уреди, които са виждали.

Малко за живота, малко за ресторантьорството и малко за агнетата. Приятно слушане!

Петко и Мишо си говорят за...ем...Руслан Мъйнов го каза най-добре: "Прасета, прасета! Всичките прасета на мезета!" Приятно слушане. 

Петко и Мишо си говорят за пилета, кокошки и пуйки. Защо е най-добре да се купуват цели, как да си ги избираме, как да ги транжираме и как да ги готвим. Част 1ва от 3 в поредицата за месо. Приятно слушане!

За мидите, стридите и скаридите... малко за рулцата от раци и за най-топлото време в годината! Гостува: Любомир Караджов 

Малко за жегата и много за рибата. Откъде да си я купим, как да си я изберем и как да си я приготвим...рибата това де, не жегата.  Гостува: Любомир Караджов 

Петко и Мишо си говорят за Джина като напитка, неговата история и разновидности и как, в последните години, измести водката като най-популярната високоалкохолна напитка зад бара. Плюс "инструкции", за може би най-базовия коктейл на всички времена: Джин с Тоник Приятно слушане!

Жълтъци, белтъци и черупки...или 1 час разговор за яйца. Нищо повече, нищо по-малко!

Петко и Михаил си говорят за солта и захарта. Различните видове сол и захар, техните характеристики и свойства и за това как да ги използваме малко по-адекватно. Плюс рецепта за "прост" захаранен сироп и как да си калибрираме небцето за сол. Приятно слушане!  

Петко и Мишо си говорят за това как, защо, кога и кои алкохоли се използват в кухните.

Импромпту за постно, пуйки и зимните коктейли…иначе казано какво ще се яде и ще се пие тази Бъдни Вечер и Коледа! Това е последният епизод за първия сезон на Нож И Шейкър Говори. Весели Празници! ————— Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към този епизод.

Втора част от мини поредицата ни за уредите за охлаждане на храна.  Петко и Михаил си говорят за това, какво е прави един хладилник добър. Как да си го подреждаме по-адекватно за по-добро запазване на храната и за това как някой замразени продукти са по-добри от пресните. Приятно слушане! Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към този епизод.

Първа част от мини поредицата ни за хладилниците, фризерите и леда. Историята на охлаждането през вековете, как се родиха модерните хладилници и как да си направим кристелно чист лед. Както споменахме ето и едно интересно видео за леда и неговото събиране: https://www3.nhk.or.jp/nhkworld/en/ondemand/video/3019136/ --- --- ---  Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към епизода. --- -...

Част 3та (и за сега последна) на поредицата ни за бургерите. Петко и Мишо си говорят, за това как мина Бургер Тур "Европа". Какво според тях беше добре, какво се обърка и какво да очаквате от тук нататък. --- --- --- --- --- Благодарим на Васил "Векс" Бракалов за музиката към този епизод.