Taste the City

AFLEVERING MAART — ALBANIË (Hakan) & JAPAN (David) Hakan's tips: Taverna Kala in Elbasan voor okra gegeten in zure tomatenconsommé… Voor Elbasan tava ook. En menemen, een tomaat-peper-eimix.

AFLEVERING FEBRUARI — LATIJNS-AMERIKA (Hakan) & MILAAN (David) Pujol en hun mole madre in Mexico-City. De tacos al pastor of andere tacos in Lorenzo Boturini straat. Churreria El Moro, midden in het centrum. De alleroudste. Daar krijg je de beste churros en ijscreme tussen twee churrosschijven. De memelas van Doña Vale in Oaxaca. Tlayudas midden in de nacht op straat, ook in Oaxaca. Empanadas...

AFLEVERING JANUARI — NOORD-CYPRUS (Hakan) & ATHENE (David) Hakan's tips: Piron in Lefkosa voor pierohu dumpling. Maar voor börek met hellimkaas — halloumi dus — geserveerd met honing… Rüstem Kitabevi, letterlijk vertaald Boekhandel Rüstem. Heel mooi interieur, boeken overal, lekkere thee, kleine gebakjes… Kyrenia — Girne in het Turks — en Famagusta, of Gazimağusa in het Turks. Aan beide pl...

AFLEVERING DECEMBER — BELGIË (Hakan) & AMSTERDAM (Ruben) Hakan's tip: OG Kristal van Van Tricht. Aurélie, een gerijpte geitenkaas. Achelse Blauwe van Catharinadal. Steak tartaar met romige saus en oester met citroengranité van Dany Horseele. Nu een variant bij zijn nieuwe restaurant Moscou. Ceviche van Dimitri Deman van Mochica. Hopelijk komt hij ooit met Mochica 2.0 concept. Mijn guilty p...

AFLEVERING NOVEMBER — VERENIGDE STATEN (Hakan) & Madrid (Ruben) Hakan's tips: New York bij Gage & Tollner voor baked Alaska of coconut layer cake. Nashville, de muziekstad. Grammy’s, the songwriting capital, muziekmuseum, Taylor Swift etc. Maar ook eten bij Locust, een rauw vlees- en visrestaurant. Nashville bij Sean Brock voor het beste maïsbrood ter wereld.

AFLEVERING OKTOBER — GAZİANTEP (Hakan) & BERLIJN (Ruben) Lahmacun bij İmam Çağdaş. Maar ook hun kebabs en baklava zijn gewoon sterk. Koçak voor uitzonderlijk goede baklava’s. Zeki İnal voor şöbiyet. Cartlak kebabı, lever in dürüm of lavaşbrood. In de buurt van Bakırcılar Çarşısı, de kopersmedenbazaar. Katmer bij Zekeriya Usta. MSM. Een gastronomisch restaurant met een missie. Tahmis Kahvesi. E...

AFLEVERING SEPTEMBER — PIEMONTE (Hakan & MOESELSTREEK (Naut) Hakan's tips: Eerste truffels van het seizoen. Idyllische Barbaresco. Wijnranken overal, kleine dorpjes, mist in de ochtend. La Ciau del Tornavento. Mooie fine dining, prachtig uitzicht. Bij Santo Stefano Belbo kun je zoveel truffel vragen als je wilt op uw gerechten. Op plin, op eieren, zelfs op chocoladedesserts. La Libera voor...

AFLEVERING AUGUSTUS — DE ZWARTE ZEE-REGIO VAN TURKIJE (Hakan) & KROATIË (Naut) Hakan's tips: Giresun, hazelnoothoofdstad van de wereld. Gümüşhane voor Araköy brood. Volgens Karl Desmedt, met zuurdesembibliotheek in België, één van de beste broden ter wereld. Trabzon voor maïsbrood en de oudste pidebakkers van het land. Rize voor kuru fasulye, Turkse bonen in tomatensaus, bij Liman Lokantas...

AFLEVERING JULI — NAPELS (Hakan) & GENT (Naut) Hakan's tips: I Masanielli in Caiazzo. Pepe in Grani in Caserta voor "Margherita Sbagliata”. Pizzeria Presepe Napoletano Ostaria van Gino Sorbillo. Brutal Pizzeria in Sint-Denijs-Westrem. O’ Cuopp e’ Mare als street food.

AFLEVERING JUNI — ISTANBUL (Hakan) & WEMEN (Bart) Hakan's tips: Aziatische kant van Istanbul: By Kuzu Tandır voor Denizli kebap. The Salaş voor rugstukjes, lever, testikels. Efe Kemal voor kavurma. Nazende voor mezzes, döner, lamsvlees in alle texturen én topvis (bijv de traconyavisbouillabaisse). Lahmacun 2 plekken: - Bence Lahmacun in Beykoz voor uilahmacun - Antep Kuzu Lahmacun in Bosta...

AFLEVERING MEI — PARIJS (Hakan) & LONDEN (Bart) Hakan's tips: Croissant bij Blé Sucré eigenlijk als beste uit. Maar ook: - Le Comptoir Ritz - Boulangerie Utopie - Pain de Sucre maken goede croissants Millefeuille met mokka bij Pierre Hermé. En matchavariant bij Sadaharu Aoki. Egg soufflé bij Pavyllon. Klassieke bistrokeuken: - Le Baratin - Bistrot Paul Bert - La Bourse et la Vie Steak bij...

AFLEVERING APRIL — NOORD-SPANJE (Hakan) & WENEN (Bart) Elkano in Getaria voor tarbot. Güeyu Mar in Ribadesella voor rey fish. Tortilla-tour in Gijon, Oviedo, La Coruña, Bilbao etc. Cañadío in Santander voor award-winning tortilla. Bodega Cigaleña in Santander voor wijnpairings. La Despensa del Etxanobe en de bistro van het Guggenheim Museum in Bilbao. Pintxos hoppen bij: El Globo.   Los Fueros...