Oscar
Zeichen guter Gastlichkeit
Kultiviertes Essen und Trinken
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Oscar
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10. jul. 2026
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Episoder
Fisch-Einkauf 12.03.2024 1:59
Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Fischgeschäfte sind selten geworden. Man ist daher mehr und mehr auf Tiefkühlware oder Versandgeschäfte angewiesen. Trotzdem sollte man Forellen und Karpfen möglichst noch lebend bei Fischern, in Zuchtbetrieben, Warenhäusern oder Fachgeschäften kau-fen. Man läßt sie am besten gleich vom Fachmann schlachten und ausnehmen. Fische für besonder...
Fleisch- und Wildeinkauf 18.01.2024 2:13
Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Gut wirtschaften heißt auch richtig einkaufen, gleichgültig, ob für die Familie, für wenige oder viele Gäste. Dem Einkauf geht die Menüplanung voraus. Steht die Speisenfolge fest, werden die notwendigen Gesamtmengen der einzelnen Zutaten ermittelt. Anschließend wird der eigene Bestand überprüft und festgelegt, was noch eingekauft werden muß...
Einkaufs-Regeln 15.01.2024 1:56
Alle Informationen zu Karte & Serie auf der Detailseite . Gut wirtschaften heißt auch richtig einkaufen, gleichgültig, ob für die Familie, für wenige oder viele Gäste. Dem Einkauf geht die Menüplanung voraus. Steht die Speisenfolge fest, werden die notwendigen Gesamtmengen der einzelnen Zutaten ermittelt. Anschließend wird der eigene Bestand überprüft und festgelegt, was noch eingekauft werden muß...
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