Fiskerikajen Update

Following a visit to our friends at Dansk Tang (give the bonus episode a listen!), Jesper and Hjalte settle down at a sun-drenched picnic table in beautiful Odsherred. The conversation flows around the stars of the summer season from the sea, but also around a few recent developments, including our new shore crab concentrate and Hjalte’s next adventure as he moves on after ten fantastic years at F...

Efter et besøg hos vennerne fra Dansk Tang (giv bonusepisoden et lyt!) har Jesper og Hjalte fundet plads ved et solbeskinnet bord-bænkesæt på Anneberg, midt i vidunderlige Odsherred. Snakken går... Især på Sommerens Stjerner fra havet men også på nogle nylige tiltag, herunder Strandkrabbe-koncentrat og Hjaltes videre færden ud i verden efter 10 fantastiske år på Kajen. Heldigvis slipper han ikke t...

I denne særudgave af Fiskerikajen Update tager vi på tur til Anneberg ved Nykøbing Sjælland, hvor vi besøger Claus, Simon og holdet hos Dansk Tang. Her får vi et kig bag kulisserne i deres nye tangklækkeri, hvor sukkertang, søsalat, savtang og andre arter bliver podet og dyrket til både fødevareproduktion og naturgenopretning. Fra de første forsøg i et kælderlokale til ambitionen om at producere o...

Welcome to the reddest update of the year – where we dive headfirst into the wild arrival of life in the sea this May! We’re talking garfish in abundance, fjord shrimp going full throttle, and all the little critters starting to stir as the water warms up. Along the way, we shine a light on the pound net fishermen (and why they deserve all the love), geek out over fjord flounders in full Darwin mo...

Velkommen til årets rødeste update – hvor vi dykker ned i maj måneds vilde indtog af liv i havet! Vi snakker hornfisk i lange baner, fjordrejer på fuld drøn og alt det krible-krable, der begynder at røre på sig, når vandet luner. Undervejs tager vi en tur omkring bundgarnsfiskerne (og hvorfor de fortjener al kærligheden), nørder fjordskrubber i Darwin-klassen og runder Øresund med en håndfuld skru...

April går amok – og det gør havet også. Fra tandfyldt havkat til silkebløde fjordrejer og flade fisk i topform, der bare skriger på at komme på menuen. Vi tager dig med ud, hvor sæsonen for alvor skifter gear, og hvor både kokke og fiskere skal være klar på at gribe øjeblikket. Hop med ned under overfladen, hvor vi nørder havkat med attitude, jagter fjordrejer gennem hele landet, hylder slethvar o...

April is going wild – and so is the sea. From toothy wolffish to silky-soft fjord shrimp and flatfish in peak condition, practically begging to be put on the menu. We’re taking you out where the season really shifts gear – where both chefs and fishermen need to be ready to seize the moment. Dive below the surface with us as we geek out on attitude-packed wolffish, chase fjord shrimp across the cou...

I denne udgang af Østershjulet har Victor og Jesper fået besøg af Fiskerikajens adm. direktør, Hjalte Jørgensen Pohlentz, som er med til at smage på tre forskellige helt unikke østers. Vi skal nemlig vælge den næste østers, som skal på Hjulet. Hør med når vi smager og vælger! Jeres værter er Jesper Redecker Hansen og Victor Monchamp. Producer er Lars Hartmann.

Fiskerikajen Update runder 50 podcasts! Hør med, når vi fyrer op for guldbrylluppet i denne sær-episode. Vi drikker champagne, spiser østers og griner, imens vi tager en snak om, hvor hver vores fiskeentusiasme er opstået. Vi skal selvfølgelig også lige over de aktuelle favoritter og tale med Claus fra Dansk Tang for at få et kærligt dyp i havets tangunivers.  Lyt med og lad dig inspirere til arbe...

Fiskerikajen Update reaches 50 podcast episodes! Tune in as we fire up the golden anniversary celebration in this special episode. We drink champagne, eat oysters, and laugh while talking about how each of us developed our passion for fish. Of course, we also run through our current favorites and speak with Claus from Dansk Tang for a loving dip into the ocean’s seaweed universe. Listen in and get...

Winter is knocking at the door – and so are the Skrei cod and Denmark’s seaweed farmers, in fact. We take you right up close: Dive into the winter cold with us as we explore how Danish stream fish cope with the hunger of cormorants, ask seaweed farmers about frozen waters – and turn up the excitement for Skrei cod from the cold North (of Norway). The episode is written and narrated by Jesper Redec...

Vinteren banker på – og det gør både Skrei-torsken og Danmarks tangbønder faktisk også. Vi tager dig med helt tæt på. Hop med ned i vinterkulden, hvor vi undersøger, hvordan danske å-fisk klarer skarvernes sult, spørger tangbønder om frosne farvande – og skruer op for begejstringen for Skrei-torsken fra det kolde Nord(norge). Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen. Hele dynen e...

Nogle kærlighedsaffærer vender man tilbage til. Ikke fordi man skal – men fordi timingen er perfekt. Det er præcis derfor, vi tager Monsieur Jean-Paul op på Østershjulet igen. Nu i en version 2.0. Jeres værter er Jesper Redecker Hansen og Victor Monchamp. Producer er Lars Hartmann.

I denne nytårsudgave går vi direkte i kødet på månedens varmeste kartoffel: torsken. ICES anbefaler 0% og kvoten er skåret markant i Skagerrak og Nordsøen – men skånsomt fanget torsk i sæson giver stadig mening, og vi klæder jer på til at tage de oplyste valg. Vi ser også på vinterens stærke alternativer – plus en status på frost, storme og leveringsudfordringer. Til sidst ringer vi til Dansk Tang...

In this New Year’s edition, we dive straight into the hottest potato of the month: cod. ICES recommends 0% and the quota has been cut significantly in Skagerrak and the North Sea — but gently caught, in-season cod still makes sense, and we’ll help you make informed choices. We also look at winter’s strong alternatives — plus a status update on frost, storms, and delivery challenges. Finally, we ca...

In this Christmas edition, we dive into the busiest month of the year and its seasonal stars: smoked salmon, plaice fillets, herring, cod, zander and more. And give a gentle nudge to anyone who still hasn’t ordered their New Year’s seafood (NB: There’s only  one  auction day between Christmas and New Year!). We explore the month’s biggest surprise: the pot-caught brosme, finally available in top f...

I denne juleudgave tager vi hul på årets mest travle måned og dens stjerner: Røget laks, rødspættefileter, sild, torsk, sandarter, m.fl. – og et kærligt spark til alle, der endnu ikke har bestilt deres nytårsvarer (NB: Der er kun én auktionsdag mellem jul og nytår!). Vi dykker ned i månedens helt store overraskelse:  den tejnfangede brosme , som endelig er tilgængelig i topform – uden orm, landet...

Østershjulet drejer! Og denne tager Jesper og Victor en tur til Bretagne... Helt derud, hvor Atlanterhavet slår sig løs, og tidevandet flytter bjerge. Her finder man Archipel de Lilia – et lille, råt øhav med mørke klipper, lavastensfarver og et lys, der ændrer sig hver gang vandet trækker sig. Og midt i det hele står Adrien Legris og hans brødre – tredje generation østersdyrkere – med fødderne i...

This month, we’re diving into all the beautiful fish available in the last month of autumn. We’ll also share important updates about New Year’s — which looks especially challenging this time around, so planning ahead is key! We’re calling up Per from ODFF to talk about next year’s release plans, and of course, checking in with the world’s best Dansk Tang. Written and narrated by Jesper Redecker Ha...

I denne måned skal vi koncentrere os om alle de dejlige fisk som er tilgængelige i efterårets sidste måned. Der vil være en masse information omkring Nytår, som i år kommer til at være ret udfordrende, og derfor skal planlægges allerede nu!!.  Og så skal vi ringe til Per fra ODFF og høre om udsætningsplanerne for næste år og så skal vi selvfølgelig ringe til verdens bedste Dansk Tang. Episoden er...

Vi taler med Alex fra Heltklækkeriet om kampen for at redde helten i Ringkøbing Fjord, og med Claus fra Dansk Tang om krølhårdstang – havets helt egen knasende overraskelse. Derudover dykker vi ned i efterårets flotteste fisk: kulmule, rødspætte, søtunge, havtaske og meget mere. Episoden er forfattet og speaket af Jesper Redecker Hansen. Hele dynen er produceret af Lars Hartmann for Effektlyd.

We talk to Alex from the Whitefish Hatchery about the fight to save the whitefish in Ringkøbing Fjord, and to Claus from Dansk Tang about curly weed – the sea’s very own crunchy surprise. We also dive into autumn’s finest fish: hake, plaice, sole, monkfish, and much more. The episode is written and voiced by Jesper Redecker Hansen. Produced by Lars Hartmann for Effektlyd.

Oléron . Øen, hvor alt ånder østers – og hvor historien om havets guld starter helt tilbage med salt. Indtil 1700-tallet var salt en valuta, vi ikke kunne undvære i de nordlige egne af Europa. Men da saltbassinerne blev forladt, tog naturen over – og fyldte dem med liv. Her, i bassinerne, trivedes østers, muslinger og andre skalddyr. Authentique  østers fra Schaller Og netop her finder vi Alain. E...

Besides talking about the glorious seasonal stars of September, we’re diving into the shady lobster-thieving tricks of those long-fingered squid. (How do they even pull it off? And what does it mean for those of us who can’t resist a proper lobster on the plate?) We’ll also hear from Claus Permin – fourth-generation eel fisherman from Kalvehave. If anyone knows what it really means to fish for eel...

Udover at tale om årstidens skæppeskønne sæsonstjerner og høre om de langfingrede blæksprutters shady hummertyverier. (Hvordan gør de dét? Og hvordan stiller det os, som godt kan lide en god hummer?), skal vi høre fra Claus Permin, fjerde generation ålefisker fra Kalvehaver. Han ved, om nogen, noget om dét her med at fiske ål. To Ål or not to Ål? That is the Question. Episoden er forfattet og spea...