HORECA AUDIO NEWS - Le pillole quotidiane

 Nel mondo dei beni di lusso, il settore dei vini pregiati ha sempre rappresentato un rifugio per investitori sofisticati e appassionati, capace di coniugare valore culturale e rendimenti significativi. A partire dal 2023 uno storico equilibrio sembra esseri irrimediabilmente incrinato con il segmento che ha iniziato a mostrare segni di affaticamento, accentuatisi sensibilmente nei primi mesi del...

Uno “strano” mix di gin, brandy e ginger beer per un long drink quasi Tiki: ecco il Suffering Bastard, cocktail ideato In Egitto in piena Seconda guerra mondiale dal famoso barman Joe Scialom. Non è certo fra i cocktail più popolari contenuti nella lista ufficiale Iba (International Bartenders Association), ma merita di essere riscoperto per la sua storia, il suo gusto e le sue doti “magiche”.

Chivas Regal, allo stadio una speciale torta a base di whisky e ingredienti scozzesi per i tifosi dell’Arsenal. Alex Kratena e Monica Berg, fondatori a Londra del quarto migliore cocktail bar del mondo, aprono un locale postmoderno a Barcellona. L'intrattenimento digitale frena le vendite di alcolici più delle preoccupazioni per la salute, secondo il Ceo di Asahi. Le notizie della settimana dal mo...

Un’ossessione creativa, una passione archeologica e un’intuizione che unisce passato e futuro: nasce così Simbenia, il progetto ideato da Antonio Arcadu, artigiano industriale e modellista nuorese, capace di far parlare il vino con la voce di tremila anni fa.  Una storia sarda che si è fatta europea, partendo dall’argilla e arrivando fino ai palcoscenici internazionali dell’enologia, al Teatro gal...

Sull’Isola Azzurra, a due passi dalla mitica Piazzetta, torna a splendere il forno più antico e si riaccende la magia gastronomica di Concettina ai Tre Santi. È la seconda stagione per il progetto caprese di Ciro Oliva che ha trasformato il desiderio di una vita in una realtà fatta di tradizione, creatività ma soprattutto di legame profondo con il territorio. Il pizzaiolo e visionario del Rione Sa...

Anche questo anno, D&C S.p. A., leader nella distribuzione di specialità food & beverage di alta gamma in Italia, si conferma protagonista al Roma Bar Show 2025 (stand A09), presentando in anteprima le ultime novità dal mondo spirits, frutto di solide collaborazioni nazionali ed internazionali e di una visione sempre attenta alle evoluzioni del mercato. D&C, fondata nel 1950, ha rivolu...

 Un team di ricercatori dell’Università Fudan di Shanghai ha lanciato una nuova sfida alle convinzioni tradizionali sulla prevenzione cardiovascolare: bere bollicine e vino bianco con moderazione potrebbe ridurre il rischio di arresto cardiaco improvviso (SCA).  Lo studio, pubblicato il 28 aprile sul Canadian Journal of Cardiology, si basa sull’analisi dei dati della UK Biobank, un vasto archivio...

A dispetto dei dazi minacciati da Trump, Campari porta Crodino negli Usa e lo lancia come “non-alcoholic Spritz”. Il Paradiso di Barcellona, fra i più noti cocktail bar del mondo, celebra il ruolo delle donne nella mixology: un evento con le più grandi barlady internazionali. Jack Daniel’s rinnova la partnership con McLaren in Formula 1 con una special edition ancora più alcolica. Le notizie della...

 Il vino rosato, oggi al centro dell’attenzione di un pubblico di appassionati quanto di esperti, simbolo di leggerezza ed eleganza, ha vissuto a lungo nell’ombra, ritenuto poco più di un divertissement, condizione che ha contribuito a contenere le curiosità e l’attenzione rispetto alle sue origini e al modo in cui è evoluto nel corso del tempo. Ma la sua genesi in Italia, sorprendentemente, parte...

È il primo liquore alla yerba mate made in taly, per la precisione prodotto nel cuore della Toscana. Non un’idea esotica o modaiola, ma il risultato di un incontro tra due culture e due competenze: quella di Gonzalo Olivera, bartender uruguaiano trapiantato a Firenze, e quella di Karin Cristiana Romano, con una lunga esperienza nel settore commerciale. “Yerbito nasce da una ricetta casalinga, perf...

Una nuova sinergia d’eccellenza si profila nel panorama del turismo di lusso in Campania. A partire dal 15 giugno l'isola di Capri ospiterà Campanella by Quattro Passi, il nuovo ristorante che sorgerà all’interno del giardino mediterraneo del Boutique Hotel cinque stelle Pazziella Garden & Suites.  Il progetto nasce dalla collaborazione tra Francesco Naldi, CEO della struttura caprese, e lo ch...

VitignoItalia ha chiuso la sua edizione 2025 proseguendo nella direzione tracciata negli ultimi anni: rafforzare il dialogo tra mondo produttivo e mercati, con attenzione sia alla promozione delle identità locali sia all’internazionalizzazione. A un anno dal ventennale, ne parliamo con il direttore Maurizio Teti per un primo bilancio. Maurizio Teti, la diciannovesima edizione di VitignoItalia volg...

Il 13 maggio è una data speciale per gli amanti della mixology che celebrano in tutto il mondo il World Cocktail Day, giornata dedicata alla cultura del bere miscelato, tra arte, storia e sperimentazione, un’occasione per ricordare le origini di un rito che ha attraversato i secoli, conquistando palati e tendenze, fino a diventare parte integrante dello stile di vita contemporaneo.  A Napoli l’app...

Tra gli stand più raccolti del Padiglione 14 di TuttoFood — quello dedicato alla Mixology Experience — la mia attenzione è stata catturata da un’esplosione di viola: bottiglie, cioccolatini, packaging, tutto in tonalità inconfondibile. Ecco perché mi sono fermata allo stand dell’azienda Violà. La bottiglia cattura lo sguardo, il nome incuriosisce. Ma è la storia che raccontano, fatta di memoria e...

Quando ancora l’Italia non esisteva c'era già Branca. Nel 1845, Milano era ancora sotto il controllo austriaco, Garibaldi un nome ignoto e l’Unità d’Italia un’idea lontana. Eppure, in quel fervore ottocentesco, già fermentava un’idea destinata a durare: Fernet-Branca. Oggi, a 180 anni esatti dalla sua nascita, Branca non si limita a spegnere candeline. Le accende. Di nuove idee, nuove collaborazio...

Quando si parla di Trentino vitivinicolo il pensiero corre ad una terra plurale, coacervo di terroir che portano in dote potenziali espressivi distanti ma al tempo stesso complementari, dove la tensione del viticoltore è spesso volta ad individuare una chiave di lettura, un codice che riesca ad esprimere l’imprinting identitario quale sintesi delle diversità.  Villa Corniole è una di quelle realtà...

Rinasce la tradizione del whisky inglese dopo un secolo di oblio: ecco i nuovi marchi da tenere d’occhio. Il vetro? Sostenibile ma non troppo: il futuro delle bottiglie per gli alcolici potrebbe essere di carta. 50 Best Bars, in America  Le notizie della settimana su cocktail e distillati dai media internazionali.

Fino a ieri era il re della cucina. Oggi il sale si fa liquido, entra nei cocktail, si miscela, si dosa in gocce. È successo a TuttoFood, dove Compagnia Italiana Sali ha presentato una novità inattesa: una linea premium pensata per il mondo dell’horeca, con l’ambizione di portare il sale dove finora era stato ospite, sul bordo del bicchiere, e farne un protagonista.

Quando si parla di abbinamenti a tavola il vino è da sempre protagonista indiscusso, con la birra che nel corso del tempo ha provato a conquistare il ruolo di comprimaria. Ma cosa dire dell’acqua?  Spesso comparsa muta, quasi un accessorio, oggi sembra essere pronta a conquistare la sua rivincita, complice l’evoluzione di una ristorazione chiamata a tener conto di un consumatore più attento a salu...