Le ventre de la Grèce

Aujourd’hui, je vous emmène chez Eirini Zoumpou à Montreuil. Eirini, je l’ai découverte grâce à son compte Instagram qui porte le nom de Merelo et qui affiche régulièrement de belles photos de recettes d’inspirations grecques. J’en ai l’eau à la bouche à chaque fois et c’est donc tout naturellement que j’ai frappé à sa porte pour connaître son parcours et son univers de cuisinière. Elle affiche tr...

Pour chacun de mes séjours à Athènes, je consulte le site VivreAthènes.com Créé en 2017 par 2 françaises expatriées, il regorge de bonnes adresses et de conseils pratiques sur la capitale mais aussi sur d’autres destinations grecques.  Ses pages sur la gastronomie sont une mine d’information pour la gourmande que je suis et c’est là que j’ai téléchargé les livres de cuisine de Evi Siougari Parmant...

Dans cet épisode je vous emmène dîner chez Maria Houhou. Ce n’est pas le nom d’un restaurant, ni d’une épicerie, mais le doux nom de ma prof de grec. Nous nous sommes rencontrées il y a quelques années dans une jolie boutique de produits grecs à Paris où je l’ai abordée pour qu’elle m’aide à traduire les emballages des produits que je voulais acheter ! On a parlé recettes, tours de main, de son mé...

C’est dans l’élégant Paris/Athènes Magazine (que vous pouvez consulter sur IG ou sur Internet) que j’ai lu un article sur l’ouverture de la taverne Thomas 1971 basée dans le quartier de Koukaki à Athènes. Les photos étaient attrayantes, autant du lieu que des plats, le texte élogieux, bref de quoi me mettre l’eau à la bouche et me donner envie d’en savoir plus… Je me suis dis aussi qu’une enseigne...

C’est l’hiver, ma saison préférée pour aller à Athènes et profiter de sa belle lumière et de son énergie contagieuse.  J’y ai retrouvé avec grand plaisir Hélène Samuel, elle aussi amoureuse de la Grèce. Hélène a un solide parcours dans la food, comme conseil auprès de chefs, notamment Alain Ducasse, mais aussi comme restauratrice avec le Délicabar du Bon Marché et son offre de snacks chic, le Café...

Dans cet épisode, je vous emmène au centre de l’île de Tinos, là où se trouve les terres de maraîchage. J’ai rendez-vous avec le chef nomade Alexandros Androvik, fondateur de Tinos Farm to Table. Nous sommes dans son jardin, sous la une jolie tonnelle où il accueille ses convives pour des cours de cuisine, quand il n’est pas en prestation de chef à domicile ou en pique-nique. Suivez-nous, fermez l...

Jean Luc Villette n’est ni vigneron, ni chef, ni artisan. Il est simplement amoureux de la Grèce. Amoureux de son terroir, de ses savoirs-faire, de sa cuisine. Il m’a invitée chez lui, dans le village de Potamia, sur l’île de Tinos et nous avons fait le tour de son petit domaine où il produit tout ce qu’offre cette île des Cyclades. Ancien prof à Athènes, Jean-Luc est un puit de sciences sur tout...

A peine débarqué sur l’île de Tinos, en plein cœur des Cyclades, quelle bonne surprise de se voir proposer dès la première taverne, la bière locale !  Et oui, cette île de moins de 10 000 habitants fabrique sa bière artisanale. C’est en en 2011-2012, alors que l’économie grecque traverse une crise profonde, que  Maya Tsoclis et Alexandros Kouris décident de défier la morosité ambiante en investiss...

Fierté et gourmandise, c’est ce que vous entendrez de la bouche de Leonidas Halaris, quand il parle des pâtisseries qu’il crée depuis presque 50 ans à Tinos, son île natale.  Grand spécialiste des gâteaux issus de la tradition byzantine, il a passé sa vie à étudier les textes de l’antiquité, interrogé des historiens, visité des musées archéologiques pour comprendre comment étaient élaborées ces do...

Voici un second épisode sur le vigneron Jérôme Binda, installé sur l’île de Tinos dans les Cyclades. Dans l’épisode précédent, pour  respecter notre format de 20 minutes, nous avions fait de nombreuses coupes à partir de l’enregistrement initial. Pourtant, tout nous semblait important… Alors au diable les règles, quand la parole est forte, laissons-là s’exprimer ! Suivez-nous sur Instagram @le_ven...

Il y a des rencontres qui l’air de rien vous sensibilisent très concrètement à l’écologie. Jérôme Binda, vigneron installé sur l’île de Tinos, dans les Cyclades, pratique la vigne comme un équilibriste, avec patience et humilité. Installé sur les hauteurs de l’île, il s’inspire des anciens, expérimente et surtout écoute ce que la nature nous dit.  Composer avec le Meltem, ce vent du Nord qui carac...

Quel plaisir de retrouver Mikaela Liaroutsos dans son second restaurant ETSI-L’OUZERI, situé rue du Ruisseau à Paris 19e. @etsi_paris Toujours aussi pétillante, énergique et passionnée lorsqu’elle raconte sa cuisine franco-grecque, ses découvertes et ses recettes. Dans ce 3ème épisode du Ventre de la Grèce, on a l’eau à la bouche lorsqu’elle nous détaille la recette de son tzatziki qu’elle relève...

Quand Alexandros Rallis, le fondateur de l'épicerie Profil grec, vous parle des produits qu’il importe de Grèce, il vous parle d’abord de ceux qui les font. Zafiris Trikalinos pour sa poutargue de haut vol, Nikos Memmos pour ses fromages à base de lait de brebis et de chèvre, Alexandros Dragonas pour ses olives charnues de Kalamata, Jérôme Binda pour son vin nature …des artisans qu’il élève au...

Voici un épisode bonus, réalisé à l’occasion du Festival Satyres Ephémères qui s’est tenu le 1er et 2 juillet dernier au Point Ephémère à Paris. Ce Festival, c’est celui des cultures alternatives grecques, un joyeux mezze qui allie la cuisine, la musique, le cinéma, la littérature et l’art de vivre à la grecque.  Organisé par Alexandros Rallis, fondateur de la marque Profil grec, accompagné de ses...

Pour ce premier épisode, c’est chez Marias que nous débarquons, 77 rue Sedaine à Paris 11. Ouvert en 2022 par Theodoros et Yorgos  Giannitsakis, les fistons de Maria, ce petit comptoir de spécialités helléniques est devenu le rendez-vous des Grecs à Paris. Des jeunes comme des anciens. Avec Maria aux manettes, la cuisine est authentique et familiale. Quelques tables, un coin épicerie et toutes les...

Le podcast amoureux de la Grèce qui vous emmène à la découverte du point G ! G comme gastronomie du grec Gastronomia issu de Gastêr, le ventre, considéré à l’Antiquité comme le lieu du plaisir gourmand. Suivez-nous dans ce voyage gourmand 100% en immersion, une invitation à la rencontre, la dégustation et le partage.