Les chroniques Saveurs

Avec Laurent Van Den Bussche, notre professeur de cuisine au Lycée hôtelier St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, nous allons faire une recette légère et facile à réaliser avec du fromage blanc, Skyr, comme ingrédient principal. "Le Gâteau au Skyr" Ingrédients pour 4 convives: 350g de Skyr 3 jaunes d'œufs 50g de Maïzena 2 cuillères à soupe de miel 150g de fruits Hébergé par Audiomeans. Visi...

Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine au Lycée hôtelier St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, nous propose de réviser un incontournable de cette période de l'année, les fameuses "Crêpes Suzette", pas aussi évident qu'il n'y paraît... Ingrédients pour 4 convives: 12 crêpes 3 oranges 150g de beurre 100g de sucre 1/2 jus d'orange 5cl de Grand Marnier ou du Cognac Hébergé par Audi...

Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine du lycée Saint Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, nous fait partager sa façon de confectionner une mousse au chocolat moelleuse. Ingrédients pour 4 convives: 50cl de crème liquide 250g de chocolat noir 30g de beurre 4 œufs 40g de sucre Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Avec Monsieur Laurent Van Den Bussche, notre professeur de cuisine du lycée St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, nous découvrons un bon moyen de réaliser un accompagnement pour l'apéritif ou autres circonstances, avec cette recette de "champignons farcis " Ingrédients pour 4 convives 8 gros champignons 100 g d'émental 200 g de viande hachée 100 g de farine 2 œufs 100g de chapelure 1 peu d'...

Notre chef de cuisine Laurent Van Den Bussche, professeur au Lycée hôtelier St Joseph L'Amandier à St Yrieix, nous propose là une recette gourmande et croquante d'un croque monsieur riche et plein de saveurs. ingrédients pour 4 convives: 16 tranches de pain de mie persil plat 200g de beurre 80g d'échalottes 300g de champignons de Paris 250g de jambon de pays 200g de fromage Comté Hébergé par Audio...

Laurent Van Den Bussche notre chef, professeur au lycée St Joseph L'Amandier à St Yrieix, nous propose aujourd'hui une recette végétarienne dans du chou vert. "Le Chou Surprise", régalez vous . Ingrédients pour 4 convives: 1/2 chou vert 1 bouillon de légumes 1 poivron rouge 100g de tomates confites 300g d'oignons 10g de sucre 350g d'orge perlé huile d'olive thym/ origan/sel/ poivre Hébergé par Aud...

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Le chef de cuisine Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine au Lycée hôtelier St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente nous propose de ne rien perdre dans un poireau grâce à cette recette de: Tarte aux poireaux anti gaspi. Ingrédients pour 4 convives: 1 pâte feuilletée  4 poireaux  2 gousses d'ail 2 œufs  25 g de parmesan  20g pignons de pin 6 tranches fines de poitevine fumée Héberg...

Je vous invite à vous laisser guider sur le sentier des saveurs par Monsieur Christophe Roumagne ,épicurien, amoureux de la cuisine de tradition et ancien restaurateur. Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

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Monsieur Christophe Roumagne,  chef de cuisine et amoureux des terroirs,  nous livre une recette personnelle,  avec des mélanges harmonieux et gustatifs autour du chou fleur..."un Velouté de chou fleur,  crumble de penzetra et huile de noisettes. Ingrédients pour 4 convives: 1 chou fleur  1 bouillon de volaille  1 litre de crème liquide  4 à 6 tranches de penzetta Sel/poivre  Huile de noisettes Hé...

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Nous retrouvons Monsieur Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine du lycée St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente autour d'un magnifique "Grattin de légumes farcis". Ingrédients pour 4 convives: 3 oignons  1 grosse aubergine 1 poivron vert 3 courgettes moyennes 4 tomates 4 pommes de terre 500g de chair à saucisses  200g de ricotta  50g de chapelure  Persil/ail/basilic Huile d'olive...

Nous retrouvons Monsieur Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine au Lycée hôtelier St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente. Il nous propose aujourd'hui un saumon en croûte.  Ingrédients pour 4 convives: 1 pâte feuilletée  2 échalotes  400g de jeunes pousses d'épinards  800g de filet de saumon  200g de parmesan râpé  250g de Filadelfia (fromage) 1 œuf 3 gousses d'ail Hébergé par Aud...

Au menu ce mois-ci : - Brochette de joue de lotte au curry - Chevreau rôti à l'ail et au pineau - Filet de julienne à l'oseille - Fromage frais à l'ail et au persil - Oeufs mollets à la florentine Hébergé par Audiomeans. Visitez audiomeans.fr/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.

Laurent Van Den Bussche notre professeur de cuisine du lycée St Joseph l'Amandier à St Yriex en Charente, nous propose encore ce mois-ci 4 recettes. Les ingrédiens sont indiqués pour 4 convives Filet mignon de porc façon Wellington 1 filet mignon de porc, 3 cuillères à soupe de moutarde, 150 g de bacon 1 pâte feuilletée, 1 jaune d'œuf, 1 échalote, 20 cl de crème fraîche, 150 g de champignons de Pa...