5 minutes pour apprendre le vin

Dans ce nouvel épisode, nous retrouvons Béatrice Dominé, œnologue chez dVine, en compagnie de Pierre Bardinet, directeur technique chez Les Bienheureux, pour introduire dans une première partie : le whisky. Avec la gamme Bellevoye, Les Bienheureux offrent à chaque whisky une signature unique. Chez dVine, c’est tout naturellement que nous sommes allés vers le Whisky Bellevoye Rouge à la finition en...

Dans l'épisode d'aujourd'hui, l'œnologue Béatrice Dominé est en compagnie de Jeanne Dominé, cheffe pâtissière, pour vous proposer de délicieux accords desserts et spiritueux à la carte dVine. Comment pouvons-nous marier un whisky, un cognac ou un rhum avec un dessert ? Jouer sur des arômes communs ou un contraste de texture, c’est l’exercice auquel nos deux expertes ont su répondre dans l’épisode...

Dans l'épisode d'aujourd'hui, l'œnologue Béatrice Dominé retrouve son assistant en œnologie, Maël Prigent, pour répondre à la question : c'est quoi un spiritueux ? Reconnus comme ayant un fort pourcentage d'alcool, les spiritueux sont issus d'un produit ayant eu préalablement une fermentation alcoolique. Après cette fermentation, ce produit va être distillé pour obtenir une nouvelle boisson : un c...

À l’occasion du lancement de notre nouvelle gamme, les spiritueux, nous dédions cette nouvelle saison à ces beaux produits. Invités de marque, thématiques inédites et bien plus encore, la saison 4 vous réserve de belles surprises ! Dans ce premier épisode, Béatrice Dominé l’œnologue de dVine, vous invite à (re)découvrir le B.A BA de la dégustation des spiritueux, qui partage quelques similitudes a...

Dans ce nouvel épisode des podcasts, l’œnologue Béatrice Dominé et Laurent Derhé, MOF Sommelier, vous retrouvent pour parler des vins néo-zélandais !  À l’autre bout du monde, ce pays viticole vous dévoile des paysages exceptionnels, mais également des vins de grande qualité. Avec une superficie viticole qui a augmenté de 30%, les deux îles de Nouvelle-Zélande ont un encépagement très diversifié,...

Dans ce dernier épisode de la série sur les accords de fêtes, l’œnologue Béatrice Dominé et Laurent Derhé, MOF Sommelier, vous donnent rendez-vous pour parler des accords entre vins et viandes. Si nous avons tendance à proposer du vin rouge avec de la viande, un vin blanc peut très bien accompagner une volaille dans une sauce à la crème. Et concernant les viandes rouges et les gibiers qui ont plus...

Dans ce nouvel épisode sur les accords de fêtes, l’œnologue Béatrice Dominé et Laurent Derhé, MOF Sommelier, se retrouvent pour parler d’un grand classique lors des fêtes : les fruits de mer. Plateaux de fruits de mer, huitres, langoustes ou homards, l’hiver est la période idéale des produits de la mer à l’occasion des fêtes. Quel vin fera donc honneur à votre plat ? L’acidité de manière générale...

La série sur les accords de fêtes continue ! Après l’apéritif, l’œnologue Béatrice Dominé et Laurent Derhé, MOF Sommelier, vous retrouvent dans ce nouvel épisode pour parler des vins idéaux en entrées.  La diversité des entrées au moment des fêtes vous permet de jouer sur les accords entre les mets et les vins. Que vous choisissiez un champagne, un vin rouge ou un vin blanc sec voire sec tendre, i...

Dans ce nouveau podcast, l’œnologue Béatrice Dominé et Laurent Derhé, MOF Sommelier, vous invitent à la découverte des « seconds vins ». Suite au classement de Bordeaux des grands domaines et des « grands vins », ou « premiers vins », une autre catégorie est apparue : les seconds vins. Cette catégorie permet de gouter au savoir-faire d’une maison ou d’un château, de façon accessible. On retrouve d...

Le terme de défaut est complexe à définir, il peut s’agir d’un client qui n’aime pas le goût du vin qui lui a été servi ou bien d’un vin bouchonné, qui ici est une réelle altération du produit. Si le goût de bouchon est le défaut le plus commun, le sulfite est aujourd’hui celui dont on parle le plus. Viennent s’y ajouter les défauts de vieillissement, avec la perte de puissance et d’intensité arom...

Dans ce nouveau podcast, l’œnologue Béatrice Dominé est en compagnie de Laurent Derhé, MOF Sommelier, pour parler de l’influence du bois sur le vin. Un lien historique existe entre le vin et le bois, on distingue aujourd’hui de nombreux formats et termes différents comme le tonneau, le fût, la barrique ou encore le muit. Majoritairement, le fût de chêne est le plus utilisé à travers le monde. Un f...

Dans ce nouveau podcast l’œnologue Béatrice Dominé est en compagnie de Vincent Lieubeau, vigneron du domaine Lieubeau à Château-Thébaud dans le Muscadet, pour parler de l’élevage sur lies. Les lies correspondent aux dépôts créés au fond de la cuve lors de la fermentation alcoolique. L’élevage sur lies est une technique typique de la région du Muscadet, cette vinification apporte aux vins un léger...

Le zoom sur les Crus Communaux du Muscadet continue ! Dans ce nouveau podcast l’œnologue Béatrice Dominé est en compagnie de Vincent Lieubeau, vigneron du domaine Lieubeau dans le Muscadet, pour parler de ces fameux crus. La démarche pour créer les Crus Communaux date des années 90 et vient des producteurs de la région. Tous conscients du potentiel qualitatif du Melon B et des terroirs, les Crus C...

Qui dit fin de l’été dit vendanges ! L’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous retrouvent dans l’épisode d’aujourd’hui pour parler des fameuses récoltes de raisin.     Septembre marque le moment de la récolte annuelle en Europe, cependant dans les vignobles de l’hémisphère sud, les vendanges débutent aux alentours du mois de mars. De nombreux facteurs sont à prendre en comp...

L’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé clôturent le thème des cépages avec le Chenin, grand cépage blanc du Val de Loire.     Prononcé Ch’nin dans la région, on le retrouve principalement en Touraine et en Anjou-Saumur. Ce cépage se caractérise par son acidité et sa capacité de vieillissement très intéressante. Il est producteur de beaux vins blancs secs, moelleux, liquoreux...

Après le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, l’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous font découvrir dans l’épisode d’aujourd’hui le troisième grand cépage de Bordeaux, le Merlot.     Le Merlot est le cépage le plus planté dans le bordelais, notamment sur la rive droite où l’on retrouve de grandes appellations comme Pomerol ou Saint-Émilion. Mais on le retrouve aussi...

De retour sur le vaste sujet des cépages, l’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous font découvrir aujourd’hui les mythiques Cabernets.     Le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon sont très répandus en France et dans le monde. Des cépages de caractère qui se cultivent sur différents climats et types de sols. Ils sont également réputés pour produire les plus beaux crus du...

L'œnologue Béatrice Dominé retrouve aujourd’hui Vincent Lieubeau, vigneron et œnologue du Domaine Lieubeau, au cœur de l’appellation du Muscadet, pour parler du Melon B. Un cépage culte et très aimé du pays nantais.      Ce nom atypique doit ses origines à la forme des feuilles, semblables à un melon. Où retrouve-t-on ce cépage ? Doit-on dire Melon de Bourgogne, Melon B ou Melon ? Des questions au...

L’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé poursuivent leur tour des cépages emblématiques de France ! Aujourd’hui, zoom sur le Pinot Noir.  Cépage iconique des grands vins de Bourgogne en Côte de Nuits et Côte de Beaune, il est également reconnu pour être le cépage des plus grands vins rouges du monde. Le Pinot Noir est un cépage rouge connu pour son élégance et sa belle capacit...

L’œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé sont de retour dans cet épisode pour vous faire découvrir ce grand cépage blanc qu’est le Chardonnay. Présent dans 40 pays, le Chardonnay est reconnu et apprécié des consommateurs. C’est un cépage à la signature bourguignonne qui produit les plus grands vins blancs. Ils peuvent être bus jeunes mais ont également un potentiel de vieilliss...

Toujours sur le thème des cépages, notre œnologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous donnent rendez-vous aujourd’hui pour parler du Sauvignon Blanc. Cépage très répandu en France, on le retrouve dans de nombreuses appellations de Loire ou de Bordeaux, mais il est aussi cultivé aux États-Unis, en Australie ou encore au Chili. Le Sauvignon Blanc est très populaire et reconnaissab...

Dans ce nouvel épisode, retrouvez l'oenologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé pour poursuivre notre découverte des cépages... Pur produit de la Vallée du Rhône, le Syrah jouit d’une réputation internationale par sa présence dans une trentaine de pays. Cépage majoritaire de grandes appellations telles que Cornas, Côte-Rôtie ou Hermitage, il apporte de la gourmandise et une belle s...

Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay, … Ces noms sont bien connus mais que représentent-ils exactement ? L'oenologue Béatrice Dominé et le MOF Sommelier Laurent Derhé vous retrouvent aujourd’hui non pas pour vous parler de vin, mais pour faire un pas avant et se pencher sur les cépages. Une série de 10 épisodes dédiés aux cépages les plus connus. C'est parti ! Hébergé par Ausha. Visitez a...

 Dans le dernier épisode, notre œnologue vous emmenait à la découverte du vignoble allemand. Aujourd'hui, cap sur un nouveau pays voisin !     Dans ce nouvel épisode, c’est à la découverte du vignoble suisse que vous emmènent Laurent Derhé, Meilleur Ouvrier de France Sommelier et l'œnologue Béatrice Dominé.     Vignoble petit par sa superficie mais grand par sa variété de cépages, la Suisse compte...

Dans ce nouvel épisode, l'oenologue Béatrice Dominé vous emmène à la découverte de l'Allemagne viticole. Origine de la viticulture allemande, géographie, régions, cépages et appellations on vous explique tout ! Hébergé par Ausha. Visitez ausha.co/politique-de-confidentialite pour plus d'informations.