Food Intentions - the very delicious Podcast

Pop-up-Poetinnen mit Oma-Hommage 🍽️ Langosch-Landstreicherinnen mit doppelt Heimatküche im Gepäck, Jus-Jongleurinnen, Mise-en-Place-Meisterinnen, Herz-zu-Herz-Hopperinnen mit Sterne-Background – und offiziell zwei Workaholics, die nie arbeiten. Herzlich willkommen, Theresa & Lina von stúdió elsa ! 🌿 Wir sitzen im kühlen Keller des Kaffee Huber, während draußen die Hitzewelle über Süddeutschla...

Elysée-Alumnus, Gin-Revolutionär und Choreograf des guten Abends – Jörg Meyer betreibt seit 18 Jahren die Bar Le Lion in Hamburg und hat nebenbei den zweitbeliebtesten Cocktail der Welt erfunden - den Gin Basil Smash 🌿 Wir starten bei einem imaginären, maßlos überteuerten Martini in einer Luxushotelbar – und Jörg erklärt, warum genau das keine Frechheit ist, sondern Pflicht. Wer zahlt, zahlt näml...

Konditor, Plattenladen-Mitarbeiter, Grafikdesign-Student – und dann: 30.000 Menschen auf dem Tempelhofer Feld. Das ist die Geschichte von Frans Zimmer, besser bekannt als Alle Farben . 🎛️ 2,5 Milliarden Streams später sitzt er heute bei uns am Chef's Table im Restaurant Eckert in Grenzach-Wyhlen. Michelin-Sternekoch Nico Wiedmer kocht. Wir reden. Und Frans richtet selbst einen Profi-Teller an....

Konditor, Plattenladen-Mitarbeiter, Grafikdesign-Student – und dann: 30.000 Menschen auf dem Tempelhofer Feld. Das ist die Geschichte von Frans Zimmer, besser bekannt als Alle Farben . 🎛️ 2,5 Milliarden Streams später sitzt er heute bei uns am Chef's Table im Restaurant Eckert in Grenzach-Wyhlen. Michelin-Sternekoch Nico Wiedmer kocht. Wir reden. Und Frans richtet selbst einen Profi-Teller an....

In dieser Folge geht's um Pastrami als Lebensphilosophie: ein Gericht, das türkische und rumänische Wurzeln hat, in New Yorker Delis groß wurde und jetzt auf der Schanze landet — mit bis zu einer Woche Pökelzeit und 12 Stunden im Ofen, weil „Zeit die wichtigste Zutat ist." 🕐 Wir sprechen über Handwerk ohne Abkürzung, was man in der Bullerei unter Tim Mälzer wirklich lernt, und warum das...

Chips-Connaisseur, 2-Sterne-Sous-Chef mit Langustentatoo, Rübli-Renegade, TV-Koch, Podcaster, Caminada-Casper-und-Kraftklub-Ultra, Kochbuch-Autor, Kanton-Kombinator – und neben Roger Federer und Hazel Brugger offiziell der drittbekannteste Schweizer in Deutschland. 🏆 Herzlich willkommen: Noah Bachofen! 🎙️ Wir sind für diese Folge in die Schweiz gereist 🚗🏔️ und sprechen über Sternküche, Insta-Mad...

Achtung: Boarding completed. Heute gehen wir auf große Fahrt! Wir haben Jonathan Beba am Mikrofon – Barchef im Frederics Cocktail Club , Aroma-Wizzard und kulinarischer Expeditionsleiter für alle, die lieber Postkarten aus dem Cocktailshaker bekommen als Rechnungen aus dem Alltag 😜 Jonathan baut Abende, die sich wie eine Reise anfühlen: Ein Mix aus Regenwald, Neon, Beach und tiefentspannten Vibes...

Heute machen wir mit Philipp eine Genuss-Weltreise im Schnelldurchlauf: Von Köln über Dieter Müller (3 Sterne) weiter nach London 🇬🇧, Shanghai 🇨🇳 und Wien (inkl. Michelin-Stern ⭐ und der Frage: ist „Stern haben" eigentlich weniger sexy als „Stern holen"?) – bis zum Orania als kulturellem Wohnzimmer mitten in Berlin. Wir erraten legendäre TV-Werbespots der 90er und schwelgen in Kindheits...

In der heutigen Folge sind wir vor den Toren Freiburgs 🌲, aber schmecken neben Baden auch sehr viel Frankreich 🇫🇷, gehen Lachse angeln in Alaska 🎣 und packen uns auf den Seychellen und in Madagaskar 🏝️ den Koffer voll mit Gewürzen, Geschichten und vor allem Geschmack! 🌶️ Axel Frey und sein Team bringen in der Rebstockstube das auf den Teller, worauf ihre Gäste Bock haben - und das wissen sie, de...

🍍 Sonnenuntergang mit Ananas auf Hawaii oder 🐟 frischer Fisch im italienischen Fischerdörfchen samt Boombox für den richtigen Sound? Mit unserem heutigen Gast müssen wir uns zum Glück nicht entscheiden, denn sein Leben ist genau so abwechslungsreich wie seine Rezepte, mit denen er seit geraumer Zeit auf Instagram, YouTube und TikTok für unzählige nachgekochte Genussmomente sorgt 🍽️✨ 👨‍🍳 Benne...

In Folge 58 sitzen Josie & Raphi von der Cornerie Freiburg am Tisch – Gastroinsider, Pop-up-Heroes und People-People durch und durch. Am 21.12.25 ist Schluss am alten Spot, aber das ist kein Ende, sondern ein verdammt selbstbewusster Ortswechsel. Innenstadt, neues Spielfeld, neue Dynamik.  Was genau kommt? Keine Ahnung. Aber sicher nichts Langweiliges. 🤔  Wir reden über Cornern mit echtem Bew...

In Folge 57 wird’s deep: Mit den Tannin-Therapeuten Sabeth und Severin tauchen wir in Liebe, Wein & Lebensphilosophie ein. Zwischen Palmentaxi-Stapler-Action, einer Beziehung, die in 48 Stunden abgesegnet wurde, und einer Liebeserklärung vom Feinsten verschmelzen Beständigkeit und Vollkommenheit zur perfekten Symbiose. 🧡 Mineralität? Für Sabeth Sommerregen auf heißem Asphalt. Für Severin Schm...

Der newest Hidden Spot in Hamburg ist mehr als nur frittiert. Hier wird Frittirritiert - die Karaoke Pommes Bar 😜🍟🎤 ! Gibt's zwar nicht, würden wir aber hin ;P In Folge 56 ist Sebastian E. Merget zu Gast – Bullerei-Gastgeber, DB-Podcaster, Co-Host von Fietegastro und Moderator sämtlicher Kulinarik-Events. Alex und Sebastian sprechen über Wahrheit als eines der größten Defizite der Gastro, d...

Creator, Genussjunkie und der Typ mit der Brotdose = Psycho-Food-Format auf Ecstasy. 🦹🏼‍♂️  Zwischen einem Date mit Jamie Oliver, einer Nacht mit Action Bronson und Bong-Wasser im High-Class-Restaurant reden wir über alles, was Gastgeberkultur, Geschmack und Wahnsinn verbindet. Andy zeigt, wie man ein dominanter Gastgeber wird, revolutioniert das Review-Game und erklärt, wie man ein guter Gast i...

In Folge 54 ist Theresa vom Freiburger Bierle am Zapfhahn. Zwischen Ganter meets Machn verschmelzen Tradition und Start-up-Speed – hier wird alkoholfrei leckerer Alltag. 💥 Deshalb gibt’s im Portfolio 50/50 🍻 Der Fokus? Ganz klar der Konsument. Auf eigenes Empfinden wird gepflegt geschissen – entscheidend ist, was die Menschen wollen. Wir sprechen über How to Beer-Blindtasting, peinliche Fuck-ups...

Kulinarischer Kosmopolit, Aroma-Artist, gustatorischer Storyteller – Rik hat die besten Küchen der Welt gesehen und bringt heute mit seinen Pop-ups ganze Sehnsuchtsorte auf den Teller. 🌎 Mit ihm wird ein Trüffel schnell mal zu „Fußkäse“, Currywurst küsst Montrachet und ein gutes Steak? „Kann jeder Idiot braten.“ 🥩 Rik liebt das Vergängliche am Kochen, will überraschen und provozieren – und hat d...

In Folge 52 ist Luna von St. Ferment am Start – Kombucha Queen, Fermentations-Freigeist und beste Freundin von Scob(o)y Doo. Mit ihr sprudeln wir durch die wilde Welt der Fermentation: Warum Kombucha für sie purer Alltagsluxus ist, wieso die Sternegastro inzwischen mitfeiert und wie es passieren kann, dass eine Charge mal göttlich wird – und beim nächsten Mal komplett floppt. It’s a kind of magic!...

Yepa Yepa 💥 Wusstet ihr, dass der Ausdruck „Yepa Yepa“ so viel heißt wie „schnell, schnell“?!Mit Taco-Dealer Robin macht Alex einen gedanklichen Abstecher durchs Drehkreuz nach good old Mexico – und sitzt dabei auch im besten Taco-Laden Badens: Yepa Yepa 🌮🇲🇽 Ihr wollt wissen, wie Alex nur für einen Taco über die Grenze nach Tijuana gekommen ist und wie Robin das sexiest Streetfood der Welt nach...

In Folge 50 gibt’s High-Class-Vitamine, dass es kracht! 💥Dank Fruchtpusher Lukas Schneider tauchen wir tief ein in die Welt der Kiwi 🥝 Ganz ehrlich: Uns war nicht klar, was für ein krankes Superfood die Kiwi ist – nur hat Social Media das offenbar noch nicht gecheckt. Ihr wollt wissen, wo Lukas seine Kiwis vertickt? Ein paar krasse Mythen über die flauschige, grüne Frucht aufdecken? Dann schnell...

Was Fabio Haebel wirklich ist? Ein Hochstapler-Foodstylist 🦹🏼‍♂️ Spaß! Fabio ist eine wahre Maschine in der Gastroszene, die darauf versessen ist, Menschen glücklich zu machen. Und das in der vollen Bandbreite, die Essen und Leben zu bieten hat: von ehrlicher Pizza 🍕 bis hin zur Sterneküche.  In Folge 49 sprechen Alex und Fabio über die drei Säulen der Nachhaltigkeit (ökologisch, ökonomisch &am...

Kann man seine Gäste kulinarisch “erziehen”? Laut Ralf Zacherl ja: man serviert einfach eine erlesene Auswahl an Kutteln und ähnlichen Delikatessen als Amuse-Bouche – und klärt sie erst danach über die Zutaten dieses kleinen Grußes aus der Küche auf. 😈 Vollblut- und TV-Koch Ralf Zacherl steht dazu, obwohl er sich vorwiegend vegetarisch ernährt: Schweinereien sind manchmal was Geiles! Zum Frühstüc...

In Folge 47, gibts ordentlich Input von Foodbloggerin & der symbadischen Genussbotschafterin Kathy. Der perfekte Weg, um ins Weingame einzusteigen 🍇 Dabei klärt sich erstmal die wichtigste Frage - who the fuck is Claude? 👀 Und was hat er damit zu tun, dass Kathy Foodbloggerin geworden ist? Und wieso war Corona ihr großer Door Opener? 🧐 Mit Kathy entdecken wir die Kings & Queens des Kais...

Was war dein größter Fuck Up bisher? Wein mit Zug oder Wein im Zug?  Wie schmeckt denn eigentlich der Kaiserstuhl? Wie läuft eine Lese im Burgund im Vergleich zu Baden ab? Nach welchen Kriterien sucht sich eure Winzergang abends in der Bar die Flaschen aus? Und wie oft bestellst du deine eigenen Weine im Restaurant? Wenn dich auch nur eine dieser Fragen interessiert, dann hör gerne in die Folge mi...

Ein ganzer Thunfisch in Berlin? Genau das durften wir erleben. Und zwar mit den 3 Food Verrückten von Shades of Tuna. Ich kann auf jeden fall sagen, SO frisch schmeckt Tuna nochmal ganz ganz anders. Also wenn ihr die Gelegenheit habt, unbedingt probieren. Wir durften an einem Tag gleich 2x das absolute Endlevel erleben.  Wir waren sowohl mittags bei der exklusiven Cutting Show dabei, als auch Beim...

Wir sind geschmacklich in Japan, befinden uns aber mitten in Berlin.  In Markus Umami-Atelier sind wir auf der Spur des Koji Pilzes, der für den einzigartigen Geschmack der japanischen Küche verantwortlich ist. Wachsen kann er auf so ziemlich jedem Träger, aber viel spannender ist was man damit alles machen kann, denn der Koji ist unverzichtbarer Bestandteil des Fermentationsprozesses und der Hers...