Gastromapa Lukáše Hejlíka 111

Další díl rekapitulačního podcastu 111, ve kterém reflektujeme uplynulý týden na Gastromapě, začal na oslavě Zuzy a Petra z Bucheck Brno. Zrovna rapoval Tafrob. Vyzpovídali jsme několik lidí, kteří přišli gratulovat, a ochutnali jejich fantastické nudle. Pak jsme se pustili do různých témat, která nás minulý týden potkala. Ať už je to odhalení poroty MasterChefa, otázka, kdo vítězí a kdo prohrává...

Návrh rozpočtu na propagaci cestovního ruchu v Česku je zarážející. Je na místě se ptát, jestli dramatické škrty nemohou ve výsledku ohrozit právě i příjmy, které právě s turistickým ruchem přicházejí. A s tím se nabízí i další otázka. Co to může znamenat pro budoucnost Michelin Guide v Česku? I proto ten (omlouvám se) dramatický, clickbaitový název. Téma si ale podle mě pozornost rozhodně zaslouž...

To téma konce se úplně netýká podcastu 111, přestože jsme tři týdny nevydali tuhle reflexi týdne. I proto těch inspekcí a postřehů bude tentokrát docela dost. Někdy je to prostě složitý. I já jsem se tyhle konce musel naučit vstřebávat, chápat, respektovat a nehroutit se z nich. Konce podniků na Gastromapě. Každopádně patří ke gastronomii stejně jako všichni ti noví, kteří do ní vstupují. Tak si p...

Kačka Kloudová s českobudějovickým podnikem Slaďme se patří mezi nový vítr na české curkářské scéně. Makro ji vzalo mezi Naděje české gastro scény, s nimi nahrávám postupně rozhovory, tohle je čtvrtý z nich. Kateřina je neuvěřitelná, tehdy jako matka dvou dětí potřebovala znovunalézt sebe, vrhla se do cukrařiny a dotáhla to k otevření krásného cukrářství Slaďme se v Panské ulici v Českých Budějovi...

V dalším, v pořadí už pátém dílu #MCGFTalks z Makro Czech Gastro Festu jsme pozvali tři zástupce #nadejeceskegastrosceny ze třech regionů: za jižní čechy Kateřina Kloudová ze @sladmese, za západ čech Šárka Kuráková z @na_gruntu a za ústecký kraj  @BistroRezavaLtm  ! Dejte vědět, jak se vám tenhle díl líbil.

A proč jim za to nepoděkovat?! Určitě máte nějaký oblíbený podnik, který funguje skoro deset let nebo i mnohem víc. V posledním roce, kdy algoritmus tlačí hlavně nové a nové podniky, nám připadá škoda nevěnovat pozornost i těm zaběhnutým. A tak jim zkuste občas něco prosdílet, někomu z vašich kruhů o nich říct. Rozkoukali jsme novou sérii Ano, šéfe. Vy také? Jak vás baví? Na YouTube se daří "inspe...

Zase to bylo hodně inspekcí, které bylo po čtrnácti dnech potřeba probrat. A to nejen z putování Věrozvěstů po jižní Moravě, ale i z mnoha podniků v Praze, Brně, a dokonce i ze dvou podniků, které se jmenují stejně: Fika. Jednu kavárnu najdete v Olomouci u řeky, druhou v centru Brna. Zamyšlení v tomto díle podcastu, který má vždycky za úkol rekapitulovat to, co se odehrálo v uplynulých dnech na Ga...

Udělalo mi obrovskou radost, že Chilli Ta a Adam Rundus, dva foodblogeři, kteréých si neuvěřitelně považuji přijali pozvání má Makro Czech Gastro Fest od Makra. Právě vydáváme čtvrtý díl #MCGFTalks. Slyšet to můžete na YouTube Gastromapa Lukáše Hejlíka, a téma je jednoduché: Influencerství, jeho vliv na současnou gastronomii. Zazní toho spoustu, co by mělo být pro gastronomii poučné

Ano, 17 dní  od  poslední Stojednáctky, už ani nemá smysl se omlouvat. Proto je i ten  seznam inspekcí a témat docela dlouhý. Fungují ještě (ekonomicky) snídaně? Chodíte na ně? Kolikrát v měsíci / týdnu? Těch otázek však v této rekapitulaci s číslem 77 padlo víc. Tak dejte vědět!

No ne, řekněte sami. Připadá vám logické srovnávat kulturu, divadlo a kumšt s oborem gastronomie? Nebo je to úplná blbost? A další otázka. Máme v sobě dostatek píle, odhodlání, ctižádosti a pokory? Neměli bychom v sobě hledat alespoň kousek toho japonství? Bylo za námi docela dost inspekcí, zážitků i postřehů. A právě o nich je 76. díl 111ky, podcastu, ve kterém každý týden reflektuju, co se za po...

Přesně tak. Důležité je to nevzdat. Začnete blicím smajlíkem 🤮 ale třeba se časem dopracujete i k 👍. Další 111ka je po čase tady. Omlouvám se, že to trvalo tak dlouho. Na druhou stranu už mi zuby konečně dovolily vyrazit na víc návštěv. Právě jsem se vrátil z Krkonoš, ale mám pro vás i spoustu ohlasů z Brna. Tak si tenhle díl poslechněte. Je v něm i pár docela tajných informací, které jsem zatím...

Na tenhle pokec jsem se těšil. Protože mám všechny tyhle tři jména moc rád. Pedro z Pedros streetfood, Petr Heneš z Long Story Short a dalších podniků v Olomouci, a Michal Řezníček z Michaels Bistro, mimochodem taky jako Naděje české gastroscény od Makro. Tématem tohohle #MCGFTalk z Makro Czech Gastro Festu bylo jestli se věnovat naplno jednomu podniku, nebo naopak růst. A taky jestli se dá růst v...

Jak bojovat proti párkám v rohlíku za 9,90 z Penny, kavárně Lídlu ve Stromovce nebo bulgok nudlím, které snad jedi všechny děti světa? A pro koho je to vlastně ohrožení? O zub méně, o starost více, na procházce s Karlem, který se bojím soumraku jako gastro další inflace. 74. ohlédnutí za týdnem s #gastromapalukasehejlika je tu.

Ach ta zaklínaná dýška! Další téma z gastronomie, nad kterou se umí rozhněvat v komentářích celé Česko, tedy alespoň ti, co komentují. Co pro Karlovy Vary a jeho gastro znamená filmový festival? Jaké vysvědčení vystavilo Ambiente? Jak moc zábavný ještě je pátý Medvěd? Kdo z národů je v Chorvatsku nejdál? Je absolutní "naše, náš a domácí" přístup dlouhodobě udržitelný? Kolik lidí si předplatilo app...

Předně, začal jsem 14. června v Beskydech, ale skončil 24.června v Chorvatsku. Vezmu vás do zákulisí filmu Expedice Galejník, který jsme právě na Valašsku natáčeli, vyzpovídám třeba i Kryštofa Hádka. Snažil jsem si poznamenat a rozebrat bizáry, které jsou na českém Instagramu a YouTube, ale bude jich ještě hromada. Určitě mě, prosím, pošlete další, které vás zaujaly nebo vyděsily ). Hodně inspekcí...

Jakou váhu mají v roce 2026 gastronomická hodnocení? Jsou průvodci jako Michelin Guide, Gault & Millau, Falstaff nebo autorské projekty typu Taste of Prague, VisitChef či Tom’s Gastro Guide stále autoritou, nebo dnes rozhodují spíš Google, sociální sítě a doporučení od známých? V dalším díle #MGCFtalk na Makro Czech Gastro Festu se mnou diskutovali Ján Chovanec z magazínu Visitchef , Tomáš Jil...

No jasně, opravdu jsem tohle v poslední době slyšel několikrát. Že už někdo vede bistro hlavně proto, aby si dělal reklamu na catering. A vlastně to dává logiku. Soustředit se přes všední den na prodej obědů, mít volné večery a o víkendech dělat speciální akce nebo právě catering. Je tu další díl reflexního podcastu Gastromapa Lukáše Hejlíka 111. Tentokrát především o návštěvách v Rožnově, Beskyde...

Na procházce v lese jsem popisoval nejen uplynulý týden, ale především poměrně velkou změnu, kterou po delším plánování prošla aplikace Gastromapa Lukáše Hejlíka. Tu zdarma provozujeme už od roku 2017 a nastal čas posunout ji k udržitelnějšímu fungování. Znamená to teď mimo jiné i odpovídat na rozhořčené jednohvězdičkové recenze na Google Play. Naštěstí nás community management zrovna Gastromapa n...

Tentokrát jsem zašel za Lucí Bartovou a její partnerkou Ilčou do jejich bistra Teplá Kačka na Letné. Bavili jsme se nejen o tom, jestli byl dobrý nápad dát podniku právě takové jméno, ale také o nesnázích, které přináší podnikání v gastronomii. Porovnávali jsme život a práci v korporátu s gastrem, řešili práci s lidmi, s hosty, co dělat, když se Praha v létě vylidní, nebo jak hledat hosty mezi zah...

V novém, už 69. díle podcastu 111 Gastromapa Lukáše Hejlíka přemýšlím nad tím, jestli gastronomie patří mezi obory, které společnost opravdu vnímá jako důležité a respektované, jestli může dostat například státní vyznamenání od prezidenta republiky. Zamyšlím se také nad tím, jak moc se člověk během života přizpůsobuje a kdy se podvoluje, i to má paralelu v gastru. Ohlížím se také za posledními ins...

Tohle je první z talků, který se odehrával na Makro Czech Gastro Festu, kde během třiceti minut vždy tři hosté diskutovali nad žhavými tématy gastronomie. Jako první bylo na řadě téma marketingu. Ptali jsme se, jak moc je v gastronomii důležitý, jak moc ho podniky využívají a kde má naopak ještě své rezervy. Do téhle diskuze jsem pozval Šárku Hamanovou, která se už řadu let stará o marketing ve sk...

Drazí, tohle je jen krátký velmi brzký ranní pozdrav. Migroval jsem tento podcast z platformy SoundCloud na Spotify a potřeboval bych od vás ideálně vědět, jestli se vám — pokud jste měli historicky odběr podcastu přes nějakou podcastovou aplikaci, třeba Spotify nebo Apple Podcasts — ukázalo upozornění na tuhle novou epizodu. Moc mi to pomůže. Dejte prosím vědět ideálně do soukromé zprávy nebo kli...

Po čtrnácti dnech konečně nová 111. Tentokrát ne cesta Věrozvěstů, ale jen moje a pana Karla. Vydali jsme se do údolí Oslavy a Chvojnice. A během toho vznikl další reflexní podcast o všem, co jsem v poslední době zažil s Gastromapou. A nebylo toho málo. Mluvím o tom, jak důležité je předávat pozitivní energii. Že každý z nás může svým malým nebo velkým dílem přispět k tomu, aby se české gastro pos...

To byla zase divočina, přerušované nahrávání, nepovedené nahrávání, divoké nahrávání. Padesát podcastů a projektů Lukáše Hejlík, který tím řeší jenom tvůrčí přetlak přináší ohlédnutí za uplynulým týdnem, kde přejížděl 2500 km. Jsou sněhové vločky vlastně tak neodolné, nepoužitelné? Nebo to spíš vypovídá něco o nás? Můžete s nimi v gastru počítat? Proč by jinak otevíralo tolik mladých podniků? A hl...

Kdo je Barista roku? To jsem musel zjišťovat telefonicky až z Českých Budějovic – u Kuby Mertlíka, a.k.a. Mr. Coffeeana. Předem se omlouvám za horší zvuk v polovině epizody. A mám na vás prosbu: pokud posloucháte podcast 111 přes SoundCloud, budu rád, když si ho nově přihlásíte k odběru na jiné platformě – ideálně Spotify, Apple Podcasts nebo YouTube Music. Podcast totiž čeká migrace. V téhle epiz...