O Gerente

Quando o restaurante falha, quem é o culpado? 08.10.2026 11:29 ↓

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O seu restaurante conhece mesmo os melhores clientes ? 07.10.2026 11:57 ↓

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O fornecedor do restaurante aumentou 5% 06.10.2026 10:24 ↓

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O mapa financeiro do restaurante pode errar 05.10.2026 10:16 ↓

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BAR ABERTO | Mc Donalds troca totens por pessoas 02.10.2026 1:41:00 ↓

A tecnologia está a entrar em todos os cantos da restauração. Mas há uma pergunta que começa a tornar-se cada vez mais importante: até onde devemos automatizar sem destruir aquilo que faz um restaurante ser humano? Neste episódio do Bar Aberto, Hélder Santos e Sérgio Araújo recebem Marcelo Zacarias, fundador da Tio Fafá Hamburgueria, para uma conversa sobre tecnologia, operação, atendimento e hosp...

O cliente médio não existe 02.10.2026 9:07 ↓

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Delivery ou entrega própria 01.10.2026 7:56 ↓

Delivery ou entrega própria ?

BAR ABERTO - Os clientes comem menos 29.09.2026 2:02:05 ↓

Os clientes estão a comer menos. O seu restaurante está preparado para isso? Os hábitos dos clientes estão a mudar. Há quem procure doses menores, quem queira gastar menos, quem esteja mais preocupado com a alimentação e quem simplesmente já não queira sair de um restaurante depois de comer uma quantidade absurda de comida. E isto obriga os restaurantes a repensarem a oferta. Neste episódio do Bar...

Como o restaurante pode vender ainda mais 29.09.2026 9:05 ↓

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BAR ABERTO - A lata volta, o restaurante não 28.09.2026 1:55:25 ↓

O Bar Aberto está de volta. E voltou diferente. Neste primeiro episódio da nova temporada, Hélder Santos e Sérgio Araújo recebem, excecionalmente, os quatro comentadores residentes do Bar Aberto para discutir algumas das notícias e desafios que estão a marcar a restauração em Portugal. Falámos sobre o Sistema Volta e o impacto que este novo modelo pode ter na operação dos restaurantes, desde o esp...

Quanto do dinheiro da cozinha, chega à sala ? 28.09.2026 10:05 ↓

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O cliente solitário do restaurante 24.09.2026 10:08 ↓

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E se o gerente do restaurante não está ? 24.09.2026 7:36 ↓

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O horário do restaurante 23.09.2026 4:11 ↓

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Uma dose para dois no restaurante 22.09.2026 7:40 ↓

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Os clientes deixaram de vir ao restaurante 21.09.2026 10:47 ↓

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Qual o seu salário no restaurante? 18.09.2026 7:57 ↓

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Qual a autonomia do staff no seu restaurante 17.09.2026 11:08 ↓

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O restaurante está a crescer ou a engordar? 16.09.2026 10:45 ↓

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Qual a capacidade do seu restaurante 15.09.2026 11:08 ↓

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No Show no restaurante 14.09.2026 12:50 ↓

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O sócio do meu restaurante 11.09.2026 12:28 ↓

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No meu restaurante sempre foi assim 10.09.2026 7:25 ↓

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Comom tirar pedidos no restaurante 09.09.2026 14:27 ↓

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O food cost nas embalagens 08.09.2026 11:06 ↓

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