O Gerente

Sabe mesmo o que é obrigatório na restauração — e o que é só mito? Nesta ronda sem filtros com Ângela Leal, desvendamos as verdades (e as asneiras) que muitos ainda acreditam na cozinha profissional:🍴 Colheres de pau são proibidas?📋 Tenho mesmo de contratar uma empresa de HACCP?🥚 É obrigatório usar ovos pasteurizados?🐚 Posso lavar moluscos com água da torneira? Se trabalha em restauração, esta...

Gerir um restaurante vai muito além de servir boa comida — exige visão, consistência e coragem para lidar com os bastidores da restauração real. Neste episódio do Bar Aberto, sentamos à mesa com Ricardo Ribeiro, o rosto por trás de vários dos projetos mais marcantes da zona norte de Portugal. À frente do Grupo do Avesso, Ricardo lidera conceitos como:🍴 Esquina do Avesso🥂 Quinta do Avesso🥢 Sushi...

Neste episódio, falamos sobre presença de marca que se vive — e não apenas se vê. Com Manuel Manero, especialista em comunicação e branding, mergulhamos nas estratégias que tornam uma marca memorável, humana e com impacto real. Como se cria uma mensagem que mexe com as pessoas? O que é mais importante: o que se diz ou como se diz? E como manter autenticidade sem perder direção? Um episódio para qu...

Neste episódio do Bar Aberto, os convidados são Marcelo Duque e João Pedro Fragoso, do podcast Fatcast – uma das referências mais ouvidas entre empreendedores e brasileiros espalhados pelo mundo. Nesta conversa franca e sem filtros, o tema centra-se na realidade do Brasil em Portugal – uma abordagem direta aos desafios, oportunidades e mal-entendidos que muitos enfrentam ao atravessar o Atlântico...

🔥 Bar Aberto com Rui Matias — Chama Queima, mas há método! Do churrasco à gestão, Rui Matias é o rosto por trás do KAU Barbecue, uma marca que virou referência no universo do churrasco em Portugal. Neste episódio, partilha a visão, os erros e as decisões que ajudaram a transformar fogo, carne e paixão num negócio sólido e em crescimento.👉 A importância da experiência.👉 O que poucos sabem sobre...

Ser criativo e gestor? E se for possível ser os dois — e ser excelente em ambos? Neste episódio do Bar Aberto, falamos com o Chef Carlos Afonso, que passou pelo prestigiado O Frade e pelo Oitto, e que agora dá cartas no programa Chef de Serviço do canal 24Kitchen. Com uma abordagem ousada, descontraída e cheia de identidade, Carlos tem-se destacado pela forma como junta criatividade e rentabilidad...

🍷 Por Trás do Rótulo: O Vinho da Casa | Bar Aberto com Luis Gradíssimo 🍷 O vinho da casa é mais do que uma opção acessível no menu; é uma oportunidade de contar uma história, fortalecer a identidade de um restaurante e surpreender os clientes. Mas o que realmente está por trás do rótulo? 🤔 Neste episódio especial do Bar Aberto, juntamo-nos ao enófilo e especialista Luís Gradíssimo para explorar...

🎙 Bar Aberto - O Podcast do Gerente | Episódio Especial com Max Pires 🗓 Tema: Como Recuperar uma Equipa Desmotivada Bem-vindo ao Bar Aberto, o podcast onde discutimos os maiores desafios e oportunidades na gestão e marketing de restaurantes! No episódio desta semana, temos o prazer de receber Max Pires, especialista em atendimento e vendas, para uma conversa sobre um dos temas mais críticos na res...

Quando o esforço do restaurante não é repartido nas rotinas do restaurante, pode de facto criar alguma instabilidade dentro das equipas. Hoje vamos falar de cuidados a ter e como podemos evitar instabilidades

No seu restaurante, o staff pode comer o que quer? como controla o consumo de comidas do staff no seu restaurante?. Hoje vamos falar um pouco mais sobre isto

Vamos falar sobre a falta de mão de obra qualificada que se faz sentir

O Verão já começou?

Hoje falamos em como chegar a Gerente de restaurante, com oportunidades a não perder Clique aqui para saber mais

Convidámos Silvia Espirito Santo para uma conversa sobre abertura de restaurantes

Vera Correia partilhou a sua historia de construção de 3 marcas connosco

Hoje vamos voltar à base e falar sobre o essencial para a saude financeira do restaurantesaúde

O poder de uma lista de contactos nos seu restaurante, pode mesmo ser o seu maior activo

Neste episódio vamos partilhar estratégias para criar um menu vencedor e vamos inclusivamente analisar alguns menus.

Vamos criar uma carreira para o staff do restaurante, é sobre isso que vamos falar neste podcast

Muitos gurus da finança dizem que o restaurante é o pior negócio do mundo, será que estão certos?

será que as plataformas online compensam? vamos falar nisso

Vamos falar sobre as principais diferenças entre preço e valor num restaurante. E no seu restaurante? Qual a perceção de valor que o seu cliente tem da sua oferta?

O cliente do restaurante tem sempre razão, será uma verdade ou um mito? Falamos sobre isso e como e evitar gerir reclamações.

Vamos falar nos principais erros a cometer na abertura de um restaurante

Neste episódio vamos planear o seu ano de 2024 com estratégias de grande impacto