說品酒 Vinovoices

🇪🇸Vino de la Tierra de las 3 Riberas, Navarra, Spain 📍Bodegas Príncipe de Viana 🍇Tempranillo 100% "紅櫻桃、草莓、覆盆子的果香，帶一點淡淡的香料及草本氣息，酒體中等，酸度與單寧優雅舒適。" "Perdido"在西班牙文裡是「迷失」的意思。 本節目部份參考來源為Bodegas Príncipe de Viana官網 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

🇫🇷Côte de Beaune, Bourgogne, France 📍Roux Père & Fils 🍇Pinot Noir 100% "紅櫻桃、覆盆子，帶一點草本感。" 這支酒來自 Roux Père & Fils，一個很典型的勃根地家族酒莊。基地在 Saint-Aubin，一個夾在 Puligny-Montrachet 和 Chassagne-Montrachet 中間的小村莊。旁邊都是白酒明星產區，但它自己反而低調很多，也因此發展出一種很實在的風格。 本節目部份參考來源為Roux Père & Fils官網 未滿十八歲🔞...

🇪🇸Jumilla DO, Murcia, Spain 📍Garcia Carrión 🍇Monastrell 100% "紅黑果香明確，酒體中等偏飽滿，單寧存在感重，尾韻乾淨。" 產區條件不算溫柔。氣候很乾、很熱，陽光強烈，土地也相對貧瘠。對葡萄來說，這樣的環境壓力很大，但也正因為如此，葡萄會長得更小顆、果皮更厚，風味反而更集中。在這樣的環境裡，最適合生長的品種，就是 Monastrell。 它耐熱、耐旱，能撐得住氣候，也撐得住風味。做出來的酒，通常會有黑色...

🇫🇷Bordeaux, France 📍Michel Lynch 🍇Merlot & Cabernet Sauvignon "黑櫻桃、黑醋栗、李子，帶一點雪松與淡淡香料。入口酒體中等，酸度平衡，單寧柔和但有存在感。" 看到Lynch這個名字，很多人會聯想到1855列級酒莊 Château Lynch-Bages。兩者確實有共同的歷史源頭。這個名字來自 18 世紀的愛爾蘭商人 Michel Lynch，當時他在波爾多取得葡萄園，也參與葡萄酒貿易，後來這片土地逐漸發展成今日的名莊，而這個姓氏，...

🇫🇷Pernand-Vergelesses, Côte de Beaune, Bourgogne, France 📍Domaine Philippe Charlopin-Parizot 🍇Chardonnay 100%  "前段是柑橘與青蘋果的清爽感，中段逐漸帶出一點杏仁與奶油質地，讓口感更圓潤。尾韻則留下淡淡的礦石與鹹感。" 說到布根地白酒，很多人第一時間想到的可能是 Puligny-Montrachet、Meursault 或 Chassagne-Montrachet。但在伯恩丘北端，其實還有一個常常被忽略的小村莊—Pernand-Vergelesses，位在山...

🇫🇷Côte d’Or, Bourgogne, France 📍Domaine Pierre Morey 🍇Chardonnay 100%  "成熟檸檬、蘋果與白花，慢慢浮出榛果、淡奶油和烤麵包的氣息。入口乾型，酸度中高，酒體中等偏厚；檸檬皮、熟蘋果與杏仁的風味在口中展開，中段有礦物感把結構收緊，尾韻帶一點鹹感與堅果氣息。" Bourgogne Côte d’Or AOC 即使是大區級，也是在布根地最精華的地帶生長的葡萄。 莊主Pierre Morey 曾在傳奇酒莊 Domaine Leflaive 擔任釀酒師長...

🇫🇷Saumur-Champigny, Loire, France 📍Château Yvonne 🍇Cabernet Franc 100% "La Folie法文意思是「狂想」或「瘋狂」，但在地名語境裡，其實更像是一塊特定地塊的名字。" Saumur-Champigny最重要的關鍵，是那層白色的石灰岩(Tuffeau)，是古代海洋沉積留下來的多孔石灰岩，獨特的風土特性讓酒裡常出現石灰、濕石頭那樣冷冷的礦物氣息。氣候介於海洋性與大陸性之間，夏天溫暖但不燥熱，酸度可以保留下來。 香氣有紅櫻桃、...

🇫🇷Alsace, France 📍Domaines Schlumberger 🍇Riesling 100%  "Pale lemon，聞起來是檸檬、萊姆皮、白花，再帶一點細細的薑香。入口乾型，酸度漂亮不銳利；中段有厚度，尾韻帶礦石感和一點微苦的柑橘皮調性。" Alsace曾經長期在法國與德國之間更迭統治，也因此文化、語言、甚至葡萄酒風格都帶著兩邊的影子。這種細長瓶其實是整個萊茵河流域的共同瓶型(Germanic bottle)，早年方便運輸，也後來被寫進當地法規，看到這種瓶...

🇫🇷Champagne, France 📍Gersende Lefèvre 🍇Pinot Noir Gersende Lefèvre 是一間典型的 RM（Récoltant-Manipulant）家族酒莊，從葡萄園採收、釀造到銷售，幾乎每一步都自己來。葡萄園散落在 Verzy、Verzenay、Mailly-Champagne 等頂級地塊，土壤以白堊土為主。 Blanc de Noirs，在壓榨時刻意避免葡萄汁與果皮過度接觸，保留果實張力與骨架，補糖極低（Extra Brut），再加上酒莊手工開鑿的白堊土酒窖長時間瓶中熟成，氣泡變得更綿密...

🇳🇿Marlborough, New Zealand 📍Sileni Estates 🍇Sauvignon Blanc 100%  這支酒來自 Marlborough 兩個很重要的河谷—Awatere 與 Wairau Valley。Awatere 通常帶來更冷調、線條感強的柑橘與草本氣息；Wairau 則給出更飽滿的熱帶果香。兩者合在一起，讓這支酒既有奔放果香，也保有結構與清爽度。 Sileni 把自己形容為「土地的翻譯者」，釀酒上偏向低干預，讓風土與年份自己說話，同時長期參與紐西蘭的永續葡萄栽培系統（SWNZ）。釀造...

🇪🇸DOQ Priorat, Spain 📍Franck Massard 🍇Grenache Blanc 100%  Huellas 這個名字，在西班牙文裡是「印記、指紋」的意思。酒莊想說的，其實很簡單：每一個釀酒決定，都會在土地上留下痕跡，所以他們選擇把影響，盡量往對土地友善的方向推。酒標上像蝴蝶翅膀的圖案，也是在呼應對自然與生態的尊重。這支酒從名字到外觀，都沒有要大聲說話，而是把價值觀放在細節裡。 這支 Huellas White 來自 DOQ Priorat，一個以黑色板岩土（llico...

🇳🇿Marlborough, New Zealand 📍Greywacke 🍇Sauvignon Blanc 100%  Greywacke 的創辦人 Kevin Judd，是 Cloudy Bay 的前釀酒師，幾乎親身參與了馬爾堡白蘇維儂被全世界認識的過程。離開大酒莊之後，他沒有把香氣推到更極限，而是回頭思考：這個產區，能不能釀出更耐喝、更有結構感的 Sauvignon Blanc？ 這支 2024 年份，香氣不是爆炸型熱帶水果，而是檸檬皮、白葡萄、青蘋果，慢慢帶出百香果、青草，最後留下很清楚的礦石感。入口...

🇫🇷Saint-Estèphe, Bordeaux, France 📍Château Calon Ségur 🍇Bordeaux Blend  「我雖然在 Lafite 和 Latour 工作，但我的心，在 Calon。」 這句話出自 18 世紀的侯爵 Nicolas-Alexandre de Ségur。他同時掌管 Lafite 與 Latour，卻偏偏對位在 Saint-Estèphe、風格最硬派的 Calon Ségur 情有獨鍾。不是因為條件最好，而是因為這裡的土地最不討好，卻最誠實。 Saint-Estèphe 的酒，一向不走親切路線。礫石裡混著黏土與鐵質，讓酒多...

🇫🇷Champagne, France 📍Champagne Taittinger 🍇Chardonnay 40% / Pinot Noir 35% / Pinot Meunier 25%  酒莊成立於 1734 年，位在香檳區的首都 Reims，和現在許多已經被大型集團收購的品牌不同，泰廷爵至今仍由家族成員參與經營。這件事聽起來像背景故事，但其實很直接地影響了酒的風格—家族經營，想的不是下一波流行，而是這個風格能不能撐得過下一個世代。 這支酒使用的是第一次壓榨的葡萄汁，只取最乾淨、結構最細的部分，再經...

🇫🇷Mâcon Milly-Lamartine, Bourgogne, France 📍Domaine Carrette 🍇Chardonnay 100%  來自布根地南端 Mâconnais 的 Chardonnay位在丘陵地帶，土壤以石灰岩與黏土為主，氣候相對溫和，典型的家族型酒莊Domaine Carrette 不追市場、不追流行，橡木只用到剛剛好，不讓桶味蓋過葡萄，也不讓技術感壓過產區性格。 第一口是清爽的酸度，但不是尖銳的那種，中段有白桃、成熟蘋果的果感，帶一點克制的過桶氣息，很快又回到礦石與線條感，...

🇮🇹Veneto, Italy 📍Torresella 🍇Glera 100%  很多人提到 Prosecco，會直覺把它當成義大利的氣泡酒，但其實，Prosecco 不是風格名稱，而是受到法律保護的產區名稱。只有來自特定地區、用 Glera 釀造的酒，才能叫 Prosecco。 這個產區位在義大利東北部的 Veneto 一帶，地勢平緩、日照充足，夜晚又夠涼，非常適合 Glera 成熟卻不過熟。也因為這樣，Prosecco 的風格通常清新、果香明確，不追求複雜。 這款 Extra Dry，在 Prosecco 的...

🇫🇷Champagne, France 📍Billecart-Salmon 🍇Pinot Noir 35% / Pinot Meunier 30% / Chardonnay 35%  Billecart-Salmon 是一家從 1818 年就開始釀酒的家族酒莊，到現在仍然由家族經營。很多內行的侍酒師、餐廳人，其實私下都很愛這間酒莊，原因很簡單，他們不追流行，也不刻意做浮誇風格，只專心把酒釀得穩定、乾淨、耐喝。 Extra Brut 意味著補糖量很低，但它喝起來一點都不尖銳。香氣是檸檬皮、白花，帶一點杏仁和烤麵包的味道，...

🇫🇷Champagne, France 📍Champagne Bollinger 🍇Pinot Noir 60% / Chardonnay 25% / Pinot Meunier 15%  色澤為銅色調的金黃，氣泡細緻而綿長。香氣有成熟蘋果、烤梨子、檸檬皮，再來是烤吐司、杏仁、榛果和一點蜂蜜、焦糖化的甜香。酒體比多數 NV 香檳更飽滿，尾韻留下堅果、烤麵包和些微礦物鹹感。 本節目部份參考來源為 Champagne Bollinger官網 未滿十八歲🔞禁止飲酒·禁止酒駕

🇫🇷Pauillac, Bordeaux, France 📍Baron Philippe de Rothschild 🍇Cabernet Sauvignon / Merlot / Cabernet Franc / Petit Verdot 這支 Rothschild Waddesdon Pauillac，本來不是為市場設計的酒，而是羅斯柴爾德家族在英國白金漢郡 Waddesdon Manor 宴客時的「招待用紅酒」，後來才少量對外販售。背後團隊就是管理Château Mouton Rothschild、Château Clerc Milon、Château d’Armailhac的那個家族。 Pauillac 是左岸最具有代表性的...

🇫🇷Bordeaux Supérieur AOC, Bordeaux, France 📍Château Pey La Tour（Vignobles Dourthe） 🍇Merlot為主 酒莊位在 Entre-Deux-Mers，也就是加龍河和多爾多涅河「兩河之間」的丘陵上，靠近右岸，離聖艾美濃不遠，風格偏向以 Merlot 為主。這一帶是黏土加石灰岩的土壤，冬天不會太冷、夏天不會熱到曬乾葡萄，濕度高一點，換來的是還不錯的酸度與一點礦物感。 2015 年在波爾多是漂亮的年份，色澤是偏深的寶石紅，杯緣帶一點磚紅色。...

🇮🇹Nebbiolo d’Alba DOC, Piemonte, Italy 📍Fratelli Serio & Battista Borgogno 🍇Nebbiolo 100% 出自Barolo名門 Borgogno 家族，雖然不是嚴肅到要久放十年的 Barolo，年紀輕輕卻帶著與老酒相似的garnet色澤，覆盆子、紅櫻桃，加上一點玫瑰花瓣香氣，入口酸度活潑，單寧存在感強烈但不咬舌，尾韻以菸草、皮革和香料等香氣綿延收尾，讓人隱約聯想到 Barolo 的嚴謹輪廓。 本節目部份參考來源為 Fratelli Serio & Battista B...

🇯🇵Kōfu City, Yamanashi, Japan 📍Domaine Q 🍇Pinot Noir 100% Domaine Q 位於山梨縣，是日本最早投入葡萄酒栽培的地區之一。酒莊堅持自然農法、低干預釀造，使用自家葡萄園種植的 Pinot Noir，採低溫發酵與少量橡木桶熟成，展現日本釀酒人特有的細膩與克制。 也別於新舊世界的Pinot Noir 的粉色系，Domaine Q的Pinot Noir帶著紫紅色，聞起來有紅莓、櫻桃與一點花香，還帶有淡淡的香料與橡木香。入口輕盈、酸度明亮，單寧細緻但有...

🇮🇹Salento, Puglia, Italy 📍Rivera 🍇Primitivo 100% Rivera 酒莊成立於 1946 年，位於 Puglia 大區 Andria 附近的 Murgia 高原，創辦人 Sebastiano de Corato 是二戰後南義釀酒改革的重要推手，讓當地紅酒從粗獷的「大桶酒」變成能代表風土的精品。如今，第三代家族延續傳統，也引入有機與永續理念，讓 Rivera 成為 Puglia 現代化釀酒的象徵。 這支酒的產區 Salento 位於義大利「腳跟尖端」，三面環海，白天日照強烈、夜晚有海風...

🇺🇸Sonoma, California, USA 📍Penfolds 🍇Red Blend Penfolds 與日本潮流品牌 HUMAN MADE 創辦人 NIGO 的聯名作品。 酒標上那隻熊，代表美國。這是 ONE 系列的巧思：每個產區對應不同動物圖騰—澳洲是鱷魚、法國是公雞、中國是熊貓，而美國，就是熊。設計背後象徵「One World, One Penfolds」的理念：不論葡萄來自哪個國家，風格都能共享同一精神。 Penfolds 的歷史可追溯到 1844 年，從醫師 Dr. Penfold 的療養酒起家，到妻子 Mary...

🇫🇷Champagne, France 📍Champagne Delamotte 🍇Chardonnay 60% / Pinot Noir 35% / Pinot Meunier 5% 創立於 1760 年的 Delamotte，是香檳區最古老的酒莊之一，也是傳奇品牌 Salon 的姊妹酒莊。兩者同樣座落在白丘地帶 Le Mesnil-sur-Oger，這裡厚厚的白堊土，讓 Chardonnay 能展現出細膩、乾淨又帶粉筆礦物感的氣質。 Delamotte 的理念很簡單：「讓香檳成為生活的一部分」。它不像 Salon 那樣只在頂級年份出現，而是以更親切的方...