Empersona (Coent.es)

Esta semana un cliente me llamó para que le gestionara el email marketing. Le dije que no. Tenía 200 correos. Y con ese volumen los números no cuadran. El email marketing no está muerto. Está infravalorado. Y en este podcast te explico por qué es el canal más potente en hostelería y alimentación cuando se […]

Esta semana he estado todas las mañanas visitando grupos de restaurantes por el norte de Mallorca. Y en todas las consultorías ha salido el mismo tema. No el logo. No la web. No los anuncios. El personal. La marca de tu negocio es lo que piensan de ti. Y si tu equipo no está bien, […]

Ves el problema con claridad. Sabes que hay cosas que cambiar. Pero en casa no te escuchan. «Llevamos años así y funciona.» «Esto no va con nosotros.» «Ya lo intentamos y no funcionó.» Si estás en esa situación, este vídeo es para ti. Lo que vas a aprender: → Por qué los negocios con más […]

La mayoría de agencias de marketing hacen un trabajo puntual y desaparecen. Te dejan con entregables bonitos, sin resultados, y con la sensación de que el problema eres tú. En este vídeo te explico por qué ese modelo ha muerto y qué significa trabajar con un socio estratégico que se mete dentro de tu negocio […]

Llevo más de 12 años trabajando con negocios gastronómicos. Y una de las preguntas que más me hacen es: ¿por qué ofreces la primera consultoría gratis? En este vídeo te lo explico con total transparencia. Lo que vas a aprender: → Por qué antes hacía lo que el cliente pedía y los resultados no llegaban. […]

Lo veo cada semana en las consultorías. Restaurantes, bodegas, productores locales y empresas de alimentación con décadas de historia. Todos saben exactamente cuál es el problema. Y llevan años sin resolverlo. En este vídeo te cuento los tres casos que más se repiten y por qué ocurren. Lo que vas a aprender: → Por qué […]

Trabajas 14 horas al día, el local está lleno y aun así los números no cuadran. No es mala suerte. Es que el modelo con el que abriste ya no funciona. En este vídeo te cuento lo que me ha pasado esta semana con un cliente: gente con experiencia que abrió un restaurante sin tener […]

¿Agosto lleno a rebosar, muchas reservas, muchísimo trabajo y cuando llega octubre miras la caja y los números no cuadran? Quítate la venda: no tienes un problema con la cocina ni con el equipo. Tienes un problema con tu marca. En Mallorca, cuando llega el verano, hay tanta gente en la isla que cualquier restaurante, […]

¿Crees que trabajar de sol a sol en la operativa es la única forma de sacar adelante tu restaurante? Te equivocas. Estar metido en la rueda es, precisamente, lo que te impide ver por dónde se te escapan miles de euros cada temporada. En este vídeo te explico el «síndrome del cirujano»: por qué por […]

La alta rotación en hostelería no es normal, es un problema de liderazgo. Descubre cómo escalamos nuestro equipo multiplicándolo por 3 en los últimos dos años y logramos mantener prácticamente cero rotación. En este podcast, te abro las puertas de Coent para mostrarte la metodología exacta que usamos para gestionar y retener talento. Si tienes […]

Tu restaurante factura, pero ¿realmente tienes un negocio rentable o solo un autoempleo de alto riesgo? En este vídeo te explico por qué el sector gastronómico en España está a punto de sufrir un cambio sistémico. Si sigues gestionando tus precios de forma estática mientras tus costes son dinámicos, estás operando bajo una estrategia de […]

¿Sientes que si te alejas de tu negocio una semana todo se detiene? Muchos dueños de marcas gastronómicas creen que han construido una empresa, pero en realidad han creado un autoempleo que consume su vida y la de su familia. En este vídeo, quiero compartir contigo una reflexión directa sobre por qué tu éxito actual […]

Tengas un grupo de restaurantes, una marca de alimentación o un e-commerce de café, hay un activo invisible que está decidiendo si vas a crecer o a morir: tus datos. Muchos empresarios gastronómicos viven en la falsa seguridad de una marca ‘bonita’, pero están regalando su producto —como el caso real de la tarta de […]

Muchos hosteleros se aferran al teléfono porque creen que eso les da el control de la sala. La realidad es que, si tu reserva depende de que alguien descuelgue, no tienes un negocio; tienes una limitación operativa que te está costando dinero, datos y salud. En este vídeo hablo claro sobre por qué un motor […]

Si no sabes cuánto te cuesta tu plato, estás dejando que la inercia del mercado decida el futuro de tu negocio. Muchos hosteleros sienten ese nudo en el estómago al pensar en actualizar su carta. Temen que un aumento de 2 o 3 euros aleje a sus clientes de siempre. Sin embargo, en un entorno […]

Abrir un segundo restaurante es la forma más rápida de arruinar el éxito del primero si no tienes el sistema adecuado. La mayoría de hosteleros toman decisiones basados en el ego o en la falsa sensación de crecimiento, sin darse cuenta de que gestionar un equipo de 8 personas no tiene nada que ver con […]

Si no tienes tiempo para pensar en tu negocio, no tienes un negocio: tienes un problema de gestión. Muchos propietarios de restaurantes viven atrapados en la operativa diaria bajo la premisa de «si quieres algo bien hecho, hazlo tú mismo». Esa mentalidad, aunque útil al empezar, se convierte en el techo de cristal que impide […]

Si estás gastando 300€ al mes en una agencia y no ves resultados, deja de tirar el dinero. Hoy en día, cualquier persona con un móvil, un micrófono de 30€ y una buena idea puede conseguir mejores resultados y más viralidad que una productora entera. Lo que te explico en este vídeo: ➡️ La cruda […]

Muchos restaurantes ni siquiera llegan a abrir porque sus dueños ponen la responsabilidad fuera: el banco, el socio, o alguien que «ponga el dinero». Aunque nadie te va a dar dinero a cambio de nada. Asociarte solo por necesidad económica es, casi siempre, la receta para el desastre. En este vídeo te explico por qué […]

¿Tienes el restaurante lleno pero a final de mes sientes que pierdes dinero? O peor aún, ¿llega la temporada baja, bajan los turistas y las mesas se quedan vacías? El modelo de abrir las puertas y esperar a que los clientes caigan del cielo ya no funciona. En este vídeo, desglosamos las estrategias reales para […]

Cuando empiezas en hostelería no basta con encontrar “el local perfecto”. En este vídeo respondo a una de las preguntas que más se repite: ¿qué debería tener claro alguien que empieza en el sector? Después de más de 12 años trabajando con negocios gastronómicos, hay tres decisiones que marcan la diferencia entre crecer… o cerrar […]

Este año voy a cambiar el formato del canal. A partir de ahora responderé a vuestras preguntas. Si quieres ayudarme a seguir creando contenido útil, deja tu pregunta en comentarios. Después de más de 12 años trabajando en branding y negocio gastronómico, hay tres problemas que veo repetirse constantemente en empresas de todos los tamaños: […]

Durante mucho tiempo trabajé con todo lo que entraba. Restaurantes, negocios, sectores distintos… lo que hiciera falta para sacar la empresa adelante. Y fue un error. En este vídeo explico por qué dejar de trabajar con “todo el mundo” ha sido clave para poder crecer, dar mejores resultados y construir algo con sentido a largo […]

Cuando un negocio crece, cambian muchas cosas. La agenda, la forma de trabajar, la manera de ayudar… y también los límites. En este vídeo hablamos de algo que cuesta asumir, pero que es clave para crecer sin romper nada: no puedes ayudar a todo el mundo de la misma manera ni al mismo ritmo. Trabajar […]

Montar un restaurante no va solo de ilusión, ni de tener algo de dinero ahorrado. Va de entender el mercado, los costes, el cliente y el contexto en el que te metes. En este episodio hablamos de una realidad que muchos prefieren no mirar de frente: la mayoría de restaurantes no cierran por falta de […]