BeerViewדברים שרואים דרך כוס הבירה

קצב החיים המהיר בו אנחנו חיים משפיע גם על עולם הבירה סגנונות בירה חדשים צצים כמו פטריות אחרי הגשם, מצמצתם, ואתם כבר לא מעודכנים. אז מה עושה את הבירה לכזה משקה חדשני ודינאמי והאם במשקאות אחרים גם אפשר לראות את גל החידושים הזה? מה גרם להתפתחות סגנונות בירה בעבר וכיום? ומה יש לגלית להגיד על תמציות טעם בבירה?

בירה מכינים מארבעה מרכיבים עיקריים: מים, לתת, כשות ושמרים לכל אחד ממרכיבים אלה השפעה על הבירה. אבל איך משפיע כל אחד מהם? הפרק הראשון בסדרת חומרי הגלם יתמקד בלתת. מה זה לתת? ממה מכינים אותו? איך מכינים אותו? ואיך הוא משפיע על הבירה? על שאלות אלה ועוד אחרות ננסה לענות בפרק הזה.

European Beer Star תחרות בישול הבירה הגדולה באירופה למבשלות בירה מסחריות לפני כשבוע חזרנו, מלאי חוויות משיפוט בתחרות ולא יכולנו להתאפק. היינו חייבים לשתף אתכם בחוויות ולדבר קצת על מה זה אומר להיות שופט בירה בינלאומי. התחרות מתקיימת בכל שנה במינכן בגרמניה ומוגשות אליה אלפי בירות מכל העולם. את הבירות שופט פאנל בינלאומי של מומחי בירה. גם אנחנו חלק מפאנל שופטים זה וגאים לייצג את ישראל.

בעולם הנגיש של היום עם הרשתות החברתיות, כולם רוצים לשתף עם כולם את מה שאכלו, שתו ועשו. אז איך עושים את זה בצורה נכונה, לפחות עם בירה? ישנם כמה כללים להערכה מקצועית של בירה שאם תלכו לפיהם תוכלו להעביר בצורה ברורה את חוויית השתייה לקוראים או השומעים. ובכלל, תוכלו להבין טוב יותר את מה שמולכם בכוס. בטייסטינג רום שלנו - היום יש הפתעות, גם לגלית.

לרגל היום הלאומי הבלגי שחל ב- 21.7 נקדיש את הפרק לבירה הבלגית בפרק נארח את ג'ף גוטלן, הבעלים והברומאסטר של מבשלת ט'הופברוארי מבלגיה . ויחד איתו ננסה להבין מה מיוחד בבירה של בלגיה, איזה סגנונות מבשלים שם ואיך משפיעה סצינת הקראפט העולמית על הבלגים? יהיו טיפים למבשלים בירה וגם טיפים לשותים?  בטייסטיינג רום נטעם בירה בסגנון טריפל, של ג'ף, שעברה תהליך יישון לא קצר.

פרק מבושם על נושא מרתק המשלב את עולמות הבירה והוויסקי.  יישון וויסקי בחביות בהן היה משקה כוהלי אחר כגון רום, שרי, פורט או יין היא פרקטיקה מקובלת. יישון בירה בחביות שהיה בהן משקה כוהלי אחר, כגון יין, וויסקי, רום וכד' גם היא פרקטיקה די נפוצה. אך עם זאת, יישון וויסקי בחביות בהן יושנה בירה זוהי פרקטיקה חדשה יחסית.  עם התפתחות עולם הבירה והחיפושים אחרי חדשנות בעולם הוויסקי התחילו יצרני וויסקי...

לאגר ואייל, שני מונחים מרכזיים בעולם הבירה. אבל מה הם בדיוק, מה ההבדל ביניהם, איך הם הגיעו לעולם והשאלה הגדולה מכולן... למה גלית משמיעה מוזיקת מטאל?  קצת מדע, קצת היסטוריה, קצת סיפורים וגם טיפים למבשלים הביתיים. בטייסטינג רום שלנו נטעם את הסמיקלאוס הקלאסית BeerView בפייסבוק BeerView ביו-טיוב

בפרק זה נארח את יאנה אוסין שהתחילה פרוייקט בפייסבוק המשווה מחירי בירה בחנויות השונות ואת עמית חג'בי הבעלים של " חביתוש " וביחד ננסה להבין למה מחירי הבירה בישראל גבוהים כל כך, ואיך אנחנו כצרכנים יכולים להתמודד. בטייסטינג רום שלנו נטעם את ה- 8.6 בירה בסגנון IPL 

בפרק 5 של הפודקסט BeerView נדבר על אחד מסגנונות הבירה המזוהים ביותר עם מבשלות הקראפט וחובבי הבירה הכבדים ה- IPA  סגנון שכבר הפך בפועל למשפחה של סגנונות. מקורותיו עטופים בסיפורים רומנטיים על חיילים ומסעות. במהלך חייו כמעט ונכחד אבל אז זכה לתחייה בזכות מבשלות הקראפט האמריקאיות שלקחו אותו רחוק מאוד מהמקור. כיום, אמרתם IPA, אמרתם כשות, המרכיב הבולט ביותר, גם במרירות וגם בארומות מגוונות ומפתיעות....

בירות בתסיסה אלטרנטיבית, או בשמן העממי בירות חמוצות, הן הלהיט העכשווי של עולם הבירה. רק שאנחנו לא המצאנו שום דבר, הן היו כאן מאז ומתמיד. בפרק נסקור את סגנונות הבירה של העולם הישן מול אלה של העולם החדש, נתארח במבשלת שפירא, נדבר עם יוחאי קודלר ואורי סופר על פרוייקט החמוצות שלהם וננסה להבין האם זה מסובך להכין בירה חמוצה.  למבשלים הביתיים נשתדל לתת טיפים לבישול. בטייסטינג רום שלנו נטעם את סטרונג...

כמה מבאס להגיע לפאב אחרי יום עבודה ובמקום לקבל בירה יפה, צוננת, טריה ומרעננת אתם מקבלים בירה עייפה, בלי קצף וממש לא מרעננת. אז למה זה קורה ואיך אתם בתור לקוחות יכולים לזהות את הקטסטרופה לפני שהיא מגיעה אליכם. בפרק הזה נדבר על איך צריך למזוג את כוס הבירה המושלמת ואיך אתם יכולים לוודא שבאמת תקבלו כוס כזו. ובטייסטינג רום שלנו נטעם גינס, הבירה ששמה לה למטרה למזוג את ה- Perfect Pint

בירה בוטיק או בירה קראפט הם מונחים מאוד שגורים בשיח. אבל מה בדיוק הופך בירה לקראפט? האם זה גודל המבשלה? האם אלו טעמי הבירה? או שמא הבעלות על המבשלה? בפרק הזה ננסה לענות על השאלה ולעשות קצת סדר בדברים. ובטייסטינג רום שלנו תתארח שיקמה אי פי איי, בירת הקראפט (האם כך?) הצעירה ביותר בארץ

מתי התחילו לבשל בירה ומה היתה חשיבותה בכל תקופה. נחזור אחורה 10,000 שנים ונתקדם עם הזמן. בכל תקופה לבירה הייתה חשיבות משלה, היא נעה גיאוגרפית אלפי קילומטרים והיחס אליה נע מסגידה לסלידה. נדבר על כל זה ונבין איך הגענו עד הלום. בטייטינג רום שלנו נטעם את פילזנר אורקוול, שגם לה חשיבות היסטורית לא קטנה.

נעים להכיר, אנחנו גלית וגדי דבירי סומלייה הבירה שלכם. מבשלים בירה כבר מעל 20 שנה, כותבים על בירה, שופטים בתחרויות בינלאומיות וכמובן שותים בירה.  BeerView, יצרנו את  הפודקסט הישראלי הראשון שכל כולו בירה כדי לשתף אתכם בידע שלנו ובאהבתנו למשקה הזה בפודקאסט נדבר על כל הדברים שרואים דרך כוס הבירה, נשמח לקבל הצעות לנושאים שמעניינים אתכם. אפשר למצוא אותנו באינסטגרם ובפייסבוק Beer View Podcast.