FROMETON : on en fait tout un fromage !

Un petit bout de fromage… puis un autre… et encore un dernier (promis !). 🧀 Pour vous aussi, il est impossible de vous arrêter ? Vous n’êtes pas seul ! Le fromage semble avoir ce petit quelque chose d’addictif qui nous pousse à en reprendre encore et encore. Mais pourquoi provoque-t-il un tel plaisir ? Est-ce une question de goût, de texture, ou y a-t-il une véritable réaction chimique dans notre...

Vous flânez dans les rayons, un fromage vous met l’eau à la bouche… et là, bam ! le prix vous coupe l’appétit. 😅 Mais attention : derrière cette somme qui pique un peu se cache tout un monde ! Le coût du lait, le temps d’affinage, le savoir-faire des producteurs, la saison… autant de facteurs qui expliquent pourquoi certains fromages valent (vraiment) leur prix. Après cet épisode, on parie que vo...

Un morceau de Fourme d’Ambert aux Pays-Bas, du Saint Nectaire au Japon, un Comté au Canada ou du Bleu d’Auvergne en Australie. Dans cet épisode, nous partons à la découverte des fromages les plus appréciés dans certains pays : comment nos fromages voyagent, comment ils sont accueillis… et aussi quels types de fromages nous avons découverts en chemin ! Vous verrez, le voyage réserve bien des surpri...

Vous vous êtes toujours demandé quand et comment le fromage a pris sa place dans nos vies ? Dans cet épisode, François Robin , Meilleur Ouvrier de France fromager , nous raconte  l’histoire du fromage , mais aussi son lien personnel avec ce domaine, qui s’est peu à peu imposé comme une véritable vocation.

On l’ignore souvent, mais après leur fabrication, les fromages entament une étape essentielle : l’affinage. C’est dans les caves d’affinage qu’ils vont séjourner pour se développer pleinement et révéler toutes leurs saveurs. Mais qu’appelle-t-on exactement l’affinage ? Quelles sont les étapes de ce processus, et combien de temps les fromages y restent-ils ?

Saviez-vous que 80 % des innovations échouent ? Chaque  année, de nouvelles idées voient le jour, mais maintenant faut-il qu’elles vous séduisent et durent dans le temps ! Découvrez les étapes clés pour créer et lancer un produit qui dure mais aussi les produits qu’on croyait révolutionnaires mais qui n’ont pas trouvé succès.

Pour cette première saison de FROMETON, on vous a préparé un épisode spécial ! Un véritable melting pot de questions que vous vous êtes toujours posées sur le fromage… et dont les réponses pourraient bien faciliter l’organisation de vos fêtes de fin d’année (et même votre quotidien). Et pour y répondre, nous accueillons Mathilde, gérante d’un restaurant 100 % fromage au cœur de Paris, véritable pa...

Présure, lactosérum, ferments… des mots qui valent triple au Scrabble, encore faut-il les connaître ! Dans cet épisode, et en moins de 10 minutes chrono, vous découvrirez les termes les plus utilisés dans l’univers du fromage, leur signification, mais aussi à quel moment et dans quel contexte ils interviennent dans la fabrication. De quoi briller à votre prochain repas de famille !

Passer de maître-nageur à fromager du jour au lendemain ? Oui oui c’est possible ! Que tu sois maître-nageur, pompier, boulanger ou issu d’un tout autre univers, une reconversion dans les métiers du fromage est possible. Dans ce premier épisode, Sophie Harismendy, DRH de la maison Dischamp, nous plonge dans le monde fascinant du fromage et nous fait découvrir une filière pleine d’opportunités. Qui...

En tant que bons Français, bien sûr, nous sommes un peu tous des experts en fromage autoproclamés… Mais êtes-vous vraiment sûrs de tout savoir ? La croûte, ça se mange ? Faut-il forcément servir du vin rouge pour l’accompagner, ou est-ce une idée reçue ? Pourquoi le fromage coûte-t-il cher ? Comment est-il (vraiment) fabriqué ? Nos pays voisins ont-ils les mêmes goûts que nous ? Et enfin, pourquoi...