Carta de Cerveja | Com José Raimundo Padilha

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca dicas de harmonização com cerveja para o Dia do Sushi, celebrado em 1º de novembro. O sommelier sugere combinar uma Witbier com peixes e frutos do mar, devido às suas notas cítricas e condimentadas, ou optar por uma Weizen para acompanhar pratos com notas de banana e cravo. Para quem prefere opções mais leves, uma boa Pilsen funciona...

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca a realização da primeira edição do Festival Carioca da Cerveja, que acontece no fim de semana de 31 de outubro a 2 de novembro na Rua da Carioca, no Centro do Rio. O evento celebra tanto a diversidade da produção cervejeira quanto a união do setor em resposta ao adiamento do Mondial de la Bière, reunindo cervejarias profissionais e ap...

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca o Dia Nacional da Cerveja Americana, comemorado em 27 de outubro, como uma excelente oportunidade para explorar a revolução da escola cervejeira dos Estados Unidos. O sommelier explica que a cena artesanal americana reinterpretou diversos estilos europeus ao introduzir o uso criativo de lúpulos locais. O especialista ressalta a intens...

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha destaca a vinda ao Rio de Janeiro de Garrett Oliver, renomado mestre cervejeiro da Brooklyn Brewery de Nova York e uma das maiores referências globais em cultura cervejeira. O sommelier detalha a programação dos encontros com o público, que incluem uma experiência de degustação e harmonização no Bruteco Botafogo, na quarta-feira (28), e um ev...

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia Mundial do Pão, comemorado em 16 de outubro, destacando a origem comum entre o pão e a cerveja por compartilharem cereais e processos de fermentação. O sommelier indica combinações saborosas para diferentes variedades: sugere harmonizar o tradicional pão francês com uma refrescante Pilsen, o pão australiano com notas maltadas de...

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para a 7ª edição do Rio Coffee Nation, que acontece no Jockey Club, na Gávea. O sommelier participa pelo terceiro ano consecutivo conduzindo uma experiência prática no sábado, às 20h, onde o público poderá degustar uma cerveja pura e, em seguida, provar a mesma bebida após a adição de café na hora para comparar as camadas...

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para uma experiência gastronômica no Sabores Belga, localizado no Espaço Sérgio Porto, no Humaitá. O evento acontece na segunda-feira, dia 19 de outubro, às 19h, apresentando quatro harmonizações exclusivas que unem a tradição belga ao Rio de Janeiro. O menu do jantar harmonizado inclui uma Saison com croquetes de três que...

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia da Sobremesa, comemorado em 9 de outubro, mostrando como a cerveja pode ser uma parceira incrível para harmonizar com doces. O sommelier explica que a combinação busca o equilíbrio por contraste, semelhança ou corte de gordura, dando exemplos como a união de uma Double IPA cítrica e encorpada com torta de limão. O especialista t...

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha celebra o Dia Internacional do Café destacando a harmonização entre café e cerveja, tanto por meio das notas torradas trazidas pelos maltes em estilos escuros como Stouts e Porters, quanto pela adição direta do grão em receitas inovadoras. O sommelier exemplifica essa união com rótulos do cenário fluminense, como a Coffee Blonde da cervejaria...

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha fala sobre a Oktoberfest de Munique, a maior festa cervejeira do mundo, que teve início em 1810 no casamento do príncipe Ludwig com a princesa Teresa. O sommelier detalha os números impressionantes do evento — que atrai cerca de 6,5 milhões de visitantes e consome quantidade equivalente em litros de cerveja — e apresenta estilos clássicos ale...

Nesta edição da coluna Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha fala sobre a chegada da primavera e como as temperaturas amenas dessa época pedem cervejas de "meia-estação". O especialista recomenda rótulos equilibrados, que não são nem tão leves quanto as opções de verão nem tão encorpados quanto os estilos de inverno, destacando os perfis da Viena Lager, Märzen, Amber Lager e Red Ale como excelen...

Em celebração ao Dia do Sorvete, José Raimundo Padilha apresenta combinações surpreendentes entre cerveja artesanal e sorvete na coluna Carta de Cerveja. O especialista ensina a preparar o Beer Float, servindo cervejas dos estilos Stout ou Porter com bolas de sorvete de creme ou baunilha, e o Beer Shake, batido no liquidificador como uma espécie de "vaca preta" alcoólica. A dica principal é adicio...

Nesta edição da coluna Carta de Cerveja , José Raimundo Padilha comemora o Dia da Árvore destacando como a rica biodiversidade de madeiras brasileiras transforma o universo das bebidas artesanais. O colunista explica que o envelhecimento em barris de madeira agrega aroma, cor e complexidade às cervejas, além de ressaltar rótulos da cervejaria carioca Denker envelhecidos em barris de cachaça e cogn...

Nesta edição da coluna Carta de Cerveja , José Raimundo Padilha destaca um evento especial no Rio de Janeiro para celebrar a chegada da primavera. O colunista apresenta o Frühling Frühstück , um café da manhã típico alemão com cerveja artesanal que acontece na Fonte Tap Station, na Barra da Tijuca. O evento conta com um cardápio recheado de iguarias como salsichas, pretzels e o creme de queijo oba...

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha homenageia o Dia Nacional da Cachaça, celebrado em 13 de setembro, destacando a importância histórica da Revolta da Cachaça promovida por produtores fluminenses no século XVII contra a proibição da coroa portuguesa. O sommelier explica como esse movimento culminou na legalização da produção da bebida em 1661 e ressalta a relevância da cachaça...

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha aborda a evolução do mercado de cervejas sem álcool, ressaltando o desempenho marcante do Brasil no World Beer Awards 2026, onde seis rótulos nacionais sem álcool conquistaram a medalha de ouro. O sommelier destaca a grande diversidade atual do segmento — que abrange estilos como Lager, IPA, Stout e Sour — e explica como essas opções atraem c...

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha comemora o Dia do Cachorro-Quente, em 9 de setembro, apresentando combinações ideais de cervejas artesanais com diferentes preparos do lanche. Para a versão tradicional, o sommelier sugere rótulos leves como Pilsen e Lager, enquanto receitas mais carregadas em queijo e bacon casam perfeitamente com American Pale Ale ou IPA. Já opções com molh...

Nesta edição do Carta de Cerveja, José Raimundo Padilha convida os ouvintes para a comemoração de 10 anos do Hocus Pocus DNA, o bar da cervejaria localizado em Botafogo, que acontece neste domingo, 6 de setembro, das 12h às 00h. O evento contará com o lançamento de rótulos inéditos, cervejarias convidadas e um novo cardápio da casa. O destaque fica por conta da edição especial Time Travel 5, uma I...

Nesta edição da coluna Carta de Cerveja , José Raimundo Padilha comemora o Dia do Bacon apresentando as melhores combinações entre cervejas artesanais e o sabor defumado do ingrediente. O colunista indica estilos para todos os gostos: a Pilsner para equilibrar a gordura; as cervejas maltadas como Vienna Lager e Red Ale para harmonizar com as notas caramelizadas; a IPA para acompanhar hambúrgueres;...

Nesta edição da coluna Carta de Cerveja , José Raimundo Padilha celebra o Dia Nacional do Sommelier, destacando a importância desse profissional no universo das bebidas e da gastronomia. O colunista explica as diversas funções da profissão, que vão muito além de provar cervejas, incluindo a seleção de rótulos, elaboração de cartas, orientação ao consumidor e harmonização gastronômica , além de pre...

Na edição desta semana da coluna Carta de Cerveja , José Raimundo Padilha destaca o mês de agosto como um dos mais especiais do calendário cervejeiro. O colunista apresenta uma agenda repleta de atrações e festivais no Rio de Janeiro para comemorar datas marcantes como o IPA Day e o Dia Internacional da Cerveja, trazendo opções com gastronomia, música ao vivo e diversas cervejas artesanais para re...

Na edição desta semana da coluna Carta de Cerveja , José Raimundo Padilha destaca o mês de agosto como um dos mais especiais do calendário cervejeiro. Ele apresenta uma agenda repleta de atrações e festivais no Rio de Janeiro para comemorar datas marcantes como o IPA Day e o Dia Internacional da Cerveja, trazendo opções com gastronomia, música ao vivo e diversas cervejas artesanais para reunir ami...

Nesta edição da coluna Carta de Cerveja , José Raimundo Padilha destaca a 20ª edição do Fest Rio Beer, que acontece nos dias 15 e 16 de agosto no Aterro do Flamengo com entrada gratuita. O evento reunirá 17 cervejarias, mais de 100 torneiras de chope artesanal, opções de gastronomia e shows de rock ao vivo para curtir com a família e amigos.

Na edição desta semana da coluna Carta de Cerveja , José Raimundo Padilha destaca o mês de agosto como um dos mais especiais do calendário cervejeiro. O colunista apresenta uma agenda repleta de atrações e festivais no Rio de Janeiro para comemorar datas marcantes como o IPA Day e o Dia Internacional da Cerveja, trazendo opções com gastronomia, música ao vivo e dezenas de torneiras de chope artesa...

Nesta edição da coluna Carta de Cerveja , transmitido na rádio BandNews FM Rio, José Raimundo Padilha antecipa as comemorações do Dia Nacional da Lasanha com dicas valiosas para harmonizar o prato com cervejas artesanais. Ele sugere rótulos específicos para diferentes tipos de recheio: a tradicional lasanha à bolonhesa combina com Vienna Lager ou Irish Red Ale; a de quatro queijos pede cervejas ma...