Baja Foodie

Nuestro sommelier Samuel García nos sorprende una vez mas, ahora maridando un delicioso vino rosado con comida china. Platillo: Pollo con piña y arroz frito con carnita roja de Pekin 2000, Ensenada. Vino: Nebbiolo rosado de vinícola Pasión de Luna, San Antonio de las Minas.

Cada vez Samuel nos sorprende más, ahora nos trae un maridaje muy fuera de lo común... Taco de adobada o al pastor con vino blanco enlatado. • Taco al pastor: Asadero 7 en Zona Centro, Ensenada, B.C. • Vino: Alpaca de Vinos plata, Sauvignon blanc y Chardonnay. San Antonio de las Minas, Valle de Guadalupe.

Te presentamos nuestro nuevo podcast, Proyecto Caudalia, lo que no se suele hablar de vino. En este podcast nos sumergimos en temas de suma importancia que no son hablados cuando de vino se trata, desde un punto de vista experto y con diversos análisis y recomendaciones desde la preparación de suelo y el ciclo vegetativo de la vid, hasta la crianza y embotellado del vino.

Bienvenidos a la segunda temporada de maridajes, y la estrenamos maridando una birria de borrego a la plancha de Birriería Guadalajara con Galería de Tintos de Cava Sarquis ambos de Ensenada, Baja California. El tinto es una mezcla de Grenache, Syrah, Tempranillo y Nebbiolo de la añada 2021.

En esta ocasión Samuel nos presenta una combinación de frescura ideal para las fechas de cuaresma que están por llegar.

En esta ocasión maridamos dos platillos típicos y muy reconocidos en todo el mundo en una sola combinación: Tamal de pollo en mole con vino tinto y cerveza porter.

Esta ocasión, Samuel nos trae una combinación con ramen, en particular un AkaTonkotsu de Ramen & Curry Bar Mexipon en Ensenada y un vino blanco estilo #brut, el Burbujas de Cruz de la vinícola Vinos Cruz del Valle de Guadalupe.  Es una combinación sumamente deliciosa y que te recomendamos mucho.

En este episodio de Platillo+brebaje=Maridaje, Samuel nos presenta un maridaje con un platillo endémico de Ensenada, se trata de un taco de pescado capeado con vino blanco.

Nuestro colaborador Pablo Noriega, gerente comercial de Wendlandt Cervecería, nos habla sobre un tipo de cerveza poco conocido por su nombre pero muy popular en la actualidad, la Mexican Lager.

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