iSpadellati

Quantità e ingredienti: 500 gr di mezzi ziti 500 gr di carne di manzo tritata 500 gr di treccia dura sfilacciata 600 gr di spezzatino con l’osso e una fetta di pancetta di maiale 1 litro di salsa di pomodoro (meglio se casalinga) 200 ml di olio extravergine di oliva 2 uova formaggio grattugiato q.b. mollica di pane raffermo 1 piccola cipolla basilico prezzemolo sale q.b.

Quantità e ingredienti: 10-15 pomodori pennule (al filo) o a grappolo 5 cucchiai di olio extravergine pugliese 1 manciata di capperi sotto sale 1 manciata di foglie di basilico 1 spicchio di aglio (facoltativo) sale q. b.

Quantità e ingredienti: 400 gr di orecchiette 500 gr di pelati di pomodoro 1 cipolla foglie di basilico cacioricotta fresco olio extravergine di oliva sale q.b.

Quantità e ingredienti: 400 gr di cavatelli 300 gr di rucola 8 cucchiai di olio extravergine di oliva 3 acciughe dissalate e private delle lische 2 spicchi di aglio sale

Quantità e ingredienti (dosi per due persone): 200 grammi di cavatelli 500 grammi di cozze olio extravergine di oliva rucola pomodorini prezzemolo peperoncino sale pepe aglio

Quantità e ingredienti: 200 grammi di farina 500 ml di latte 2 uova 1 tuorlo d’uovo 1 pizzico di sale

Quantità e ingredienti: 6 uova 100 gr di parmigiano 150 gr di pane grattugiato sale e pepe noce moscata brodo di carne

Quantità e ingredienti: 300 gr di gambuccio in fette spesse 40 gr di burro Sale Pepe 1 limone (il succo) 1 ciuffo di prezzemolo 440 gr di tagliatelle all'uovo

Quantità e ingredienti: 500 gr di riso arborio 1 carota piccola 1 cipolla Mezza costa di sedano 1 kg di anguille fresche 1 cucchiaio scarso di concentrato di pomodoro 1 grattugiata di noce moscata 170 gr di formaggio parmigiano grattugiato Olio extravergine di oliva Sale q.b.

Quantità e ingredienti: 600 gr di farina 6 uova Per il ripieno: 600 gr di ricotta 2 uova 150 gr di parmigiano prezzemolo sale noce moscata

Quantità e ingredienti: 2 quadrati di pasta all'uovo con lato di 40 cm circa 200 gr di prosciutto cotto affettato 1/2 kg di champignon o di funghi di altri tipi Qualche fungo secco (opzionale) 1 spicchio di aglio 1 noce di burro 150 gr circa di parmigiano grattugiato Besciamella q.b. Burro q.b. Sale q.b. Pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 300 gr di farina 4 uova (3 per la pasta, 1 per il ripieno 200 gr di ricotta mista (mucca/pecora) 100 gr di parmigiano brodo di carne

Quantità e ingredienti: Lasagne Verdi all'uovo sfoglie 21 Parmigiano Reggiano DOP (da grattugiare) 250 g PER IL RAGÙ Manzo macinato 500 g Pancetta fresca di maiale tritata 500 g Carote 50 g Sedano 50 g Cipolle 60 g Vino bianco 200 g Passata di pomodoro 250 g Acqua 1 l Olio extravergine d'oliva 20 g Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Latte intero 50 g PER LA BESCIAMELLA Latte intero 1 l Farina 00 80 g B...

Quantità e ingredienti: 400 g di farina 20 g di lievito di birra 1 cucchiaio colmo di strutto morbido olio di oliva o di arachide (o strutto come vuole la tradizione locale) 1 confezione di stracchino o Certosa Classica sale

Quantità e ingredienti: 400 gr di farina 4 uova 400 ml di brodo di carne (preferibilmente pollo) 80 gr di burro 100 gr di parmigiano pane grattugiato q.b. pepe oppure noce moscata q.b.

Quantità e ingredienti: · 3 melanzane lunghe · 300g di pasta tipo penne · 2 uova sode · 100g di piselli surgelati · 400g di polpa di pomodoro · formaggio grana grattugiato · 1 cucchiaio di basilico tritato · 1 mozzarella · 1 cipolla · 1 carota · sedano · burro · sale · pepe · olio d'oliva extra-vergine

Quantità e ingredienti: · 350g di pasta tipo spaghetti · 2 cucchiai di mandorle pelate · 2 cucchiai di pinoli · 2 cucchiai di gherigli di noci · 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine · 6 pomodori san marzano maturi · 1 spicchio di aglio · 10 foglie di menta · 1 pezzetto di peperoncino · sale

Quantità e ingredienti: · 1000g di pasta di pane · olio d'oliva · 500g di pomodori pelati · 100g di formaggio caciocavallo · 2 acciughe · 3 cipolle · sale · pepe

Quantità e ingredienti: · 240g di pasta tipo pasta corta di grano duro · 2 finocchi · 1 cipolla piccola · 1/2 di arancia (scorza non trattata) · 20g di lamelle di mandorle · olio d'oliva extra-vergine · sale · pepe macinato al momento

Quantità e ingredienti: Per la pasta: · 400g di farina di semola · sale · 4 uova · acqua (eventualmente) Per stendere la sfoglia: · farina Per il ripieno: · 500g di stracotto di manzo · 300g di formaggio caciocavallo grattugiato · noce moscata · 100g di pinoli · 100g di uvetta sultanina · 50g di burro Per il resto: · 70g di burro · 2 uova

Quantità e ingredienti: 600 g di pasta tipo spaghetti 2 kg di vongole 260 g di pomodori pelati 6 cucchiai di olio d'oliva aglio sale q.b. Pepe q.b.

Quantità e ingredienti: 350 gr di riso 400 gr di gamberi 1/2 di cipolla 1/2 spicchio di aglio 2 bicchieri di vino bianco 1 ciuffo di prezzemolo 125 cl di brodo (possibilmente di pesce) sale pepe

Quantità e ingredienti: 400g di pasta tipo penne 100g di salame napoletano 100g di formaggio provolone piccante 600g di pomodori pelati 50g di olio d'oliva extra-vergine 1/2 di cipolla 1/2 bicchiere di vino rosso 1 ciuffo di basilico 1 spicchio di aglio

Quantità e ingredienti: Per la pasta all'uovo: 300g di farina 3 uova Per il condimento: 300g di carne di manzo tritata 150g di mozzarella 1 uovo 4 uova sode 100 cl di passato di pomodoro 1 cipolla 1 carota 1 costa di sedano 1/2 spicchio di aglio formaggio grattugiato 3 cucchiai di olio d'oliva burro sale pepe

Quantità e ingredienti: Per gli gnocchi: 400 gr di patate farinose 250 gr di farina 1 uovo 50 gr di formaggio grana grattugiato noce moscata Per la ricetta: 500 gr di gnocchi di patate 200 gr di mozzarella 150 gr di formaggio grana grattugiato 200 gr di sugo di pomodoro 2 pomodori maturi basilico origano