J’ai testé

Permettez-moi de parler ici de gastronomie décomplexée, dans une ambiance chaleureuse et élégante, avec une prédominance de teintes rouille et vert d’eau. Non, je ne suis pas Valérie Damidot !

Mon plaisir n’était pas dissimulé à l’heure de gober avec excès ces délices bistrotiers. Je sais que vous n’êtes pas jardinier, mais vous aimez quand même les mimosas, vous ?

Je ne sais pas si vous aimez les Quatre Saisons de Vivaldi, mais, pour ma part, l’automne ne laisse à mon estomac aucun répit.

Je ne sais pas ce qui m’arrive en ce moment avec les desserts… La maturité débarquerait-elle dans ma vie en habit de pâtissier ? C’est affolant.

Vous savez ce que ça fait d’aller chez Kruxti Kruxti ? Ça kruxtille kruxtille !

Si je vous dis que mon demi-poulet rôti était servi avec une quantité de jus à faire pâlir un électricien chevronné…

Ce matin, on touche à une merveille de la street food, à une pitance qui nourrissait le peuple napolitain dans l’après-guerre. Imaginez-vous déambuler dans les ruelles étroites du Quartier espagnol ou de Montesanto, avec votre pizza fritta emballée dans du papier journal. Attention simplement aux scooters lorsque vous traversez…

C'est la dernière de la saison ! On va essayer de finir en légèreté. Il fait trop chaud pour parler cuisson. Tiens d'ailleurs, comment les auditeurs ont‑ils supporté la canicule ?Je pense merveilleusement bien. Ils sont comme une branche de thym : quelques rayons chauds et c'est le bien‑être assuré.

Le riz doit être gorgé des différentes saveurs qui composent la paella et non l'inverse. Le riz, c'est un peu Donald Trump qui va dîner à Versailles : il faut le respecter et le choyer. Mais attention, il y a riz et riz !

Il est vrai que le kebab avait cette image de mets épongeant des soirées un peu trop rythmées. Puis la mode berlinoise est arrivée, avec de la couleur dans le pain et un équilibre archi‑certain.

Il n’y a pas que le Cap d’Agde qui a le monopole du mélange des saveurs. Mais ceci est un autre débat. Non, là je vous parle du parfait équilibre, de ce pourquoi on s’accoude à un comptoir en regardant son amoureuse dans les yeux et en lui susurrant : « Il n’y a qu’ici que nous mettrons de l’amertume dans notre vie. »

On connaissait Oui‑Oui et sa voiture jaune et rouge ; place donc à Adrien et son camion vert. Il n’y a pas de temps idéal pour croquer dans une bonne miche, non ?

Ce matin nous croquons un bout d'enfance, nous jouissons d'un plaisir régressif. Mes asticots, soyons de gros chenapans !

Je me revois encore lui faire la blague de la Tour de Pizz lorsque les cartons se dressaient devant ma rétine d’homme chanceux…

J’ai envie de vous parler de l’endroit idéal pour s’attabler durant ces quelques jours de festivités. Cela vous chante de murmurer à la poitrine du cochon avec moi ?

Nous allons humer le comptoir, mettre des miettes partout, accueillir la friture comme une rivière accueillerait un saumon, avec passion. Nous prêterons allégeance à un tapa, pour moi une référence, reflet d’une tradition dont le goût est une exaltation. Vous aimez quand je vous sors des prologues de cette qualité ?

Tous les œufs de France et de Navarre s’étaient donné rendez‑vous aux 5 Cantons. À croire que les poules y avaient organisé une opération escargot ! Bref, lundi dernier, j’étais invité à la traditionnelle omelette pascale des 5 Cantons à Anglet, en tant que juré du nouveau concours. Je peux vous dire qu’il valait mieux mettre les pieds là que dans la mer… surtout si elle est froide.

Honnêtement, une belle marche le matin, puis un bon festin avec une cuisine locale et simple… N’est‑ce pas le résumé parfait d’un certain Pays basque ?

Vous savez qu’il faut différencier le quartier sensible du quartier… sensible. Le quartier sensible est assujetti aux tapages nocturnes, alors que l’autre à la sensibilité du bon goût et du tapas nocturne. Métro, bistrot, dodo !

Hier, en rentrant dans le lieu du crime, le charmant tenancier Eric m’a suggéré de m’installer à une table gorgée de soleil. Comment savait-il que j’aimais autant le soleil que le Chihuahua de ma compagne !

Je me suis retrouvé hier dans un endroit où tout le monde était sympa et souriant ! Apparemment, ça existe encore. Allons-y nom d’une pipe en ortie !

Avec le temps que l’on a eu cette semaine, les terrasses reprenaient tout leur sens. C’est donc dans une ambiance iodée que je vous amène avec évidence. Tiens, si je vous dis que je vais vous parler de quelque chose de plat, vous pensez sûrement à Olivier Faure, et à moins qu’il ait des nageoires, ce n’est pas ça !

Indice chez vous… Si je vous dis qu’accorder du temps à ce pèlerinage gourmand est une friandise loin d’être une bêtise, vous me dites… Cidrerie !!

Direction, 45 allées Marines à Bayonne, soit à environ dix pas de ce studio. Même un non-voyant pourrait y aller sans assistance canine.

Est‑ce que cela vous tente que l’on parle ce d’un emblème de la cuisine cocardière, d’un fleuron des bistrots d’antan, d’un plat remontant à l’époque de la Terreur, lorsque les sans‑culottes préparaient une tête de cochon face au roi honni, Louis Sarkozy— euh… Louis XVI, pardon. Attention : quand je parle des sans‑culottes, je ne parle pas des habitants du Cap d’Agde.