Pikola

Tentokrát jsme si pozvali dva Adamy a probrali všechno od osudových setkání v pražských kavárnách až po rekonstrukční peklo v bermudském trojúhelníku Šumperk – Brno – Praha. Dozvíte se, proč se Adam odstěhoval z Brna do Šumperka, aby si v Brně otevřel kavárnu, a jaké to je, když na Karlštejně v prostoru po 'legendárním' Karlově párku začnete prodávat výběrovku. A ano, dojde i na ten křišťá...

Tentokrát jsme se ponořili do tématu, které hýbe každou kavárnou, jakmile vyleze sluníčko nebo začne padat listí: sezónní menu. Proč vlastně v Pikole pořád vymýšlíme něco nového a nedržíme se jen stálé nabídky? Je to jen marketingový tah nebo je za tím něco více? V této epizodě nahlédnete pod pokličku toho, jak u nás vznikají receptury nových drinků - některé se zdrží na menu jednu sezónu a z jiný...

V dnešním díle podcastu Před Pikolou, za Pikolou jsme si posvítili na to nejdůležitější – na zelený kafe. Jak se sakra stane, že holka, co začínala v malenovickém Mekáči, dneska vybírá ty nejlepší kávový zrna pro naši pražírnu? Naším hostem je Terka Horňáková, která v Pikole tuhle surovinu vybírá a hlídá její kvalitu. Dozvíte se, jaký je rozdíl mezi komoditkou a výběrovkou (spoiler: v komodě to ka...

Král je mrtev, ať žije král! V tomto díle začneme tak trochu od začátku. Ty 2 nuly před 1 znamenají novou éru podcastu Před Pikolou za Pikolou, ve kterém půjdeme více do hloubky. První díl věnujeme našim začátkům, vývoji a shrnutí uplynulých let naší kofeinové cesty. Ta byla mnohdy trnitá, zábavná, krutá i vzrušující. Poslechněte si, proč je Pikola tím, čím je.

Bráchové Růžičkovi jsou Brňáci, jak poleno! Vojta a Matyáš společně provozují kavárny i pražírnu The Roses. Stojí za nejoblíbenějším adventním kalendářem všech milovníků výběrovky. Společně se podporují na soutěžích, kterých mají za sebou opravdu hodně! V byznysu pak mají přesně rozdělené role, tak aby vše šlapalo, jak má (ikdyž si možná Žlutý zákazník myslí něco jiného). 😁✌️

V dnešním díle podcastu to bude hodně o mlíku… ale ne ledajakým. Naše oblíbené duo Máša Kurenkova a Ondra Vašíček přináší nejen pohodu, ale hlavně Milbok – speciální mléčný gamechanger, který vznikl přímo pro baristy a kávové nadšence. Povíme si, co dělá Milbok tak výjimečným, jak vznikl tenhle nápad, a proč si na něj ujíždí kavárny po celém světě – od Šumperka až po Asii. Dozvíte se i, jak vypadá...

Mája a Matěj jsou renesanční kávový pár z Ostravy, který v kávě dělá snad všechno od provozování kavárny, přes prodej a servis kávovarů až po pořádání kávové události Caffein Clash. Tuto skvělou akci jsme se letos rozhodli podpořit a tudíž je tento díl ,,nejen’’ o ní. Na své si přijdou také milovníci dalmatinů a nových pražíren. 101 Roastery je totiž jejich nejnovější počin, který na české kávové...

Založil aplikaci, bez které se kávoví turisté neobejdou! European Coffee Trip je platforma, kterou není potřeba představovat a stala se nemyslitelnou součástí baristického světa. Za jejím zrozením stojí Aleš Pospíšil, který se k výběrové kávě paradoxně dostal ve Švýcarsku. Jaká byla jeho cesta, jak se z kamarádského projektu stalo uznávané médium, které sledují statisíce lidí nejen v Evropě a co v...

V novém dílu našeho podcastu (ano měl vyjít už v lednu) jsme tak trochu nakoukli za oponu naší pražírny! Nahrávali jsme doslova za oponou a to na jevišti divadelního prostoru Sedmička v Olomouci. Tentokrát sice nemáme žádného super hosta, ale bavíme se v rámci našeho týmu o vážných i vtipných věcech, které hýbou naším kávovým světem. Shrnuli jsme loňský rok v pražírně, nepovedený tonic a následné...

Tento díl měl sice vyjít před Vánocemi, což jsme nestihli, ale i tak si můžete poslechnout naše vánoční poselství a také zajímavý rozhovor s Lukášem Kubíčkem. Firma Auto Kubíček vznikla v Šumperku před více než 30 lety a prodává vozy značky Renault a Dacia a to nejen v Šumperku, ale také v Olomouci. V rozhovoru se s Lukášem bavíme o začátcích podnikání, předávání rolí v rodinné firmě, vývoji a bud...

V Pikole bychom bez hudby nepřežili ani minutu. Hudba je nedílnou součástí naší každodenní práce a to nejen v kavárnách, v pražírně, na pracovních cestách, ale také na kávových festivalech, kam vždy vozíme přenosný reprák. Proto jsme se rozhodli do našeho podcastu pozvat odborníka na tu nejčerstvější hudbu co existuje a tím je Michal Pařízek. Michal stojí za českým hudebním magazínem Fullmoon. Sez...

Tomo Laca je mladý nadšený, věčně usměvavý kluk, který před několika lety propadl výběrovce a opustil korporátní prostředí. S výběrovou kávou se paradoxně sblížil v polském Krakově. Jako jeden z mála kávových profesionálů v české republice má kvalifikaci Q Gradera a možná proto si pro svou pražírnu vybírá tak skvělé kávy. Tomo je i skvělý barista. Účastnil se soutěže Barista League, kterou vyhrál...

Tento díl podcastu bude jiný.. vlastně úplně jiný. Naším hostem je producentka výběrové kávy z kolumbie Ana Gloria Rodriguez. Ta díky dlouholeté spolupráci s importérkami Chicas Industry zavítala vůbec poprvé do Evropy, aby navštívila několik kávových festivalů a akcí. Byť bylo toto nahrávání trochu náročnější, tak věříme, že výsledek je moc fajn. Anin životní příběh je nelehký a opravdu inspirují...

Jak jsme avizovali v předchozím díle, tak už jsme na náš podcast dva a začneme pěkně zvostra. Pozvali jsme si jednu z nejlepších českých baristek Petru Davies Veselou a vyzpovídali ji o jejich začátcích v kávě, porotcování na světových soutěžích, ale také o zbrusu novém vydání Knihy o kávě. Petra a její manžel Gwilym Davies žijí v Jílovém u Prahy, kde několik let provozují kávové školící centrum....

Speciální letní díl je tady. Spekulace se množí a ostravské kávové publikum se už těší na změnu. Petr Polák prodal po několika letech svou ostravskou kavárnu PetPunk. Bude teď patřit pod křídla Kafe Pikola? Co je nového v Ostravě? A jak to bude od září s Petrem? A proč bude mít náš podcast dalšího moderátora? To vše se dozvíte ve zkráceném letním dílu našeho podcastu. #předpikolouzapikolou

Petr Kvasnička je jeden z nejsrdečnějších lidí, co znám. Příběh založení ostravského Cøkafe, cesty do Berlína a zase zpátky možná znáte a mluvil o něm již mnohokrát. My se ale bavíme spíš o založení pražírny Father’s, kterou za pár let vyšvihl mezi špičku nejen českých, ale troufám si říct i evropských pražíren výběrové kávy. S Petrem se bavíme o začátcích a přístupu k cenové politice, probíráme r...

Je lepší čokoláda nebo víno? Nebo kafe? Na moje záludné otázky tentokrát odpovídal Filip Teplý. Zakladatel bean to bar čokoládovny Ajala. Filip byl náš vůbec první dodavatel, když jsme téměř 10 let zpátky otevírali Pikolu. Čokoládu jsme tenkrát měli vybranou dřív než kafe, protože se nám moc líbili jejich dnes už ikonické obaly a nikdy předtím jsme podobnou čokoládu neochutnali. Láska na první och...

Podle mě není nad to, si dobře pokecat se sousedem. Tomu našemu všichni říkají Vagus, ale on se za to rozhodně nestydí. Hostem tohoto dílu je Ondřej Bank. Jeden z nejlepších českých lyžařů, skvělý sportovec, podnikatel, táta, kamarád a zakladatel značky Vagus. Jeho obchod najdete hned vedle šumperské Pikoly a ve Vagus oblečení dost často uvidíte nejen naše baristy, ale třeba i naše děti. To co Vag...

V novém díle se podíváme nejen do Ostravy, ale také do Berlína a Amsterdamu! Mým hostem je Jonáš Moravec, který prošel velmi zajímavou cestu, na které ho vždy doprovázelo skvělé kafe. Ne vždy to bylo lehké, ale vyplatilo se to! Jonáš aktuálně pracuje pro importérskou společnost The Coffee Quest, která do Evropy dováží výběrovou kávu z několika originů. Prošel si snad všemi pozicemi, které jdou v k...

Honza Škeřík byl vždycky drsnej velkej kluk, co uměl skvěle dělat kafe. Vyhrál baristu roku a otevřel 2 super podniky v rodné Litomyšli. Naše cesty se pravidelně protkávají a říkal jsem si, že až budu dělat refresh tohoto podcastu, tak si musím pozvat zrovna jeho. Moc se mi líbí jakou péči dává své práci, rodině i týmu. V tomto dílu vás taky společně pozveme na jednu charitativní akci, kterou Honz...

V novém díle Před Pikolou za Pikolou mám opět 2 hosty z české kávové scény. Tomáš Taussig je jeden z nejlepších českých baristů. Rozhodně se nebojí soutěžit a to nejen na české, ale i na světové úrovni, kde se probojoval na 6 místo v přípravě filtrované kávy v Miláně. V loňském roce pak navázal krásným 4 místem v Melbourne opět na Brewers Cup. Tom má za sebou úspěchy i v dalších soutěžích a ještě...

Mít v podcastu 2 ženský je sen! Obzvlášť, když jde o importérky zelené kávy a obzlášť, když jsem s jednou z nich zažil ten nejlepší origin trip v Kolumbii. Tereza Prejdová a Karolína Nekvindová alias Chicas Industry dováží opravdu skvělé kávy z Kolumbie, Brazílie a Mexika. V Pikole s nimi hrdě a dlouho spolupracujeme. O procesech nakupování a vybírání káv, ale i o dalších složitostech jsme se bavi...

První letošní podcast jsem nahrál s Lukášem Komůrkou. Luke je náš nový pražič a vzhledem k tomu, že nás svedlo dohromady několik zajímavých situací a poslední dobou v pražírně čelíme zajímavým výzvám, tak jsem se rozhodl, že vám ho trochu představím. Lukáš začínal s vlastní pražírnou, aby poté odcestoval do Anglie, kde pražil pro pražírnu Ancoats coffee v Manchesteru. Po návratu do ČR jsme se opět...

Tento díl nebude vonět kávou, ale čajem! Vyzpovídal jsem Honzu Rubína, který stojí za karlínským podnikem TeaMountain. TeaMountain dováží prvotřídní prémiové čaje z celého světa. Sami jezdí do Japonska, Nepálu, Číny nebo Gruzie, kde spolupracují přímo s farmáři a kupují čerstvé sklizně. Pravidelně za Honzou jezdím vybírat čaje do naší kavárny a tentokrát jsem tuto příležitost využil k nahrání dalš...

Rado Vítek je jeden z největších profíků, co znám. Cílevědomí, pracovitý, někdy bych až řekl urputný v tom, co si nastaví. Prošel si několika skvělými podniky na všemožných pozicích. V šumperské Pikole pracoval asi rok. Přitom původní plán byl přijet na 2 týdenní stáž :) Tento díl je tak trochu klidnější a probíráme nejen Radovu kariéru a práci u nás, ale také aktuální témata a jeho současné působ...