Einmal alles, bitte! – Ein Podcast vom Genuss-Guide Hamburg

In dieser besonderen Folge von Einmal ALLES, bitte! sitzen sich erstmals Tanya Kumst und Mathias Forkel im Podcast gegenüber. Wer schon immer hinter die Kulissen von SZENE HAMBURG und Genuss-Guide schauen wollte, sollte diese Sonderfolge nicht verpassen!

In Matthias Gfrörers Küche gibt die Natur den Takt vor. In der aktuellen Folge spricht der Genuss-Michel-Nachhaltigkeitspreisträger mit Tanya Kumst über Disziplin, Leidenschaft und den Rhythmus der Jahreszeiten.

In dieser Folge begrüßt Tanya Kumst gleich zwei Gäste, die gemeinsam kulinarische Maßstäbe auf hoher See setzen: Sternekoch Tim Raue und Denis Wiechert, Vice President Produktmanagement & Guest Experience bei TUI Cruises / Mein Schiff. Seit 2016 entwickeln die beiden Restaurantkonzepte für die Mein Schiff-Flotte.

Im Juni 2025 wurde das Restaurant Haerlin im Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten mit dem dritten Michelin-Stern ausgezeichnet – eine Ehre, die in ganz Deutschland nur wenige Restaurants tragen. Küchenchef Christoph Rüffer prägt das gastronomische Flaggschiff des Hamburger Traditionshauses seit 2002; mehr als 13 Jahre davon mit zwei Sternen. Nun gehört er zum absoluten Gipfel seines Fachs.

Im April 2025 wurde das Jing Jing von Vena Steinkönig und Valentin Broer als bestes Restaurant in Hamburg ausgezeichnet. In der aktuellen Folge geht es neben dem Sieg auch um die Liebe zu Thailand und die aktuellen Sorgen der Gastronomie

In der neuen Folge von „Einmal ALLES, bitte!" wird’s politisch: Tanya Kumst und Gastmoderator Tim Mälzer sprechen mit Dr. Andreas Dressel, dem Finanzsenator der Freien und Hansestadt Hamburg  

In der ersten Folge 2026 hat Tanya Kumst niemand geringeres als TV-Koch und Genuss-Guide-Testsieger Tim Mälzer als Gast-Moderator an ihrer Seite. In der gemeinsamen Folge sprechen die beiden mit Küchenfreunde-Gastronom Hannes Schröder, der Hamburg gleich an mehreren Standorten mit seinen kulinarischen Konzepten begeistert (u.a. Küchenfreunde, Botanic District).

Am Tag seines 18. Geburtstags verließ Fernsehkoch, Unternehmer und Gastronom Brian Bojsen seine Heimat Dänemark, um die Welt zu entdecken. Über das Surfen und die Fotografie führte ihn sein Weg in die Gastronomie und wenig später auch vor die Kamera.

Wenn Turbinen auf Tandoor treffen: In dieser Folge sprechen Tanya Kumst und Kemal Üres mit Gurbir Sing Muhar über seine ungewöhnliche Erfolgsgeschichte. Was 2016 mit dem ersten Goa in Blankenese als Nebenprojekt begann, entwickelte sich schnell zu einer wachsenden Marke.

In kürzester Zeit haben sie sich mit ihrem Restaurant Koer einen Namen in der Hamburger Gastroszene gemacht. 2024 wurden sie mit dem Genuss-Michel als „Beste Newcomer" ausgezeichnet, nur ein Jahr später folgte der erste Michelin-Stern.

Als CEO von TUI Cruises zählt Wybke Meier heute zu den einflussreichsten Persönlichkeiten der europäischen Tourismusbranche. Dabei fing alles auf einer 1.300-Einwohner-Insel an. Im Genuss-Guide-Podcast „Einmal alles, bitte!“ spricht sie über den Start als Reiseleiterin und ihren Weg bis zur Führung eines Premium-Kreuzfahrtanbieters.

In dieser Folge begrüßen Tanya Kumst und Kemal Üres Nina Falco – junge Gastgeberin, erfolgreiche Unternehmerin und Teil einer echten Hamburger Gastro-Familie.

Tacos, Teamspirit und jede Menge Lebensfreude: In dieser Folge von „Einmal ALLES, bitte“ sind Xavier und Miguel vom Juan Sin Miedo zu Gast – dem Restaurant, das beim Genuss-Michel 2025 als Bester Newcomer ausgezeichnet wurde.

In dieser Folge von „Einmal ALLES, bitte!“ wird geschnackt, gelacht und zurückgeblickt: Rainer Sass, Fernsehkoch-Legende und Lebenswerk-Preisträger des Genuss-Michel 2025, ist zu Gast bei Tanya Kumst und Kemal Üres.

Rollentausch bei "Einmal ALLES, bitte!": Kemal Üres sitzt dieses Mal nicht als Host, sondern als Gast vor dem Mikrofon. Im Gespräch mit Tanya Kumst gibt er intime Einblicke in sein Leben.

Er gehört zu den eigenwilligsten und erfolgreichsten Köchen Hamburgs: Maurizio Oster, Inhaber des Zeik, hat sich bereits einen Michelin-Stern und den Grünen Stern erkocht. Im Genuss-Guide-Podcast „Einmal alles, bitte!“ erzählt er Tanya Kumst und Kemal Üres, warum er sich nie in bestehende Systeme passen wollte – und wie aus seiner Konsequenz, seinen eigenen Weg zu gehen, Selbstständigkeit wurde.

Sarah Wiener ist Köchin, Unternehmerin, Politikerin – und vor allem eine Frau mit Haltung: Im Gespräch mit Tanya Kumst und Kemal Üres gewährt sie Einblicke in ihren außergewöhnlichen Lebensweg

In dieser Folge begrüßen Tanya Kumst und Kemal Üres die renommierte Köchin Cornelia Poletto. Sie feiert in diesem Jahr ihr 25-jähriges Jubiläum als Gastronomin.

Sternekoch Thomas Imbusch ist zu Gast bei Tanya Kumst und Kemal Üres. Der Gastronom spricht über seinen Werdegang – von den prägenden Stationen seiner Karriere bis zur Eröffnung seines eigenen Restaurants 100/200 Kitchen in Hamburg.

Sie ist gelernte Schneiderin, Autorin, Gastgeberin und Deutschlands womöglich älteste YouTube-Köchin. Die 86-jährige Monika Fuchs wurde spätestens durch ihre Wohnzimmer-Dinner und einige TV-Auftritte wie etwa bei Tim Mälzers „Kitchen Impossible“ bekannt. Mit dem OmaLiebe Lunch Club sorgte sie zuletzt für Aufmerksamkeit. Im Podcast-Gespärch bei „Einmal alles, bitte!“ spricht Fuchs über ihr bewegtes...

Elli Neubert weiß, wie man Essen und Trinken richtig in Szene setzt. Sie ist Foodstylistin und betreibt außerdem eine Eventlocation für Shootings, Dreharbeiten, kulinarische Events und Workshops. Für den Genuss-Guide ist sie außerdem als Jurorin im Einsatz und testet Restaurants. Im Podcast-Gespräch bei „Einmal alles, bitte!“ spricht sie über ihren Weg zum Foodstyling, Trends, das TV-Kochen und ih...

Tina Olufs führt seit 18 Jahren das Koch Kontor im Karoviertel. Ihr Konzept aus Kochbuchladen und Mittagstisch hat über die Jahre viele Fans gewonnen. Zahlreiche Kochbuchautorinnen und -autoren haben hier ihre Werke vorgestellt. Zu Beginn des kommenden Jahres wird Olufs ihr Koch Kontor aufgeben. Wie es zu dieser Entscheidung kam, welche besonderen Momente sie erlebte und welche Kochbuchautorinnen...