HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

10.728 - Dentro un eetcafé di Amsterdam birra, bitterballen e tavoli sul canale 24.07.2026 6:46 ↓

Tra le forme più tipiche dell’ospitalità olandese ci sono gli eetcafé, locali informali sospesi tra bar di quartiere e cucina. Ad Amsterdam ne ho frequentati diversi, ma ’t Gasthuys è quello in cui sono tornata più volte, attirata soprattutto dalla terrazza sulla Grimburgwal, uno dei canali più intimi del centro. Che cos’è un eetcafé La traduzione letterale è semplice: “caffè in cui si mangia”. Ne...

10.720 - «Creavo amari per gli altri. Ora mi sono ripreso il mio lavoro» la sfida di ORAMARO 20.07.2026 11:54 ↓

Per quindici anni Simone Rovero è rimasto dietro le quinte degli alambicchi. Ideava ricette, metteva a punto liquori e consegnava ad altri prodotti pronti per il mercato. Bottiglie che, racconta, venivano poi rivendute a un prezzo anche dieci volte superiore grazie al marketing e alla forza commerciale di marchi già affermati. A un certo punto Rovero ha deciso che non gli bastava più. A 32 anni ha...

10.719 - Il cocktail si sceglie con il naso la profumeria entra nei bar 17.07.2026 6:32 ↓

Un elegante espositore circolare in legno scuro. Una parata di flaconi squadrati e minimalisti. A un primo sguardo, potresti pensare di essere entrato in una boutique di profumeria artistica. Poi il bartender, avvolto in un’impeccabile giacca bianca, estrae una mouillette — la striscia di carta utilizzata dai profumieri per provare le fragranze — e vi nebulizza sopra un’essenza. Non siamo nel salo...

10.706 - La-Vis e Cembra, il territorio come leva di valore per l’Horeca 09.07.2026 4:49 ↓

Due realtà cooperative unite da una visione condivisa fondata su ricerca agronomica, zonazione e valorizzazione della viticoltura di montagna. Tra il borgo di Lavis, alle porte di Trento, e la Val di Cembra, il sistema formato da La-Vis e Cembra Cantina di Montagna è un modello da imitare.