Foodness Talks

Todo Chef de cozinha foi um cozinheiro apaixonado, detalhista e centralizador (na maioria dos casos). Mas a verdade é que para virar chef, é preciso mudar o olhar e se apaixonar pelos processos, por formar times e por delegar. Ainda mais quando a carreira oferece oportunidade de cuidar de mais de uma casa. Os aprendizados são fundamentais e consolidam a jornada. Pra contar um pouco da sua história...

O Welcome é um congresso criado originalmente para falar sobre Hospitalidade para restaurantes mas atualmente o evento reune líderes e gestores de toda a indústria de alimentos e bebidas. Ele acontece em Nova York e o Foodness não poderia deixar de acompanhar de perto. E já que estamos lá, na cidade que nunca dorme e que é um dos lugares mais incrível no mundo para olhar tendências, a gente aprove...

Delivery é um formato de negócio que ganhou muita força nos últimos anos. Ele funciona como estrutura principal de várias marcas ou pode ainda ser um faturamento muito importante e complementar dentro de operações físicas. Mas verdade também que a operação e gestão de delivery são bastante específicas e precisam ser tratadas com carinho e dedicação pra que os resultados apareçam. Então, a gente ch...

A Inteligência Artificial pode ser uma grande aliada na eficiência e no trabalho do dia a dia. E pra falar desse assunto, convidamos Matheus Mason, que é proprietário do Benedito Restaurante em Campinas, membro do conselho da ABRASEL nacional e fundador da start up Chef-AI , ferramenta de produtividade para bares e restaurantes. Matheus conta como está usando o chat GPT como aliado de funções bási...

Esse episódio é dedicado e tirar dúvidas sobre CMV dos nossos membros e clientes. CMV é tema fundamental e importantíssimo quando a gente fala de gestão de um negócio de alimentos e bebidas. É o indicador mais importante e que sobre mais variação no dia a dia dentro de uma empresa, podendo ser responsável pelo resultado positivo ou prejuízo do negócio. Então, o jeito é entender, dominar e saber co...

Empreender em família pode ser uma jornada cheia de contrastes, onde as dores e as delícias caminham lado a lado. No episódio de hoje, vamos explorar os desafios únicos e as grandes vantagens de ter um negócio com pessoas próximas, onde os laços familiares podem fortalecer, mas também testar os limites das relações. Como equilibrar as emoções, manter o profissionalismo e ainda assim preservar o af...

A gente não cansa de falar de CMV até porque todo esforço e trabalho em cima desse indicador traz resultados para a operação e melhoria de resultados. Nesse episódio Re e Antonio, que estão à frente dos nossos projetos de consultoria do Foodness falam sobre os processos mais eficientes e cases reais pra você se inspirar e aplicar no seu negócio. Dias 12 e 13 de novembro teremos mais uma edição do...

Hoje vamos falar sobre um dos pilares mais importantes para o sucesso de qualquer empreendimento: construir negócios que não só atendam, mas fortaleçam a conexão com seus clientes. E porque não olhar para seu bairro e sua comunidade ao redor. Empreender localmente vai muito além de abrir as portas — trata-se de entender as necessidades, respeitar a cultura e criar um impacto positivo no cotidiano...

Hoje vamos falar de um momento igualmente delicioso e tenso que é a inauguração de uma casa. É um momento onde cada detalhe importa e, como a gente viu no “The Bear”, cada segundo conta. Então, para ajudar você que está nesse momento ou para fazer você que já pssou por isso voltar no tempo, a gente vai fazer um guia, um passo a passo de atividades e pontos de atenção com a nossa convidada de hoje,...

Como estruturar e formar lideranças para crescer? É preciso de estratégia, metas, trabalho focado mas também tempo e paciencia para validar modelos, formatos e estruturas de negocios. Saber a hora de acelerar, mas saber quando é preciso respirar e amadurecer. Quando falamos de expansão, precisamos também falar de padrão e consistência. E a verdade é que todo mundo quer crescer! Mas como fazer isso...

A inovação é um fator crucial para o sucesso de qualquer tamanho de empresa. É estar atendo à tendências para inovar, se destacar, oferecer soluções diferenciadas e atender de maneira mais eficiente as seus clientes. Além disso, esse olhar permite que empresas sejam mais ágeis e flexíveis, se adaptando rapidamente às mudanças de mercado e aproveitando novas oportunidades. E pra falar de inovação c...

Muita gente que trabalha no nosso segmento, na cozinha, salão ou gestão de negócios tem o sonho de abrir algo próprio, mas existe uma diferença muito grande entre a coisa e a ideia da coisa. O dia a dia é muito menos romântico do que todo mundo pensou, especialmente pra um cozinheiro. Planilhas, burocracias, contabilidades e decisões complexas de dia a dia sem ter ninguém pra te dar ordem… Tem dia...

O primeiro passo pra gente administrar bem um negócio e crescer com consistencia, buscando rentabilidade é conhecer profundamente seus custos. A partir do momento que temos intimidade com nossos números, conseguimos traçar metas e planos eficientes. E pra falar disso e contar um pouco da sua historia e trabalho a gente recebe hoje Pedro Semeoni, CEO da Greentable.

Hoje vamos mergulhar nas dicas essenciais para manter sua cozinha organizada, limpa e segura. Boas práticas e processos operacionais são uma forma também de aumentar o valor do seu negócio e fazer mais dinheiro. Boas práticas ajudam na eficiencia! E pra falar desse assunto com a gente, Cynthia Papa da Nutri Mais. Deixe seu voto no prêmio MPB: https://www.premiompb.com.br/ Garanta sua vaga no Foodn...

Franquias responsáveis, construídas com o objetivo de transformar vidas e perpetuar uma história de sucesso. E como estruturar o cuidado e gestão da matriz para garantir sucesso da marca e também do retorno dos franqueados e operadores? E pra falar de estratégias e da essência de uma franquia que em 11 anos já tem 300 lojas no Brasil, hoje a gente recebe Tati Lanna, CEO da Fabrica de bolos Vó Alzi...

Vocês pediram e a gente acatou: Um episódio de podcast dedicado a perguntas da nossa comunidade. Gostou desse formato? Deixa aqui seu comentário e sua pergunta, quem sabe no próximo episódio não é a sua! Garanta sua vaga no Foodness MAP: https://www.somosfoodness.com.br/maplideranca Deixe o seu voto no prêmio MPB: https://www.premiompb.com.br/ E não esqueça de deixar aqui seu comentário e sua dúvi...

Nossa escolha de roupas tem impacto direto na nossa construção de imagem e credibilidade . É importante a gente se sentir e estar confortável e também usar o estilo como mensagem subconsciente, influenciar a percepção e mostrar quem a gente é. E pra falar de estilo e posicionamento com a gente, minha grande amiga, estilista gata e maravilhosa Marina Sanvicente empresária, fundadora do novas histor...

Mais um Foodness Talks. Já tem alguns anos que o mundo dos drinks e destilados ganhou um protagonismo importante do mercado. Bares especializados, formação de profissionais e de clientes entendidos … Mas a grande verdade é que ir ao bar é muito diferente de gerir um bar e pra contar isso pra gente, recebemos hoje Jean Ponce, do Guarita Bar e Fechado.

Como a construção de uma marca pessoal forte pode impactar a percepção da sua imagem e do seu trabalho? A escolha da imagem, suas verdades, comunicação eficaz e até as pautas nas redes sociais, vão te ajudar a posicionar, transformar sua carreira e podem até abrir portas para novas oportunidades. Pra mergulhar nesse tema, a gente fala hoje Irina Cordeira, empresária, cozinheira, blogueira, influen...

Uma das grandes demandas e vontades que vemos no mercado ultimamente é ganhar escala, volume, atender mais gente, levar o produto para pontos de venda. Mais como se preparar pra isso? Qual a estrutura administrativa e operacional que é preciso desenvolver e também quais os vários caminhos e opções para chegar onde vc quer? E pra falar desse tema, hoje a gente recebe Mateus Crespo da Neuro Network,...

15 anos de história, parceria e consistencia de trabalho, de entrega e construindo uma marca no coração dos clientes. No episódio de numero 200 do Foodness Talks recebemos os 3 sócios operadores do Le Jazz pra falar de história e planos. Que essa jornada sirva de inspiração pra você!

Negócios de alimentação tem potencial de ser agentes de transformação social, através de primeiros empregos, preservação ou revitalização de pontos turisticos e importantes da cidade. É fundamental entender o entorno, a cidade e colocar o poder da transformação nos pilares de valor e cultura da empresa, e tão importante quanto isso é ser de verdade, ter socios, fundadores e multiplicadores que man...

Processos, manuais e formação de líderes são atividades essenciais para poder dar o próximo passo e ser uma empresa consistente Verdade que não é tarefa simples, mas é a única forma de junto com o faturamento, aumentar resultado. Pra dividir um pouco desse momento e aprendizados, recebemos hoje Mica Kallas , da Mica Chocolates.

Tudo começa com um sonho, mas a coisa complica quando a gente se depara com o dia a dia e especialmente as dificuldades de gestão em todas as frentes. Agora, administrar tudo isso em uma única unidade de poucos lugares é definitivamente mais simples do que quando a gente começa a crescer, é ai que não tem mesmo mais como escapar de controles, processos, gestão e de formação de um time que tenha au...

Uma marca desejada é aquela que consegue criar um forte apelo emocional e racional em seus consumidores, é muito mais do que produto, é relacionamento, fidelidade, recorrência e transformar consumidores em promotores do seu negocio, levando-os a preferir seus produtos ou serviços em detrimento dos concorrentes. É um baita diferencial. Mas como chegar la? Pra entrar nesse assunto a gente recebe Bri...