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iSpadellati, tutto il mondo della cucina a portata di podcast. Solo ricette regionali tipiche.

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Episoder

Ricette Sicilia - Anelletti al forno 18.02.2023 2:53

Quantità e ingredienti: INGREDIENTI PER UNA PIROFILA 30X20 * Anelli Siciliani 350 g * Manzo (macinato) 200 g * Maiale (macinato) 200 g * Concentrato di pomodoro 150 g * Piselli surgelati 200 g * Primosale 100 g

Ricette Sicilia - Couscous di pesce 17.02.2023 3:10

Quantità e ingredienti: * Cous cous precotto 300 g * Cozze 1 kg * Vongole 1 kg * Calamari 500 g * Gamberi 400 g * Olio extravergine d'oliva 50 g * Vino bianco secco 40 g * Aglio 3 spicchi * Peperoncino fresco 2 * Sale fino q.b. * Pepe nero q.b. * Menta tritata al coltello q.b. * Pomodorini ciliegino 450 g

Ricette Campania – Genovese 16.02.2023 2:03

Quantità e ingredienti: Ziti 320 g Manzo (girello/magatello/lacerto) 600 g Cipolle dorate 1,5 kg Sedano 75 g Carote 75 g Prezzemolo 1 ciuffo Alloro 1 foglia Vino bianco 150 g Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b.

Ricette Campania – Pasta e patate 15.02.2023 2:13

Quantità e ingredienti: Pasta Mista 320 g Patate 750 g Sedano 150 g Carote 150 g Cipolle bianche 1 Lardo 130 g Concentrato di pomodoro 20 g Rosmarino 1 rametto Parmigiano Reggiano DOP la crosta 1 Olio extravergine d'oliva q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b.

Ricette Campania – Spaghetti alla puttanesca 14.02.2023 1:44

Quantità e ingredienti: Spaghetti 320 g Pomodori pelati 800 g Acciughe sott'olio 25 g Capperi sotto sale 10 g Prezzemolo 1 mazzetto Olive di Gaeta 100 g Aglio 3 spicchi Peperoncino secco 2 Olio extravergine d'oliva 30 g Sale fino q.b.

Ricette Campania – Calamarata 11.02.2023 3:00

Quantità e ingredienti: Calamarata 400 g (pasta simile ai mezzi paccheri) Calamari (da pulire) 600 g Aglio 1 spicchio Peperoncino fresco1 Prezzemolo 1 ciuffo Pomodorini ciliegino 400 g Vino bianco 60 g Triplo concentrato di pomodoro 25 g Sale q.b.

Ricette Campania – Spaghetti alle vongole 10.02.2023 2:28

Quantità e ingredienti: Spaghetti grossi 320 g Vongole 1 kg Aglio 1 spicchio Prezzemolo 1 mazzetto Olio extravergine d'olivaq Pepe nero q.b Sale fino q.b Sale grosso per le vongole q.b.

Ricette Lazio - Penne all'arrabbiata 08.02.2023 2:13

Quantità e ingredienti: • 5 pomodori San Marzano maturi • 320 g di penne rigate • 1 peperoncino rosso • 1 spicchio d'aglio • olio extravergine di oliva • prezzemolo tritato • pecorino romano • sale

Ricette Lazio - Cacio e pepe 06.02.2023 2:00

Quantità e ingredienti: 320 gr di Spaghetti ( oppure Tonnarelli) 2 – 3 cucchiai di pepe nero in grani (ottimo il pepe nero di Sichuan) 200 gr di pecorino romano dop sale

Ricette Lazio - Pasta alla Gricia 04.02.2023 2:35

Quantità e ingredienti: 320 gr di rigatoni (oppure spaghetti) 250 gr di guanciale (fetta spessa 1 cm da tagliare a listarelle) 80 gr di pecorino romano pepe nero da macinare sale

Ricette Lazio - Pasta alla Carbonara 03.02.2023 3:06

Quantità e ingredienti: 400 g Pasta (spaghetti, rigatoni, mezze maniche) 250 g Guanciale stagionato 100 g Pecorino Romano DOP più quello per la finitura del piatto 5 pz Tuorli di uova medie QB Pepe in grani con macinatore QB Sale grosso per l'acqua della pasta

Ricette Lazio – Bucatini o Spaghetti all’Amatriciana 01.02.2023 2:26

Quantità e ingredienti: 320 gr di bucatini o spaghetti 150 gr di guanciale (1 fetta spessa 1 cm da tagliare a striscioline) 400 gr di pomodori pelati 80 gr di pecorino romano dop 1/2 tazzina di vino bianco secco 1 peperoncino fresco olio extravergine sale