Kokken & Gæsten

Efter en meget lang pause vågner Kokken & Gæsten stille igen. Podcasten kørte derud, og jeg fik for travlt... Men jeg er heldigvis tilbage. Vi starter blødt ud. Vi mangler at høre lidt fra michelin scenen, men jeg har også lyst til at bruge platformen til at give et boost, til de mange unge og ikke særlig erfarne ildsjæle derude, som har grebet drømmen, og startet deres eget. Min gode ven Esbe...

Så er vi kommet til sidste ben i taburetten angående portrættet af Falsled Kro. Hvad er en køkkenchef uden sit hold. Og i dette tilfælde uden sine Ass. køkkenchefer. Elisabeth og Andreas er nogle af dem du med sikkerhed møder, hvis du skal spise på kroen. Hør her om deres baggrund, og hvorfor valget faldt på kroen. Go fornøjelse 

Så er vi kommet til mad delen. Simon tager os igennem hele menuen på Falsled Kro, samt hvor vigtigt det er at være et godt team, når man driver restaurant på et hotel/kro. Alt skal spille. Lige fra morgenmad til aften delen, samt room service. I næste episode skal vi hører fra Elisabeth og Andreas, som fungere som Ass. Køkkenchefer. Go fornøjelse 

Der er en perle i Danmark, som Michelin guiden glemmer. Jeg hjælper dem lidt på vej. Man kan håbe de hører dette. Stjerne eller ej, Falsled Kro er så meget mere end det. Falsled Kro er med i en anden guide. Relais & Chateau. Hotellernes guide. Oplevelsen på Falsled Kro er noget for sig selv. Jeg elsker kroen, og ikke mindst de mennesker der står bag. Om det er Simon bag komfuret, eller Kasper...

Så er årets Sol over Gudhjem afsnit landet. Hør fra alle 4 deltagere, omkring deres forberedelser, tanker og ikke mindst hvad deres plan er, for at vinde trofæet. I kan se alle retterne på Instagram, så kan i følge med i det visuelle univers. Go fornøjelse 

Så er del 2 landet. Velbekomme. Og husk endelig at lyt til de foregående i samme serie. Nu kommer sommeren

Jeg tog turen til Tivoli. Nicolas og hans team havde åbnet en pop up i Tivoli, for at give københavnerne en forsmag på, hvad en oplevelse på Tri indebærer. Og det er ikke så lidt. Nicolas tog vesterhavet til københavn, og skabte en helt unik gastronomisk oplevelse. Jeg var blæst bagover, ligesom vinden ved vesterhavet. Hør hele Nicolas' historie, samt tanker bag Tri. Del 2 kommer ud allerede...

Så er del 2 ude. Velbekomme

Så er turen gået videre i København, og til det gamle krudthus hos Nicky og Emma. I første del, hører vi lidt om Nicky's fortid, og hvilke erfaringer han har fået de forskellige steder. Næste afsnit, snakker vi menu, råvarer og kvalitet. Go fornøjelse 

Så er del 2 ude af min snak med Nicolai. Der bliver nørdet, delt viden, snakket, og virkelig gået i dybden med hver enkel ret, i den fantastiske menu Nicolai skaber på Kadeau. Go fornøjelse 

Så er 2 episode ude fra Michelin turen. Vi er på Kadeau København, en 2 stjernet. For det ikke skal være løgn, har Kadeau også en enkelt restaurant på Bornholm, med 1 stjerne. Så på nogle måder er det en 3 stjernet kok vi møder idag. Nicolai har sine rødder på Bornholm, hvilket også kommer til udtryk i denne episode. I dag går vi i dybden med Kadeau, og hvad der ligger bag begge steder. På fredag...

SÅ STARTER TUREN RUNDT I DK. De mange uger vil være præget af Michelin restauranter. Jeg har taget turen rundt i Danmark, og besøgt nogle af landets Michelin steder. Jeg startede turen i Fredericia, hos Ti Trin Ned. Vi går i dybden med menu, stedet og ikke mindst Michael Nørtoft. Billeder er at finde på Instagram. God fornøjelse... Næste afsnit tager vi tilbage til KBH og besøger Kadeau 

Fortsættelse på samtalen med Bo på Bobe. Lille tip, start med del 1, også lyt til denne del 2. Vi hygger os, og håber i nyder en samtalen. Det umiddelbare og hyggen fylder. Sådan skal det være. Synes jeg. God fornøjelse 

Jeg sidder på Bobe, sammen med Bo Bech. Vores venskab er nyt, men snakke har vi altid kunne finde ud af. Vores samtale blev til 1,5 time, derfor er den delt over i 2. Del. 2 kommer på onsdag. Vi spiser Bo's dejlige mad, imens vi snakker. Det hyggeligt og giver bare mening. Jeg smider billeder op af maden på Instagram. I starten af episoden er der reklame for Vækst. Jeg smider et link til dere...

Ny fredag, ny episode. Faktisk er denne episode en der er optaget tilbage i efteråret 2024, og derfor er nogle af de ting vi omtaler, lidt gamle. Men tænker i overlever. Jonas har startet sit eget eventyr med Pink Oyster, og i den forbindelse har han udgivet en kogebog. Og faktisk en drøn flot en. Lær Jonas at kende, hør om bogen, og om det at kaste sig ud på dybt vand. Go fornøjelse 

Denne episode er bragt i samarbejde med Arla Unika. Igen skal det handle om ost. Og helt specifikt en ost som betyder meget for Maximilian. Den er med til at sætte sit helt eget præg på en af Maximilians signatur retter. Hvilken ost det er, og hvad den kan der gør den så speciel, kan i høre mere om i denne episode. God fornøjelse

Del. 2 ude med Per Thøstesten. Lyt lige til del. 1 inden du går igang, så giver det hele nok lidt mere mening. Lille disclaimer: Kan høre der har været lidt knas med en mic, men tænker vi overlever. Kvaliteten af samtalen holder i hvert fald :) Go fornøjelse venner

En af de største, på et af Københavns mest ikoniske steder. Vi sidder på Esplanaden, og hygger os på bistroen. Per har længe været ønsket i podcasten, og nu kommer han. Vi snakkede sammen sidste år, og denne episode udkommer i to dele. Nyd det venner, og del 2 kommer selvfølgelig næste fredag. Og når ja, så har vi rundet 100 episoder...

Så er vi endelig tilbage med de gode gamle afsnit, hvor en kok har taget plads foran mig, med udelukkende et formål. Skabe en hyggelig samtale, om branchen, karriere og livet udenfor køkkenet. Tilbage da solen skinnede i 2024, sad vi ude foran Fiskebaren og hyggede os. Man kan næsten mærke solen, og stemningen fra Kødbyen, når man lytter til det her. Go fornøjelse venner

Bragt i samarbejde med Landbrug og Fødevarer. I denne episode kører vi på engelsk. Jeg prøver mit bedste, men mit danglish er lidt tamt op mod den lækre australske accent Jason har. Jason har valgt at slå sig ned i København, og sætte fokus på det grønne køkken og det som grøntsagerne kan i køkkenet. Næste uge er vi tilbage med de almindelige afsnit.

Bragt i samarbejde med Landbrug og Fødevarer. I denne episode, samt næste episode, møder vi en kok som har valgt at bruge maden til at sætte fokus på det grønne. Jonathan Knoll fra Baka d'Busk fortæller i denne episode hans rejse til hvor han er idag, samt valget om at sætte det grønne i fokus

Reklame for Arla Unika. I denne episode har jeg fundet sammen med Martin og Martin. Martin fra Marv & Ben samt Restaurant Anton, og Martin fra Arla Unika. Sammen smager vi os igennem 11 forskellige oste, hvor vi får en snak om hver enkel. Hvordan den smager, konsistens og ikke mindst hvordan og hvor man kan bruge den. Håber det giver lidt inspiration til juletiden, hvor man da sagtens kan smæk...

Så er den her. Sol Over Gudhjem 2024. Hør fra alle deltagerene, omkring deres tanker før konkurrencen, hvordan de har forberedt sig, og hvad de ikke håber der kommer i mystery box. Go fornøjelse 

Vejrø er et magisk sted. Et sted der emmer af fordybelse, kreativitet og gastronomi. Lasse er ham der styrer køkkenet på Vejrø. Til Juli åbner de en helt ny fine dinning restaurant, nemlig Restaurant Gaia. Hør mere om Lasse's vej til Vejrø og ambitionerne for ø'en og det nye skud på stammen. Go fornøjelse 

Så kan i godt gøre jeg klar til italiensk kærlighed, og en hyggelig snak. En af mine favorit episoder. Nok fordi vi italienske hjerte blev fyldt helt op, og Morten bare en skide hyggelig fyr. Nyd det venner. De råvarer vi snakker om, kan i finde på Kokken & Gæsten Instagram. Go fornøjelse