Café das 3

Andreia Moutinho confere-nos a receita de Madalenas típicas francesas. O ingrediente mais utilizado pelos pasteleiros iniciantes e que não há máquina para fazer pastéis de bacalhau, See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho traz-nos a receita de Mousse de Ricota de Limão. Explica que é preciso testar a redução do açúcar em receitas originais. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho confere-nos a receita de financiers e conselhos para quem quer abrir uma pastelaria de bairro. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho veio com a receita de Mousse de Maracujá. Entre o uso da manteiga ou da margarina depende, já há margarinas muito boas deve ler-se o rótulo. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho dá a receita do Gateau Basque e se a pastelaria continua a ser fiel às suas raízes. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho confere-nos a receita do Bolo de Castanha e refer sobremesas que considera subvalorizadas. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho traz-nos a receita de Clafoutis de Pêra. Sugere que se coloque banha na massa dos pastéis de nata para que fique estaladiça. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho refere que fez dia 7 deste mês 3 anos que aceitou este desafio. Trouxe a receita do Bolo de azeite, laranja e amêndoa e o segredo de de um pão-de-ló com o centro bem cremoso. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho traz-nos a receita de coulis de fambroesa. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho explica como se faz a temperagem do chocolate e como trabalhá-lo em ambientes quentescomo no Dubai. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho traz a receita da Joaninhas de Cascais e do ponto fio. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho fala de bases, da diferenciação entre a massa quebrada, massa areada e massa doce. Também sobre o segredo para uma massa de pão de ló realmente fofa e receita favorita. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho confere-nos a receita da compota de cereja e de mirtilo. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho traz-nos uma receita com figos. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho explica como se faz a temperagem do chocolate e como trabalhá-lo em ambientes quentes como no Dubai. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho confere-nos a receita dos Macarons e o segredo para evitar as pequenas bolhas. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho traz uma receita com pêssegos e alperces e esclarece se a pastelaria é mais técnica ou profissional. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho traz-nos a receita de Risoto de Chocolate e explica porque os ovos devem estar à temperatura ambiente. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho tarz-nos a receita de Mil Folhas de Framboesas e dicas para manter as bolachas crocantes. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho dá-nos a receita de cookies de vários sabores e explica que não há um método rápido para fazer massa folhada. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho confere-nos a receita da Tarte de Lima, do Glacê Real e a proporção ideal para decorar bolachas com precisão. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho traz-nos a receita de uma salada de ananás, de menta e pimenta rosa. Esclarece a diferença na receita dos croissants portugueses e dos franceses. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho traz-nos a receita da tarte tatin de banana. Também esclarece como manter a temperatura do chocolate num país quente. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho confere-nos a receita de morangos com pimenta e vinagre balsâmico. O truque para que o creme pasteleiro não fique com sabor a farinha ou muito empapado. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Andreia Moutinho traz-nos a receita do rolo de merengue com creme de chocolate e framboesa e o segredo da leveza da massa dos pastéis de nata. See omnystudio.com/listener for privacy information.