KüchenKültür

KüchenKültür Podcast: Zeytinyağlı ~ Die vegane Seele der türkischen Küche Warum schmecken grüne Bohnen in der Türkei so unglaublich saftig und glänzend? Das Geheimnis liegt nicht nur im Öl, sondern in einer einzigartigen türkisch-osmanischen Technik. In dieser Folge tauchen wir ein in die Welt der Zeytinyağlı -Gerichte, die mehr sind als nur eine Speise: Sie sind Geschichte, Nachhaltigkeit und pur...

KüchenKültür Podcast: Atasözleri ~ Türkische Sprichwörter rund um Küche & Sofra – Wenn Worte satt machen In der türkischen Küche wird nicht nur gekocht und gegessen – es wird auch sprachlich umsorgt, gelobt, geteilt und geschwärmt. In dieser Folge von „KüchenKültür" nehmen Orkide und Orhan euch mit in die Welt der türkischen Redewendungen und Sprüche, die am Herd und am Tisch fallen. Denn Spra...

Shownotes *Yoğurt* 🎙️ Folge 6: „Griechischer Joghurt“ – ein Begriff, der bei uns in der Küche regelmäßig für ein Schmunzeln (und manchmal ein kleines Augenrollen) sorgt. Wusstet ihr nämlich, dass das Wort yoğurt eigentlich vom alttürkischen Begriff yoğurmak (kneten/verdicken) abstammt und diese geniale Erfindung tief in der Kultur der Turkvölker verwurzelt ist? In dieser Folge von K...

KüchenKültür Podcast Folge 05: Kurabiye ~ Familientradition, Thessaloniki, Quark & die verlorene Heimat Auf den ersten Blick ist es nur ein „Bademli Kurabiye“ – ein harmloses Mandel-Gebäck als Kringel aus Orhans Kindheit. Doch warum bestand seine Mutter in den 70ern darauf, Quark zu benutzen – eine Zutat, die die türkische Küche gar nicht kennt? In dieser Folge von „KüchenKültür“ decken wir au...

Folge 04: *Pilav* ~Technik, Tradition & der „heilige Deckel“ 🎙️ Folge 4: Pilav ist in der türkischen Küche weit mehr als nur eine Sättigungsbeilage – es ist eine Philosophie. Orkide und Orhan tauchen tief in die Geschichte und Technik dieses Gerichts ein. Pilaw Rezepte sind in der türkischen Küche enorm wichtig. Vom einfachen Abendessen, bis hin zu hochoffiziellen oder feierlich...

KüchenKültür Podcast Folge 09: Selanik ~ Auf einen Kahve Ein Kahve (Kaffee, Mokka) ist im Türkischen weit mehr als nur eine Koffein-Dosis am Morgen – er ist eine Einladung zum Verweilen, zum Reden und zum echten Austausch. In der allerersten Folge unserer neuen Interview-Reihe „Auf Einen Kahve“ verschieben wir den Fokus weg von Rezepten und hin zu den Menschen hinter der Kultur. Cüneyt Nurioğlu: W...

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