SAPORE

Oggi ascoltiamo il re dell'agnolotto del plin: Chef UGO ALCIATI.  Ho incontrato chef Alciati nel suo “GUIDO RISTORANTE”, nella tenuta di Fontanafredda a Serralunga d’Alba, ristorante che vanta una stella Michelin e una location straordinaria.  Quando sono arrivato a Fontanafredda è stato come fare un salto nel passato: sono stato accolto da un parco incredibile e da una struttura che conserva anco...

Questa settimana ascoltiamo Chef DOMINGO SCHINGARO.  Dal 2016 è executive chef di Borgo Egnazia, in provincia di Brindisi, dove coordina tutti i ristoranti e in particolar modo “I DUE CAMINI”, premiato con una stella Michelin dal 2018. In questo episodio ascoltiamo anche la voce di ANGELO GIORDANO, agronomo e seed saver, che cura il progetto “Casa delle sementi” in Borgo Egnazia.    Una storia di...

Benvenuta e benvenuto in “SAPORE: Arte e Creatività in cucina”, un podcast in cui intervisto grandi chef per scoprire e capire il loro processo creativo.  Gli chef sono grandi creativi, e io li vado a trovare per sentire come è nata la loro passione e come nascono le loro creazioni.  Questa settimana ascoltiamo lo chef PIETRO LEEMANN. Pietro è stato allievo di grandi visionari della cucina, come G...