Blaues Brot - Unser Lebensmittelsystem

Stell dir vor, du sitzt monatelang in einer Arbeitsgruppe mit Menschen, die sich sonst nur in den Nachrichten bekämpfen: Bauernverband, Umweltverbände, Wissenschaft, Wirtschaft. Ihr kämpft euch durch endlose Zoom-Sitzungen, findet echte Kompromisse und am Ende unterschreibt ihr gemeinsam ein Papier. Und dann passiert nichts. Drei Bundesregierungen später ist von diesem Konsens kaum etwas übrig. Wa...

Innovation ist überlebenswichtig – das sagen über 160 Entscheider:innen der Lebensmittelbranche. Und trotzdem sind nur 19 % der Produktneuheiten in deutschen Supermärkten echte Innovationen. Warum hält ausgerechnet die Branche, die dich jeden Tag ernährt, am Status quo fest? Konsumentenforscher Prof. Carsten Demming hat mit dem Food Harbor Hamburg und den TUM Venture Labs ein Jahr lang geforscht u...

Nach fünf Jahren wechselt die Stimme von Blaues Brot: Marina Schmidt gibt das Mikrofon weiter und zieht nach Südostasien. Wer führt dich durch das zweite Jahr – und was ändert sich am Format? In dieser kurzen Auftaktfolge lernst du Christina Rüter kennen, die neue Host von Blaues Brot. Strategin, Unternehmerin und Markenfrau: 14 Jahre Konzernwelt bei Unilever und Henkel, dann Startup und Exit im F...

Wie denken wir über das, was noch nicht ist – aber sein könnte? Zukunft beginnt nicht mit Technik, sondern mit Vorstellungskraft. Wer Ernährung neu gestalten will, muss lernen, in Möglichkeitsräumen zu denken – jenseits von Trends und Tellerrändern. (01:18): Scheibe 1 – Was ist Zukunft? (08:05): Scheibe 2 – Zukunft als Gestaltungsraum (15:19): Scheibe 3 – Potenziale der Zukunft Zukunft entsteht ni...

Wie viel Essen steckt im, was wir Abfall nennen? Abfälle können zu marktfähigen Produkten werden, wenn wir es zulassen. Wir hören wie Food-Startups durch radikale Neugier eingefahrene Routinen sprengen und neue Wege der Lebensmittelverwertung eröffnen. (01:33): Scheibe 1 – Nebenströme als neues Hauptgericht (07:53): Scheibe 2 – Alles, was die Pflanze hergibt (15:11): Scheibe 3 – Innovationen im Be...

Low Carb, Detox, Mikrobiom-Test – was davon bringt wirklich was? Zwischen Ernährungsempfehlungen, Superfood-Hypes und ultra-verarbeiteten Produkten liegt die Wahrheit im Magen – und oft ganz woanders. (01:43): Scheibe 1 – Was bedeutet gesunde Ernährung? (09:10): Scheibe 2 – Personalisierte Ernährung: Hype oder Hoffnung? (20:30): Scheibe 3 – Hochverarbeitete Lebensmittel im Faktencheck Was ist gesu...

Warum greifen wir beim Einkaufen so oft zu Dingen, die wir eigentlich vermeiden wollten? Zwischen Kindheitsprägung, Werbelabels und 30.000 Produkten im Regal – wie viel Kontrolle haben wir wirklich über unser Essverhalten? (02:00): Scheibe 1 – Die Psychologie des Essverhaltens (08:16): Scheibe 2 – Welche Infos steuern unsere Entscheidungen? (16:38): Scheibe 3 – Strukturen und Wertvorstellungen run...

Was wäre, wenn deine Kantine mehr verändert als dein Mittagstief? Was dort täglich auf den Teller kommt, formt nicht nur Essgewohnheiten, sondern auch CO₂-Bilanzen und gesellschaftliche Normen - millionenfach, ganz nebenbei. Was passiert, wenn wir Kantinen als transformations Orte begreifen? (01:28): Scheibe 1 – Veränderungen und Herausforderungen in der Gemeinschaftsverpflegung (07:28): Scheibe 2...

Supermärkte bestimmen, was wir essen – nicht durch Zwang, sondern durch Sortiment, Preisparität und Verpackungsdesign. Wie Lidl & Co. Konsumverhalten lenken und Nachhaltigkeit neu verhandeln. (01:29): Scheibe 1 – Die Rolle des Supermarkts (08:55): Scheibe 2 – Nachhaltigkeit im Regal (17:29): Scheibe 3 – Perspektivwechsel: Supermarkt als Symbol Was ist der Supermarkt – nur Einkaufsort oder mäch...

Welche Innovationen schaffen es vom Labor auf den Teller? Investoren prägen unser Lebensmittelsystem stärker, als wir denken – mit Kapital, Visionen und Wetten auf die nächste große Idee. (01:42): Scheibe 1 – Wie finanzieren wir Innovation im Lebensmittelsystem? (12:26): Scheibe 2 – Venture Capital: Woher kommt das Geld und was wollen die Investorinnen? (21:34): Scheibe 3 – Im Portfolio Worum geht...

Plastik ist überall in unseren Ozeanen, Supermärkten und sogar im Blut. Doch was wäre, wenn Verpackungen nicht das Ende, sondern der Anfang eines echten Kreislaufs wären? (01:58): Scheibe 1: Der Status quo. Warum sind Verpackungen so wichtig?  (09:14): Scheibe 2: Die erste Stufe im Kreislauf Mehrweg  (16:56): Scheibe 3: Rezyklat und Recycling, was aus alten Verpackungen Neues entstehen lässt Worum...

Innovative Food-Start-ups hängen in Brüssel jahrelang fest – während in Singapur bereits kultivierter Lachs serviert wird. Warum kostet uns Europas Vorsorgeprinzip echte Klima- und Standort­chancen? (01:55): Scheibe 1 – Grundlagen: Wie funktioniert die Novel-Food-Zulassung? (10:33): Scheibe 2 – Zielkonflikt: Innovation vs. Lebensmittelsicherheit (19:08): Scheibe 3 – Lösungsansätze für ein agiles E...

Zellkulturen, Fermentation, Biotech: Unsere Ernährung steht vor einem Umbruch. Was heute im Labor entsteht, könnte morgen globale Lieferketten, Ressourcenverbrauch und Tierhaltung revolutionieren. (00:34): Scheibe 1 – Lebensmittel von morgen (12:04): Scheibe 2 – Im Forschungsstartup (27:17): Scheibe 3 – Mehr Innovation in Deutschland Worum geht es? Diese Episode zeigt, wie Biotechnologie, Zellkult...

Vom Regenwald bis zum Supermarktregal: Lieferketten entscheiden, wer verdient, wer Verantwortung trägt und wer nicht. Wie schaffen wir echte Transparenz? (00:34): Scheibe 1 – Die Lieferketten (12:04): Scheibe 2 – Transparenz und ihre Herausforderungen (22:56): Scheibe 3 – Vorteile und neue Ansätze Worum geht es? Lieferketten sind weit mehr als logistische Abläufe, sie bestimmen, wie Macht, Verantw...

Was bestimmt, was du isst? Vom Ukrainekrieg bis Pfefferspekulation, diese Episode zeigt, wie geopolitische Machtspiele und globale Handelsströme dein Essen beeinflussen. (01:46): Scheibe 1: Wer gestaltet den Handel? (16:32): Scheibe 2:Globale Handelsdynamiken (32:38): Scheibe 3: Selbstversorgung vs. Import Worum geht es? Diese Episode deckt auf, wie geopolitische Ereignisse, Marktmonopole und Hand...

Dünger steckt in fast jedem Bissen, aber zu welchem Preis? Wir fragen uns: Woher kommen unsere Düngemittel, was richten sie in Boden, Wasser und Klima an und wie führen wir Nährstoffe zurück in den Boden ohne der Umwelt zu schaden? (01:46) Scheibe 1: In der Produktion (13:58) Scheibe 2: Umweltauswirkungen (21:00) Scheibe 3: Regulierung und Lösungsansätze Worum geht es in dieser Episode? Düngemitte...

Wie können wir Fisch essen, ohne unsere Meere zu überlasten? Diese Episode zeigt Wege aus der Überfischung – von einem Verständnis der Nahrungsnetz zu alten Teichtraditionen bis zu Hightech-Garnelenzucht. (02:24) Scheibe 1: Wie wir Fisch essen und welche Auswirkungen das hat (11:45) Scheibe 2: Aquakultur (22:09) Scheibe 3: Innovation und Regulation Quellen Bundesministerium für Ernährung und Ernäh...

Tierhaltung – Auslaufmodell oder Zukunftslösung? In dieser Episode schauen wir ohne Scheuklappen auf Stall, Futtertrog und Supermarktregal und fragen: Wie kann Tierhaltung nachhaltiger, fairer und sinnvoller werden? (00:00) Intro – Fleischkonsum zwischen Tabu und Transformation (02:19) Scheibe 1: Von Veredelung zur Belastung – Wie Tierhaltung entstand (17:36) Scheibe 2: Tier ganz oder gar nicht –...

Traktoren, die auf virtuellen Schienen fahren, Drohnen zur Schädlingsbekämpfung und smarte Sensorik – kann Digitalisierung die Landwirtschaft nachhaltiger machen? (00:00) Intro (05:00) Scheibe 1: Mechanisierung – Mehr Maschine, weniger Mensch? (13:30) Scheibe 2: Entscheidungshilfsmittel – Sensorik und Datenmanagement (22:40)Scheibe 3: Künstliche Intelligenz – Die Zukunft der Landwirtschaft? Worum...

Geld regiert die Welt – aber wie sieht es in der Landwirtschaft aus? Zwischen schwankenden Preisen, Hofnachfolge-Problemen und der Finanzierung nachhaltiger Betriebe stellt sich die Frage: Wer soll das bezahlen? (00:00) Intro (01:40) Scheibe 1: Strukturwandel und Hofnachfolge (13:35) Scheibe 2: Neue Einnahmequellen und wirtschaftliche Modelle (21:00) Scheibe 3: Die Finanzierung umweltfreundlicher...

Jahrzehntelange intensive Landwirtschaft hat unsere Böden ausgelaugt, den Klimawandel befeuert und stellt unsere Ernährungssicherheit auf wacklige Beine. Nun kämpfen visionäre Landwirtinnen, Forschende und Start-ups mit regenerativen Methoden – von No-Till und Zwischenfrüchten bis hin zu Agroforstsystemen – um fruchtbare Erde, klimastabile Erträge und eine Zukunft, in der wir alle satt werden. (00...

Wie kam es zu unserem heutigen Lebensmittelsystem, und welchen Preis zahlen wir dafür? Drei HistorikerInnen nehmen uns mit auf eine Reise durch die Vergangenheit der Nahrungsmittelproduktion und zeigen, was wir daraus für die Zukunft lernen können. (00:00) Intro (01:40) Scheibe 1: Die Industrialisierung der Landwirtschaft (10:10) Scheibe 2: Die Entwicklung der Fleischwirtschaft  (18:30) Scheibe 3:...

Wie können wir ein nachhaltiges, faires und gesundes Lebensmittelsystem schaffen? Diese Episode zeigt, warum systemisches Denken essenziell ist, wie jeder von uns durch kleine Veränderungen langfristigen Impact erzielen kann. Es geht nicht nur um radikale Transformation, sondern auch um das Bewahren kultureller Werte. (00:00) Intro (03:37) Scheibe 1: Systemisches Denken (12:47) Scheibe 2: Transfor...

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