Fundación Sabores Dominicanos

Recaito

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En Recaito hablamos de la gastronomía dominicana, de sus orígenes y sabores, como también de los mitos y ocurrencias que se dan en nuestra cocina.

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Arts

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23. dec. 2023

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Episoder

EP 045. La gastronomía dominicana en Navidad | Jonathan De Oleo 23.12.2023 25:53

En este episodio conversamos con el investigador Jonathan De Oleo sobre los platos que componen la cena navideña tradicional de la República Dominicana, en la que se reúnen familiares y amigos para celebrar la Noche Buena. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

El cerdo de los dominicanos | Jonathan De Oleo 13.12.2023 6:24

El cerdo como elemento central de la cena de Nochebuena es una de las más esperadas tradiciones dominicanas. En esta cápsula conversamos con el investigador Jonathan De Oleo, sobre cómo este plato llegó a formar parte de la gastronomía de la República Dominicana. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

EP 044. Origen del Sancocho dominicano | Jonathan De Oleo y Amilkar Gonell 09.12.2023 29:31

En este episodio conversamos con el investigador Jonathan De Oleo y el chef Amilkar Gonell sobre el Sancocho, un plato identitario de la cultura dominicana cuyo origen se encuentra en el caldo canario de los inmigrantes del siglo XVIII. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

La llegada del Moro de guandules | Jonathan De Oleo 06.12.2023 5:42

En esta cápsula conversamos con el investigador Jonathan De Oleo, sobre cómo llegó a la República Dominicana el delicioso Moro de guandules que forma parte de nuestra gastronomía. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

Antropología del Concón | Jonathan De Oleo 29.11.2023 5:17

En esta cápsula conversamos con el investigador Jonathan De Oleo, sobre el famoso Concón de arroz que tanto amamos. Los dominicanos le llamamos Concón al residuo crujiente que queda pegado en el fondo del caldero donde se prepara el arroz. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

Récord Guinness del Sancocho más grande del mundo | Flavor Fusion Fest 22.11.2023 1:26

En esta cápsula el chef Amilkar Gonnell nos invita a participar en el evento que tiene como objetivo alcanzar el Récord Guinness del Sancocho más grande del mundo. Para más información visite: www.flavorfusionfest.com Para obtener más información sobre nuestras iniciativas, visita el portal: saboresdominicanos.org.do.

Trucos para un buen sancocho dominicano | Chef Amilkar Gonell 15.11.2023 2:50

En esta cápsula el chef Amilkar Gonell de Flavor Fusion Fest nos da algunos trucos y recomendaciones para preparar un buen sancocho dominicano. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

EP 043. Récord Guinness del Sancocho más grande del mundo | Flavor Fusion Fest 11.11.2023 25:41

En este episodio conversamos con el chef Amilkar Gonnell y Rudy Thompson de Flavor Fusion Fest, empresa organizadora del evento donde se busca lograr el Récord Guinness del Sancocho más grande del mundo. Para más información visite: www.flavorfusionfest.com Para obtener más información sobre nuestras iniciativas, visita el portal: saboresdominicanos.org.do.

EP 042. Ganadores de la VII Copa Nacional de Bartenders 12.08.2023 31:30

En este episodio tuvimos una entretenida conversación con cocteleros reconocidos durante la VII Copa Nacional de Bartenders. Los invitados son Shailyn Beltré, ganadora del 3er. Lugar; Wilchel Federico, ganador del 2do. Lugar y Heriberto Federico, ganador de la Mejor Técnica. Para obtener más información sobre nuestras iniciativas, visita el portal: saboresdominicanos.org.do.

Yamaguí | Heriberto Federico 09.08.2023 3:28

En esta cápsula Heriberto Federico, ganador de la Mejor Técnica en la VII Copa Nacional de Bartenders, nos enseña a preparar el ¨Yamaguí¨, su cóctel ganador a base de mango.

Fresh Paradise | Wilchel Federico 02.08.2023 2:00

En esta cápsula el ganador del 2do. Lugar en la VII Copa Nacional de Bartenders, Wilchel Federico, nos enseña a preparar el ¨Fresh Paradise¨, su cóctel ganador. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

Barbieri | Shailyn Beltré 26.07.2023 2:02

En esta cápsula la ganadora del 3er. Lugar en la VII Copa Nacional de Bartenders, Shailyn Beltré, nos enseña a preparar el ¨Barbieri¨, su cóctel ganador. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

EP 041. Bebidas de sabor dominicano | Juan Febles 21.07.2023 21:35

En este episodio, conversamos con Juan Febles de la Unión Nacional de Bartenders UNABAR, sobre como la coctelería dominicana ha sabido combinar sabores y tradiciones culturales para su evolución. ¡Salud! Para obtener más información sobre nuestras iniciativas, visita el portal: saboresdominicanos.org.do.

EP 040. La coctelería dominicana | UNABAR 29.04.2023 21:02

En este episodio conversamos con representantes de la Unión Nacional de Bartenders UNABAR sobre la evolución que ha tenido la coctelería en la cultura dominicana. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

Unión de bartenders Dominicanos | UNABAR 26.04.2023 2:49

En esta cápsula te indicamos cómo pertenecer a la Unión Nacional de Bartenders UNABAR. Para más detalles visite las redes sociales: @aybmasters @unabar_bartender Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

Copa Nacional de Cocteles | UNABAR 19.04.2023 6:40

Ana Sofia Arias de la Unión Nacional de Bartenders UNABAR, nos invita a participar en la 7ma edición de la Copa Nacional de Cocteles, a celebrarse el martes 25 de abril a partir de las 2:30 p.m. en el Club Arroyo Hondo. Para participar visite las redes sociales: @aybmasters @unabar_bartender Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

EP 039. El Bacalao de los dominicanos | Bacalao Noruego 15.04.2023 21:43

Uno de los platos icónicos de la gastronomía dominicana es el bacalao, que se prepara de diversas formas. En este episodio, aprenderemos sobre el origen del bacalao en Noruega, donde su importancia en la cultura y la economía ha llevado al desarrollo de un producto de calidad que se consume en todo el mundo. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.d...

Bacalaíto | Jacqueline Henríquez 12.04.2023 2:25

En esta cápsula, la chef Jacqueline Henríquez nos explica cómo preparar los bocadillos de Bacalao Noruego que conocemos como Bacalaítos. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

Cómo desalar el Bacalao | Jacqueline Henríquez 29.03.2023 2:19

En esta cápsula, la chef Jacqueline Henríquez nos da sus recomendaciones para desalar y retirar las espinas del Bacalao Noruego. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

Jugo de Jagua y mojito Génesis | Reiner Peña 22.03.2023 2:55

El bartender Rainer Peña nos enseña la preparación de nuestro tradicional jugo de jagua y de un delicioso mojito sin alcohol, oportuno para la época de Cuaresma. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

EP 038. Cocteles tropicales | Reiner Peña 18.03.2023 13:04

En este episodio conversamos el bartender Reiner Peña sobre la creación de sus cócteles y lo que debemos tomar en cuenta al mezclar sabores en la coctelería. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

Formas de preparar Arenque | Doris Febles 15.03.2023 2:50

Doris Febles, del Instituto de Arte Culinario, nos da sus recomendaciones para sacarle el mayor provecho al arenque al momento de su preparación, ya que este se destaca por ser fuente de niacina, vitamina B12 y vitamina D.   Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

Cómo hacer un buen pescado frito | Doris Febles 08.03.2023 1:52

En la República Dominicana, el pescado frito, acompañado con batata o plátanos verdes fritos (tostones), o un buen yaniqueque, es oferta típica de Boca Chica.  Doris Febles, del Instituto de Arte Culinario, nos da sus recomendaciones para preparar un buen pescado frito. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

EP 037. 50 años en la cocina dominicana | Doris Febles 04.03.2023 21:25

En este episodio conversamos con la ¨profe¨ Doris Febles, quien lleva más de 50 años enseñando sobre cocina en su Instituto de Arte Culinario. Nos habló de su historia y de cómo, durante estos años, han cambiado las tradiciones al momento de comer.  Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do

Trucos para preparar tus Habichuelas con dulce | Doris Febles 01.03.2023 2:39

Aprende con los trucos de la profe Doris Febles del Instituto de Arte Culinario. En esta cápsula nos da sus recomendaciones para para preparar Habichuelas con dulce durante la Cuaresma. Para más información sobre nuestras iniciativas visita el Portal: saboresdominicanos.org.do