O Chef é que Sabe

A cozinha de investigação praticada por João d'Eça Lima, permite-nos saber qual era, antigamente, a dieta dos portugueses, em determinadas zonas do país. See omnystudio.com/listener for privacy information.

É na Praia Fluvial da Louçainha que encontramos o "Xisto", o restaurante de João d'Eça Lima, onde há produtos sazonais e locais para quem gosta de comer bem. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tiago Emanuel Santos dá-nos a conhecer o Chef João d'Eça Lima, o homem que trocou o ensino pela Praia Fluvial da Louçainha, em Penela, onde criou o "Xisto", o seu restaurante. See omnystudio.com/listener for privacy information.

O que é que um Chef com estrela Michelin gosta de comer? E onde? No último episódio com Rodrigo Castelo, descobrimos os seus pratos preferidos. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Javali, coelho e iscas: estas são as carnes locais que o Chef Rodrigo Castelo serve "Ó Balcão". See omnystudio.com/listener for privacy information.

O "Ó Balcão" é o orgulho do Chef Rodrigo Castelo: neste restaurante com Estrela Verde da Sustentabilidade, o empratamento é, totalmente, sazonal e local. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Da distribuição de gás à indústria farmacêutica... a Chef do Ano 2024. Rodrigo Castelo é o homem que, através da gastronomia, colocou o Ribatejo no universo das estrelas Michelin. Mas como? See omnystudio.com/listener for privacy information.

Da natureza à tradição, da vida agrícola à pesca, descobrimos o que serve de inspiração à cozinha que o Chef Gil Fernandes pratica na sua Fortaleza do Guincho. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Gil Fernandes responde à pergunta: é possível para um Chef (e sua equipa de cozinheiros) ter tempo para a família e cuidar da sua saúde mental? See omnystudio.com/listener for privacy information.

Como é ter 28 anos e agarrar, manter e inspirar a equipa de um restaurante premiado com Estrelas Michelin? See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tiago Emanuel Santos dá-nos a conhecer mais um convidado. De Ribamar da Lourinhã em direção às estrelas Michelin: afinal, quem é o chef Gil Fernandes? See omnystudio.com/listener for privacy information.

No último com o Chef Miguel Teixeira, descobrimos quem foram os chefs que o inspiraram e quais os pratos que mais o marcaram. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Seguimos em viagem com o Chef Miguel Teixeira. Do leite de camela no deserto à aflição nas ruas de Singapura, conhecemos as suas experiências gastronómicas mais inusitadas. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Como é que as experiências gastronómicas em viagem podem influenciar a criatividade de um chef? O Chef Miguel Teixeira é o convidado de Tiago Emanuel Santos e conta-nos tudo. See omnystudio.com/listener for privacy information.

...só que não. Nesta edição, Tiago Emanuel Santos convida o Chef Miguel Teixeira e ficamos a saber como foi arrebatado pela cozinha. See omnystudio.com/listener for privacy information.

E, afinal, quais são os charutos favoritos do Rei do Moscatel? Neste último episódio com Henrique Sousa, fazemos uma viagem pelo mundo misterioso dos charutos. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Charutos e comida? Como assim? Sim, é possível, e Henrique, o Rei do Moscatel, explica-nos porquê! See omnystudio.com/listener for privacy information.

O vinho moscatel acompanha bem o doce, o salgado e até o acre do queijo. Henrique Sousa leva-nos ao reino mágico do moscatel. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tiago Emanuel Santos convidou Henrique Sousa para a nossa mesa. Neste episódio, conhecemos a história do homem que se apaixonou pela restauração, pelo Moscatel... e pelos charutos. See omnystudio.com/listener for privacy information.

No último episódio com o Chef Pedro Mendes, descobrimos que, entre as almoçaradas de garagem e os restaurantes de fine dining, há experiências gastronómicas inesquecíveis. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Usar as algas na cozinha é possível, é bom e sabe bem. O Chef Pedro Mendes leva-nos a visitar o mundo deste ingrediente secreto e mágico. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Foi por acaso que a bolota surgiu na sua vida. Hoje em dia, o Chef Pedro Mendes usa-a como ingrediente nos pratos que cria na cozinha do Restaurante Áurea. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Tiago Emanuel Santos convidou Pedro Mendes para a nossa mesa. De viajante que lavava pratos na Bélgica, a Chef de cozinha do restaurante Áurea, em Lisboa. See omnystudio.com/listener for privacy information.

... comemos. Estes são os pratos que mais marcaram o gastrónomo português, ao longo da sua carreira. See omnystudio.com/listener for privacy information.

Quem são? Em que restaurantes estão? Por que razão fascinam o gastrónomo? As respostas estão no episódio de hoje! See omnystudio.com/listener for privacy information.