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Cronache Di Cucina
Cronache personali sul mondo della ristorazione , sul bere e mangiare bene.
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#1: Il Cuoco come Cavaliere 21.09.2021 13:03
Per spiegarvi in modo diverso dal solito come si figura la sagoma del cuoco, mettiamo a paragone il personaggio romantico del Cavaliere andando ad analizzare le analogie con il padrone dei fornelli. Buon ascolto.
#5: Il piatto nel menù 17.09.2021 42:42
Come si esprime il piatto nel concetto di ristorazione. Andiamo per passaggi a spiegare come una brigata di cucina costruisce un piatto che andrà a comporre la struttura del menù. Buon ascolto
#4: Vino a prima vista 10.09.2021 46:03
In questo episodio andiamo a commentare come scegliere il vino tramite la semplice etichetta, con l' aggiunta di qualche consiglio personale. Buon ascolto.
#3: La Nouvelle Cuisine contre L' Ancien Régime 02.09.2021 32:49
In questo episodio andiamo a fare luce sul reale significato di Nouvelle Cuisine, sfatando il mito del pensare comune e spiegando a cosa si è contrapposto questo movimento nella storia. Buon ascolto.
#2: L' importanza della ricetta 29.08.2021 20:26
In questo episodio andiamo a valutare quanto sia importante seguire le ricette scritte e il valore che gli viene dato in cucina. Buon ascolto.
#0: Trailer Cronache Di Cucina 27.08.2021 0:51
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