Aderezo

El maridaje icónico que podrás conocer a través de la música. Deer & Beer, una combinación de bebidas alemanas ha llegado a tierras mexicanas para deleitar a todos los amantes de la buena bebida, creando una melodía inspirada en la receta de un cóctel. Plática con Humberto Polar, Jefe Creativo de la agencia The Juju. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See...

En este episodio hablaremos de la forma en que podemos proteger nuestro estómago en estos días de vacaciones, a partir de consejos que van desde qué alimentos debes evitar antes de subir al avión, hasta lo que debes consumir en playa sin poner en riesgo tu salud.  En estas fechas es muy importante tener a la mano los remedios más eficaces para prevenir la acidez y no descuidar nuestra di...

El Comedor de Los Milagros de la CDMX lleva a cabo el "Campeonato de Tacos" con el que celebra el Día Nacional del Taco, en el que el público ha enviado sus recetas, que según el director del comedor, Manuel Domínguez han sido muy variadas e incluso algunas llevan ingredientes como el arándano, salsas agridulces y hasta han recibido propuestas veganas.  Los ganadores serán elegidos por los ch...

Más de ocho paelleros se reunirán el próximo 8 de abril en el evento Gastro Foodie Avándaro Chefs Sustentables quienes además de preparar diferentes tipos de paellas hablarán de la importancia de mantener el cuidado del medio ambiente en el ámbito de la Gastronomía. La chef Sonia Ortiz y Celia Marín creadoras de este evento, nos dan todos los detalles. Consulta este y otros deliciosos temas e...

La experta en nutrición Ana Riga, habla sobre la creatina, un complemento alimenticio que recomienda incluir en nuestra dieta diaria para mejorar nuestro rendimiento físico y mental, a partir de sus nutrientes e importantes niveles de proteína que, incluso, ayudan a mejorar nuestro sistema cognitivo.   Recomienda utilizarla a partir de un estilo de vida sano, en el que se mantenga el eje...

El barman Guillermo Domínguez describe las recetas en coctelería que crea en  Mexa Cocina del Alma , un nuevo concepto culinario que ofrece una carta inspirada en la cultura mexicana y en los mexicanos que viven en el extranjero. El barman habla de la investigación que realiza para crear recetas únicas con productos del campo como el xoconostle y la tuna. Consulta este y otros deliciosos tema...

El chef Hugo Guajardo nos explica el proceso de la famosa carne seca y cómo la incluye en caldos y otras recetas a través de su restaurante El Jonuco, ubicado en Monterrey, de donde es originario. También habla de la forma en que integra a su cocina las flores y otros productos del campo junto con las mollejas, los frijoles e ingredientes típicos para crear un menú tradicional que ha sorprend...

La nutrióloga Ana Riga explica lo que es la enfermedad del hígado graso, la cual, dice, no sólo aparece como parte del exceso del consumo de alcohol sino por los malos hábitos alimenticios. Afirma que para prevenirlo se debe evitar el consumo de azúcar y mantener una dieta rica en fruta y aceites vegetales Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/priva...

El chef Alfredo González nos habla de cómo surgió el concepto de su restaurante Antifine, que crea en respuesta al protocolo del término fine dining donde la formalidad es la característica principal. Por el contrario, en su restaurante encontramos desde platos rotos hasta pan para embarrar lo que queda en el plato, pero respetando los sabores e ingredientes tradicionales de la cocina mexicana e i...

La edición 2023 del evento gastronómico, tendrá como anfitriones a los chefs Guillermo González Beristain y Gabriela Molinar del restaurante Pangea.  Las creadoras del encuentro culinario, Celia Marín y la chef Sonia Ortiz hablan del tema de la sustentabilidad en el ámbito de la gastronomía y cómo adaptarlo a nuestro día a día. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on...

La experta Ana Riga describe los peligros a la salud que representa el consumo de endulzantes artificiales, los cuales contienen químicos como el aspartamo, acesulfamo, ciclamato, entre otros que a la larga provocan alteraciones en el sistema nervioso y en casos graves, hasta el cáncer. La especialista en nutrición nos describe otras opciones menos dañinas para incluir en nuestra dieta diaria...

El chef y profesor de Le Cordon Bleu, Omar Morales, nos da la receta para preparar, paso a paso, trufas de chocolate rellenas de mermelada de maracuyá y mango.  Además nos cuenta la historia de la institución culinaria reconocida como una de las mejores del mundo. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

La respuesta del por qué a los chilango nos encanta el taco al pastor, está en la salsa con la que se sazona la carne, creada a base de chiles, achiote y otros ingredientes, dice en entrevista María Bernal representante de la taquería El Patriarca. Ella nos cuenta la historia del taco y cómo ha evolucionado con el paso del tiempo, surgiendo nuevas versiones como la costra y el volcán entre otras....

La nutrióloga Ana Riga habla de cómo desintoxicar la alacena para iniciar un proceso de alimentación más saludable a partir de la eliminación de productos altos en azúcar, grasas y otros como los considerados chatarra; y dar paso a aquellos que no están empacados y sin conservadores, como productores locales sobre todo en el tema de carnes y lácteos. Consulta este y otros deliciosos temas en ...

Fernando Campo, fundador del restaurante La Garufa, nos da la receta para preparar una rosca de reyes tradicional y el significado de los ingredientes originales como el azahar.  Además nos habla del origen de esta tradición que, según la creencia cristiana, representa el amor eterno de Dios para el mundo, por su forma circular. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted o...

Entrevista con la chef Sandra Buch, quien nos habla sobre otra opción original para la cena de Navidad acabando con la tradicional receta de pavo. Además nos enseña el uso de vegetales y productos del mar que son válidos en esta celebración. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

Llegaron las fiestas y la experta Ana Riga nos da 10 tips para mantener el equilibrio a partir de alimentos y rutinas físicas que nos permitirán compensar algunos excesos a la hora de celebrar las fiestas decembrinas. Además habla de mantener control en proteínas a partir del consumo de legumbres y describe los riesgos de beber alcohol en exceso. Consulta este y otros deliciosos temas en&nbsp...

El mixólogo Sergio Villarreal nos da las recetas para crear los cócteles más originales, incluyendo un ponche diferente, el cual, dice que se puede mezclar con mezcal y sus ingredientes como la canela y las frutas, que pueden aportar sabores únicos a la combinación. Además habla de cómo darle un nuevo sabor a la Cuba libre. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. S...

El chef Francisco Vargas celebra el Día nacional de la gastronomía mexicana en su restaurante  Autor . Nos dice cómo preparar el Kampachi, un pescado que está en tendencia en la gastronomía internacional. Es conocido como el pez más fuerte del océano por alcanzar gran velocidad en las profundidades, actualmente es empleado en el sushi y ya es parte también de la cocina mexicana, se distingue...

La experta Ana Riga habla sobre cómo hacer frente a la contaminación a través de alimentos como las grasas naturales, frutos rojos,.semillas y otros alimentos para reforzar el sistema inmune.  También nos recuerda que la contaminación no sólo está afuera sino dentro de casa y pide evitar productos como las velas aromáticas y plaquitas contra moscas, además de líquidos limpiadores como el...

El chef mexicano David Castro, presenta su propuesta culinaria a través del concepto itinerante Mui en la ciudad de México donde el público conocerá de cerca sus platillos basados en la experiencia de su restaurante "Fauna" en su región natal del Valle de Guadalupe, BC, como el aguachile en caldo de pepita, el abulón con chile entre otras delicias. Consulta este y otros deliciosos temas en Ad...

Patricia López, académica del Colegio de Gastronomía de la Universidad del Claustro de Sor Juana, explica cómo fue que las mujeres, apoyaron al movimiento no sólo con su valentía sino con sus conocimientos culinarios, la tortilla como uso medicinal y otras recetas hicieron historia. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.

El reconocido chef Edgar Núñez crea un menú especial en homenaje a la tradición mexicana incluyendo un mole de su creación, del que dice no existe una receta específica para este platillo como la gente cree. En su restaurante Sud 777, ha creado también un postre de Día de Muertos a base de mango y ahumado con copal. El chef describe su percepción hacia los orígenes de la comida mexicana, la cual,...

Al escuchar grasas saturadas algunos pensarían que se trata de un exceso de calorías engordantes, pero es importante saber que no todas estas grasas son malas, como el aceite de coco.  La experta Ana Riga describe los beneficios de este alimento que, entre sus múltiples usos, es antibacterial, ayuda al cuidado del cabello y a prevenir el acné Consulta este y otros deliciosos temas en&nbs...

El chef Misael Hernández del restaurante Fairchild habla de la propuesta de restaurantes que generan la convivencia teniendo en su lugar una mesa comunal, la más grande de Polanco, donde además se ofrece coctelería británica basada en frutas y raíces. Consulta este y otros deliciosos temas en Aderezo. Hosted on Acast. See acast.com/privacy for more information.