Manca il Sale

Il tramezzino è uno dei simboli della gastronomia italiana, ma siamo sicuri di conoscere davvero la sua storia? Nato, secondo la tradizione, nel 1926 al Caffè Mulassano di Torino e forse battezzato da Gabriele D’Annunzio, questo iconico triangolo di pancarrè nasconde un passato ricco di dubbi, contaminazioni e racconti. In questa puntata scopriamo come nasce un classico della cucina italiana e per...

Il Dubai Chocolate sembra una tradizione antica, ma è nato soltanto nel 2022 da un’intuizione dell’ingegnera Sarah Hamouda. In pochi mesi, grazie a TikTok, una semplice tavoletta ispirata al knafeh è diventata un fenomeno mondiale, capace di influenzare perfino il mercato del pistacchio. In questa puntata scopriamo come memoria gastronomica, social network e marketing abbiano creato uno dei casi p...

Manca il Sale inaugura una nuova formula: non più stagioni, ma un appuntamento fisso ogni prima domenica del mese. Dal 6 settembre 2026, Annalisa Sandri torna a raccontare le storie più sorprendenti della cucina, tra ricette nate per caso, piatti iconici, curiosità storiche e personaggi che hanno lasciato un segno nella nostra cultura gastronomica.

Le Esse di Raveo, figlie dell’ingegno di un panettiere carnico, vengono prodotte da oltre un secolo e vengono vendute in tutto il mondo, anche nello Stato del Vaticano.

La curiosità di una regina di fronte ad un piatto popolare, dà il nome alla pizza più conosciuta e apprezzata di sempre.

Le origini incerte e talvolta romanzate di una delle ricette più golose e amate di pastasciutta.

Poco instagrammabile eppure golosissima, la ricetta del vitello tonnato subisce continue evoluzioni sin dal 1700.

Nati da l’idea di un architetto giapponese emigrato negli Stati Uniti, i biscotti della fortuna sono il fine pasto per eccellenza dei ristoranti cinesi anche se in Cina non li conosce quasi nessuno.

A metà del 1800 a causa delle lamentele di un cliente, uno chef americano inventa una delle ricette più amate e conosciute al mondo, le patatine fritte.

I biscotti Garibaldi che gli inglesi realizzano dal 1864, devono il loro nome al condottiero italiano e alla sua fama internazionale.

Iconico piatto degli anni ‘80 del secolo scorso che tutti abbiamo mangiato almeno una volta ma che è finito presto nel dimenticatoio, perlomeno in Italia.

Da domenica 7 dicembre 2025 torna la quinta stagione di Manca il Sale! Tornano le storie di Manca il Sale, il podcast di Annalisa Sandri che ti porta dentro le cucine, i ricordi e le emozioni di chi sa che ogni piatto è una storia da raccontare. Da domenica 7 dicembre inizia la quinta stagione: […]

Un farmacista di Atlanta inventa la bibita più famosa al mondo mentre cercava di fare altro.

Le Madeleine rese celebri da Marcel Proust hanno un’origine controversa, dove però il nome gioca un ruolo essenziale.

In cubo di pan di Spagna ricoperto da cioccolato e creato in un momento di distrazione, diventa il dolce nazionale australiano.

C’è chi dice dopo le 18, chi lo beve a colazione. C’è chi lo preferisce con Aperol, chi con Select. Ma da dove arriva davvero lo Spritz? Un viaggio tra tradizione, innovazione e un tocco di amaro.

La Caesar Salad, uno dei piatti più conosciuti ed amati della ristorazione internazionale, ha origini italiane.

Come le patate, da cibo bistrattato sono divenute uno degli ingredienti più utilizzati in cucina, fino ad arrivare all’ambita stella Michelin.

Il babà, che un tempo si chiamava Alì Babà, viene creato per caso da un principe polacco in esilio in Francia.

Ma siamo sicuri che “Pizza e fichi” sia solo un modo di dire? La curiosa storia di una ricetta nata nella Città del Vaticano.

Dal 8 giugno... non perderti la quarta serie di Manca il sale! Con Annalisa Sandri, racconti di cucina liberamente ispirati dal blog: manca il sale punto it.

Dopo la battaglia di Marengo, il fantasioso cuoco Dunand ruba un pollo per preparare una gustosa ricetta destinata a Napoleone Bonaparte e in seguito divenuta uno dei piatti più amati dai piemontesi.

La storia della celebre farinata genovese, la cui ricetta nacque per caso verso la fine del 1200 dopo una tempesta nel mar Tirreno.

Una storia d’amore platonico all’origine del celeberrimo dolce amato in tutto il mondo e divenuto uno dei simboli della cucina australiana.

Uno dei più celebri banchetti della storia, quello che seguì all’incoronazione della Regina Elisabetta II. Ma come venne organizzato? E soprattutto: cosa venne servito ai regali ospiti?