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Las apps de delivery han cambiado nuestra manera de alimentarnos. Por esto, entrevisto a Lina Contreras, Gerente de Restaurantes de Uber Eats para Centro y Sudamérica para entender el impacto que están teniendo estas nuevas tecnologías en nuestras vidas. Conversamos sobre las tendencias gastronómicas del delivery, las ventajas de trabajar con esta aplicación y de cómo los marketplaces como Uber Ea...

Cocinar para sentir, y sentir para crear. En Nuum, el restaurante que está rompiendo los clásicos esquemas en Ecuador, el chef español José Sogues presenta su propuesta con los productos más frescos, técnicas perfectamente ejecutadas y un formato que no deja indiferente a nadie. Conversamos sobre sus ideas y de como un joven alicantino termina siendo un embajador de los sabores ecuatorianos. Una e...

En el mundo de las redes sociales, tenemos tanto contenido distinto a nuestra disposición que para los creadores es extremadamente difícil destacar. En el episodio de hoy converso con Lorena Salinas, creadora del blog de recetas Cravings Journal, quien además de ser una de las bloggers de comida más importantes de la región, conjuga su espacio con emprendimientos que la han ayudado a crecer y dest...

La gastronomía no solo está marcada por la habilidad del chef en preparar una serie de ingredientes, sino por las vivencias e inspiraciones del cocinero, y cómo éstas son plasmadas en un plato. En este episodio converso con Isabella Chiriboga, chef y propietaria de Pez Bela y una de las chefs más representativas de la región, para entender que detrás de la innovación de un plato tan universal como...

Las cocinas y el salón de los restaurantes más importantes del mundo son una coreografía perfectamente orquestada en los que arsenales de cocineros, meseros y muchas personas más se preocupan de cada detalle de la experiencia del comensal. Y quién mejor que un cocinero que lo vive desde dentro para darnos luces del trabajo diario que conlleva. Juan Andrés Pazmiño, jefe de partida en Pujol (5to mej...

Ecuador es uno de los principales productores de cacao del mundo, pero históricamente no se ha destacado por su chocolate. Esto, hasta que empresas con ganas de romper el status quo se han dedicado a perfeccionar este ingrediente localmente. En este episodio, la Chef Corporativa de República del Cacao, Andrea López, nos abre las puertas de su historia como cocinera y de la compañía a la que repres...

En Barranquilla, el restaurante Manuel se ha vuelto parada obligada dentro de esta ciudad del caribe colombiano en franco crecimiento en lo que respecta a su gastronomía. En este episodio converso con Mane Mendoza, su chef ejecutivo y propietario, quien nos da una guía completa de la gastronomía de su ciudad, nos cuenta sobre sus proyectos y de cómo se puede abrir un restaurante sin haber estudiad...

Siguiendo con la línea de episodios en los que exploramos aquellos alimentos sin los que no podemos vivir, visito a Ana Villota en su local, al que ella llama su “guagua”, para conversar sobre pan. También hablamos del rol de la mujer en la cocina, lo que hace especial a la masa madre y de sus inspiraciones (Maestro Juanito incluido). Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod Contacto: comidi...

En un podcast sobre gastronomía no puede faltar un episodio dedicado a la que es probablemente la reina de las proteínas: la carne. Conversamos con Luis Maldonado en su restaurante Tributo, donde nos cuenta sobre su travesía, su proceso para maximizar el potencial de cada corte y por qué él cree en el potencial ilimitado de la vaca andina ecuatoriana.  Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.po...

Las opiniones se intensifican en la segunda entrega del episodio con Juan Sebastián Pérez. Conversamos sobre eventos recientes, las lecciones de la pandemia, me da un ingrediente temido para el Reto Comiding, y mucho más. Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod Contacto: comidingpodcast@gmail.com

Cuando se abre una botella de un buen vino para conversar, todo fluye. Tanto, que hizo falta separar la entrevista en dos partes. En esta primera entrega, Juan Sebastián nos cuenta sobre su camino, su visión sobre el mundo de la gastronomía y su restaurante, Quitu. Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod Contacto: comidingpodcast@gmail.com

El mundo de las reseñas gastronómicas está lleno de ruido y poco consenso. Sin embargo, presiento que somos más parecidos de lo que creemos con cada review que escribimos. Para averiguarlo, voy a almorzar con Marisa Troya, del blog de comida Fish Your Dish, para conversar sobre comida, redes y proyectos. Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod Contacto: comidingpodcast@gmail.com

En este episodio especial converso con todo el equipo de Iche acerca de lo que rodea al proyecto, su estructura, su inspiración y su futuro. Navego entre dos entrevistas distintas para explorar todo lo que su gastronomía y su propósito tienen para ofrecernos.  Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod Contacto: comidingpodcast@gmail.com

Desde Madrid, Miguel Ángel Mendez nos cuenta lo que implica destacar en una ciudad con una oferta gastronómica enorme, manteniendo el respeto por sus raíces. Conversamos sobre la nueva apertura de su restaurante, las comunidades extranjeras en España y los reconocimientos que obtuvo en 2021, Solete Repsol incluido.  Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod Contacto: comidingpodcast@gmai...

La nueva cafetería sensación de Quito nos abre sus puertas para conversar con sus dueños, Vale y Pablo, sobre lo que significa un buen café, su inspiración escandinava, y sobre el giro de 180 grados que tomaron en su profesión. Una historia imperdible en un lugar de primera. Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod Contacto: comidingpodcast@gmail.com

En esta entrevista conversamos con Adrián Escardó sobre cómo conjugar influencias extranjeras con sabores locales, logrando un resultado notable en Cardó, su restaurante en Quito. Hablamos sobre sus orígenes, su concepto y de la mejor forma de encontrar inspiración. Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod Contacto: comidingpodcast@gmail.com

La primera entrevista de Comiding nos lleva a Bolivia, con el chef Sebastián Quiroga y el único restaurante de alta cocina en el país que sirve exclusivamente comida plant-based. Conversamos sobre su trayectoria, sus influencias y cómo un documental cambió su vida. Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod Contacto: comidingpodcast@gmail.com

En este primer episodio, conoceremos a Comiding y su host Pablo Mella. Exploraremos el concepto de este podcast y conoceremos su sistema de calificación de crítica gastronómica (como un ingeniero lo haría, por supuesto).  Sigue a Comiding en Instagram en @comiding.pod Contacto: comidingpodcast@gmail.com