CafeCajon presents ちょうどいいコーヒーの話

今回はメールでいただいた内容についてお話します。スペシャルティコーヒーのマイナスの風味に焦点を当てたお話をお聞きしたいということでした。 当店ではこのマイナスの風味を「不快に感じる味」と呼んでいますが、それが出る原因を抽出とコーヒー豆のそれぞれについてまとめてみました。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想をメールで募集しています。 radio@cafecajon.jp 「ち...

今年もこの季節がやってきました。年に一度のスペシャルティコーヒーの展示会「ＳＣＡＪ」の開催が迫っています！ 今年は例年よりも少し遅めの日にちですが、もう間もなくということで、フロアマップを見ながら所感とおすすめを話していきたいと思います。 今年も年に一度のイベントを楽しみましょう！ 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想をメールで募集しています。 radio@cafecaj...

今回は、久しぶりにオススメの考え方をお話しています。 専門の用語や理論、たくさんの抽出器具やレシピがあって、いかにも迷いそうというイメージのせいか、難しいと思われがちのコーヒー。 でも、その選択肢は難しくするためのものではなくて、違いを生み出してくれるもののはずです。そして、その違いに出会うことは、本来「楽しみ」であるはずなのです。 そんな選択肢を楽しいものだと考えるためのコツのようなものを今回はお...

今回もいただいたコメントにお答えする形でお話していきます。ブレンドについての考え方なのですが、焙煎をする人の立場でどのようにすれば良いかというテーマです。 豆の選び方、焙煎度合、割合など、ブレンドをするだけでも考えることはいっぱいありますが、それだけ可能性があるということなので、楽しみの幅になったらいいなと思います。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想を...

今回は、コーヒー生豆の仕入れについてご質問をいただいたので、そちらにお答えします。 ポイントは、そのお店がどんな形態なのかという部分で、それによって仕入れルートや仕入れ量が変わります。それに合わせるというのが基本かなと思います。 今回もややビジネス寄りのお話となりますが、お付き合いください。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想をメールで募集しています。 rad...

今回は店頭でご質問いただいた話題から、コーヒー自体の話ではなく、仕事としてコーヒーを見た場合の話をしてみたいと思います。 度々尋ねられることがありますので、まずはカフェカホンを開店するまでの経歴などをお話した上で、コーヒーを仕事にする際に「コーヒー好きである必要があるか」について自分の意見をお話します。ご参考になれば幸いです。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト...

今回もコメントでご質問いただいた内容にお答えします！今回は焙煎の少し深い部分のお話について。 これまで焙煎度合については何度も風味を判断する上で大切ですということはお話しているのですが、それ以外でも焙煎の中身、プロファイルも影響しますという内容になります。 ここまではなかなか伝わらないのですが、いつか伝わる世界になるのは理想ですね。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエ...

今回はご質問をいただきましたので、それにお答えする回となります。テーマは「オーガニックコーヒーについて」。 漠然と無農薬で栽培された農作物というイメージがあるかと思いますが、具体的にどのようなものなのか。その規定や実情などをざっくりと解説できればと思います。 これもイメージが先行しやすいケースかと思いますので、これを機に一度さらっておいてくださいね。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたい...

今回は、おすすめの考え方シリーズ。コーヒーについてどうしたらいいのか迷ってしまいがちな方に向けたヒントの回です。 コーヒーはどうしても「正解」を意識しがちです。悪いとは言いませんが、これが迷ってしまう原因になっているようにも感じられます。 この正解を意識してしまう状態から離れるためにおすすめの考え方「自分のゴールを持つ」というお話をしています。 快適な自分なりのゴールを見つけてもらえたら嬉しいです。...

今回はブレンドについてのお話です。 焙煎豆を購入していると、数ｇだけ余るという状況があると思いますが、これをブレンドするかどうか？と悩んだことがあるのではないでしょうか。 これに対する答えを話しつつ、ブレンドする上での基本的な知識や考え方をお話しています。 ブレンドは自分でコーヒーの味を広げることができるテクニックですので、ぜひ活用して楽しんでください！ 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞き...

2026年2月に第５回の中米出張に行ってきました！ちょっと時間が経ってしまいましたが、ざっくりと報告をまとめたいと思います。 情報量が多すぎるので、コスタリカ、ニカラグア、両国通じて感じたこと、という感じで、それぞれ印象に残ったことについてお話しています。 少しでもどんな出張だったか伝わればと思います！ 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想をメールで募集していま...

６年ぶりとなる第５回の中米出張が決まりました！ その出発を目前にして、これはやっておかないといけないということで、中米出張振り返りシリーズの第４回となります。 この回は、とにかく行きたくても行けていなかった農園や地域を詰め込みましたので、とても充実した出張でした。 出張時のコラムはHPにも残っていますので、見ていただくと写真も合わせて見られますので、ぜひご覧ください！ 【ご質問などはこちら】 この番組で...

いつでも多い話題として、「自分で淹れると美味しくならない」というよくある悩みがあります。 でも、お話をしているうちに思うことがあります。 「あなたは、十分に美味しく淹れられています。」 では、なぜ自信が持てないのか。今回は、もっと自信を持ってご自宅でコーヒーを淹れてもらうために、その部分について考えていました。 コーヒーを淹れることに、そんなに謙遜することはありません。今回のエピソードを聴いて、ぜひみ...

豆の選び方について考える３部作の第三弾となりました。今回は、抽出器具から考えて、それに合うコーヒー豆の選び方について考えていきます。 今回は結局、抽出器具についての解説も含むので、かなり脱線していますが、それぞれの器具の風味傾向を考えないと豆も選べないので、仕方ないですね。 少々長めになりましたが、お付き合いください！ 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想を...

コーヒー豆の選び方にフォーカスした３回連続シリーズの第２弾。今回は、その時の気分に合わせたコーヒー豆の選び方です。 この考え方は、コーヒーの楽しみである「選ぶ」という部分においても、またコーヒーを美味しく楽しむという点でも重要になってきます。 僕の傾向を紹介していますので、参考にしてみてください！ 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想をメールで募集しています...

アイスコーヒー用、またはエスプレッソ用のコーヒー豆はありますか？と聞かれることが度々あります。 でも、アイスコーヒー用の豆ってどんな豆のことなのでしょう？ 恐らく「苦味が強い」コーヒー豆をイメージする方が多いと思いますが、では、アイスコーヒー用にはそういった豆でなければいけないのでしょうか？ とても細かい疑問ではありますが、意外とハマってしまっている所だと思いましたので、この疑問について解説していま...

９月も下旬になりまして、今年もやってきます。年に一度のスペシャルティコーヒーの展示会、SCAJです！ 今年のパンフレットを眺めながら、SCAJの楽しみ方を初心者目線と開業予定者目線でガイドしてみたいと思います。 参加される方や行くか迷っている方の参考になれば嬉しいです！ 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想をメールで募集しています。 radio@cafecajon.jp 「ちょうどいい...

2025年8月の後半、当店の焙煎機に不具合が発生して通常の焙煎ができない期間が2週間ほどありました。 これまでこういったケースはなかったため、かなり特殊な期間となりましたが、その間に他の焙煎機を使うなどして、いつもと違う焙煎環境を体験することができました。 今回はやや特別編という感じですが、その特殊な期間に感じたことや気付いたことをまとめておこうと思います。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きた...

今回は、僕が今までにメインで使ってきたコーヒー器具の移り変わりを紹介します。 今も昔もメインになっている抽出はハンドドリップですので、今回はドリッパー、ミル、ドリップポットについて初めて手に入れたものから、現在使っているもの、なぜ切り替えたのかについてお話しています。 現在はたくさんの器具が販売されていて、悩むことも多いと思いますので、何かの参考にしてもらえらばと思います。 【ご質問などはこちら】 こ...

コーヒーに限らず、好みが変わってしまうことに抵抗感はありませんか？いろいろな方とお話していて、「好みが変わったのかな？」と言う時に「大丈夫かな？」というニュアンスを感じることがあります。 そこで今回は、コーヒーにおいて好みが変わることは良いことです。というお話をしています。 コーヒーはたくさんある選択肢から選ぶ楽しみが大切です。ぜひ、好みを広げるために、チャレンジしていきましょう！ 【ご質問などはこ...

コーヒーを学ぶ難しさの中に、何から始めたら良いのか分からないというのがあると思います。 何か１つでも理解できた実感が得られると全然違うのですが、その１つを掴むきっかけが見つけられない。なので続かないとい難しさかなと考えています。 そういった考え方的な部分での、コーヒーを勉強する順番について、今回はお話しています。 いろいろなテーマに触れるのは怖い部分もありますが、今回のお話で少しでも背中を押せれば嬉...

１杯のコーヒーの値段は、缶コーヒーやチェーン店、個人のカフェからびっくりするような高級なものまでいろいろあります。 これって、その分美味しくなるのかな？と思ったことはありませんか？ 今回は、そんな疑問に対して、僕なりの考え方をご紹介します。立場や価値観などでいろいろな意見がある話ですが、一つの参考になれば嬉しいです。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想をメ...

「酸味の少ないコーヒーをください。」 日本全国で毎日、飛び交っている言葉だと思います。 この言葉は確かに無難に良いコーヒー豆を買うには良いかもしれませんが、本当に好みに合ったコーヒーを買えているでしょうか？ このあまりに消極的なコーヒー豆の買い方に自分なりの解説をしてみたのが今回のお話です。 聴いてくださっている全員にとは言いませんが、少しでも考え方を変えるきっかけになれば嬉しいです。 【ご質問などは...

今回は過去に行った中米出張振り返りシリーズの第３回目をお送りします。 初めてのホンジュラスと２回目となるグアテマラ。行く度にいろいろな発見があるのですが、今回は今にもつながるような学びを多く得られた回でした。 知識必要なしの気軽に聴ける回ですので、肩の力を抜いてどうぞ。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想をメールで募集しています。 radio@cafecajon.jp 「ちょ...

今回は、デカフェについてご質問をいただきましたので、難しい話題ですが、解説してみました。 デカフェの作られ方はもちろんですが、それ以外の気になる点についても取り上げて考察してみましたので、長い話になりますが、お付き合いください。 【ご質問などはこちら】 この番組では、何か聞きたいことや話題のリクエスト、ご感想をメールで募集しています。 radio@cafecajon.jp 「ちょうどいいコーヒーの話」宛にお願いします。...